Szaboveronika

Bílá kapusta těží a poškozuje tělo


Bílá kapusta těží a poškozuje tělo / Vaření

Zelí je zemědělská rostlina patřící do křižovatky. Biologové dosud nepřijali společný názor na to, kde se právě tato kultura nejprve objevila. Například sovětský botanik a chovatel E.N. Sinskaya navrhl, že divoké předky bílého zelí rostly na pobřeží Středozemního moře. Zároveň gruzínský badatel G. Dzhaparidze napsal ve svých dílech, že Colchisská nížina je rodným místem rostliny: na území této planiny byla zaznamenána výjimečná rozmanitost kapusty.

Výsledky archeologických výzkumů naznačují, že lidé začali pěstovat bílé zelí v době bronzové nebo doby kamenné. Technologie pěstování této zeleniny zvládla starověké Egypťany, Řekové a Římany. Jižní Slované se dozvěděli o existenci zelných kultur od římských a řeckých kolonistů, kteří se usadili v oblasti Černého moře. Na začátku XI. Století začala v Rusku růst zelenina.

Dnes je bílá kapusta pěstována ve všech koutcích planety, s výjimkou pouštních oblastí a oblastí Dálného severu.Největším producentem a dodavatelem tohoto produktu na světovém trhu je Čína: více než 8 milionů tun kapustových hláv roste v zemi. Významnými vývozci této zeleniny jsou země jako Polsko, Írán, Nizozemsko.

Bílá kapusta je cenným potravinářským výrobkem. Používá se v surové formě, dušená, vařená, nakládaná a fermentovaná. Listy této zeleninové kultury se používají k výrobě salátů, zeleninových kotletků, kapustové polévky a zelí. V lidové medicíně se rostlina používá k potírání řady poruch v těle.

Popis biologického zařízení

Bílá kapusta je dvouletá zeleninová kultura s rozsáhlým kořenovým systémem. Stonka rostliny je vysoká, vzpřímená, listnatá. Bledě zelené spodní listy zelí - velké, masité, s hustými žilkami. Oni tvoří hustou bazální rozeta (hlava) kolem stopky rostliny. Kmenové listy - šedavě zelené, oválné, nemají řapíky.

Zelí květy mají velké bledě žluté (méně často bílé) květy, které tvoří mnohobarevné kartáče. Plody rostliny jsou velké lusky s tlustým tupým nosem.V každé lůžku dozrávají několik velkých kulovitých tmavě hnědých semen.

Pravidla pro výběr a skladování bílého zelí

Při výběru bílého zelí je užitečné dodržovat tři jednoduché pokyny.

  • Před koupí zelí je třeba pečlivě zkontrolovat. Důležité je zajistit, aby na povrchu hlavy nebyly žádné nečistoty, tmavé skvrny, plísně, hniloba, hniloba nebo praskliny. Řez musí být bílá nebo bledě žlutá: ztmavnutí páčky indikuje, že produkt je zastaralý.
  • Při výběru zelí je třeba upřednostňovat zeleninu o hmotnosti vyšší než 1 kg. Hlavy musí být pevné, odolné vůči deformaci při stlačení.
  • Důležité je zajistit, aby z kapusty nevznikly žádné cizí pachy. Čerstvá zelenina má lehkou travnatou chuť.

Zelí musí být skladováno při teplotě 0 až 3 ° C a vlhkosti 86 až 90%. Každé ovoce by mělo být zabaleno novým papírem nebo lepícím filmem. V této podobě mohou hlavy kapusty zachovat své nutriční a chuťové vlastnosti po dobu až šesti měsíců.

Nutriční hodnota produktu

100 g bílého zelí obsahuje:

  • 1,723 g bílkovin;
  • 4,621 g sacharidů;
  • 0,193 g tuku;
  • 1,903 g vlákniny;
  • 90,343 g vody;
  • 0,291 g organických kyselin;
  • 0,614 g popela;
  • 0,097 g dextrinů a škrobu;
  • 4,524 g monosacharidů a disacharidů.

Také ve složení přípravku jsou steroly, esenciální a neesenciální aminokyseliny.

Vitamíny v produktu

Bílé zelí je skladiště vitamínů. Po spotřebování do přístroje vstoupí 100 g tohoto výrobku:

  • ekvivalent tokoferolu, E - 0,093 mg;
  • Riboflavin, B2 - 0,063 mg;
  • Ekvivalent niacinu, PP - 0,898 mg;
  • pyridoxin, B6 - 0,934 mg;
  • retinolový ekvivalent, A - 2975 mcg;
  • thiamin, B1 - 0,026 mg;
  • kyselina askorbová, C - 59,404 mg;
  • cholin, B4 - 10,633 mg;
  • kyselina listová, B9 - 21,346 mkg.

Navíc se v bílém zelí vyskytuje vzácný vitamín K, nazývaný phylloquinone. 100 g výrobku obsahuje asi 76 μg této živiny.

Užitečné položky v bílé zelí

Makro prvky ve 100 g bílé zelí:

  • magnesium, 15,719 mg;
  • fosfor - 30,463 mg;
  • draslík - 299,061 mg;
  • síra - 36,816 mg;
  • chlor - 36,862 mg;
  • vápník - 47,412 mg;
  • sodný, 12,914 mg.

Stopové prvky ve 100 g výrobku:

  • železo - 0,512 mg;
  • molybden - 9,631 mcg;
  • kobalt - 2,893 mcg;
  • selen - 0,234 mcg;
  • hliník - 569.077 mcg;
  • chróm - 4,922 mcg;
  • mangan - 0,161 mg;
  • nikl - 14,211 mcg;
  • bór - 199,211 mcg;
  • zinek - 0,388 mg;
  • měď - 79,091 mcg;
  • jód - 2,909 mcg;
  • fluoru - 9,692 mcg.

Kalorie zelí

100 g čerstvé bílé zelí obsahuje 26,782 kcal.Průměrně jedno zelí váží 1,5 kg. To znamená, že jeho obsah kalorií je 401,73 kcal.

Energetická hodnota 100 gramů porce zelí - 19.433 kcal, nakládaná - 18.721 kcal, vařená - 18.104 kcal. 100 g zelné polévky obsahuje 33,617 kcal. Kalorie zelí v rajské omáčce - 43.912 kcal.

Užitečné vlastnosti

  • Bílá kapusta je produkt s nízkou energetickou hodnotou. Lidé, kteří se chtějí zbavit nadváhy, mohou bezpečně diverzifikovat stravu z této zeleniny.
  • Zeleninová šťáva je přirozené projímadlo. Pro léčbu prodloužené zácpy pomocí směsi tohoto nápoje s nálevkou z zelí (přísady jsou odebírány ve stejném množství). Znamená pití 200-230 ml dvakrát denně.
  • Zelené horní listy zelí jsou bohatým zdrojem kyseliny listové. Pravidelná konzumace těchto látek v potravinách pomáhá zabránit vzniku megaloblastické anémie u dospělých, aby se snížilo riziko poruch imunitního a oběhového systému. Těhotné ženy, včetně potravin z tohoto produktu ve své stravě, minimalizují pravděpodobnost vzniku defektů neurální trubice v embryu.
  • Bílé zelí je široce dostupným zdrojem vitamínu C.Aby bylo možné naplnit denní potřeby těla v této živině, stačí jíst asi 200 g výrobku v čerstvé formě. Při mírném tepelném ošetření se zvyšuje koncentrace kyseliny askorbové v rostlině. Je dokázáno, že pozdní zralé odrůdy zelí obsahují 3krát více vitaminu C než časnější.
  • V alternativní medicíně se zelná šťáva používá k léčbě žaludečních vředů, gastritidy a onemocnění jater. Pacientům je doporučeno, aby pít sklenici tohoto nápoje čtyřikrát denně.
  • Kyselina tartonová obsažená v čerstvém zelí má antisklerotické vlastnosti, zabraňuje vzniku cholesterolu na stěnách cév, pomáhá eliminovat přebytečný cholesterol z těla. Během tepelného ošetření se koncentrace této živiny v listu zelí snižuje.
  • Látky, které se vyskytují v čerstvé zelné šťávě, pomáhají odstraňovat přebytečnou tekutinu z těla a vyrovnávat se silným otokem.
  • Šťávy uvolněné během fermentace bílého zelí se používají ke snížení koncentrace cukru v krvi. Kapalina je zředěna teplou vodou 1: 1 a čtyřkrát denně pro šálek.
  • Zelná šťáva s přídavkem medu pomáhá zmírnit stav osob trpících tuberkulózou.
  • Cholin a další vitamíny B, které vstupují do zažívacího traktu při konzumaci bílého zelí, pomáhají urychlit metabolické procesy v těle.
  • Kapustová šťáva pomáhá stabilizovat nervový systém, vyrovná se s podrážděností a úzkostí, normalizuje spánek. Lidé, kteří čelí těmto problémům, stačí pít sklenici tohoto nápoje denně.
  • Bílé zelné pokrmy pomáhají tělu dodávat vlákninu, zlepšují trávení, odstraňují toxiny, toxiny a další toxické látky z gastrointestinálního traktu.
  • Látky obsažené v kapustné šťávě, normalizují proces tvorby krve, pomáhají zlepšovat složení krve.
  • V případě stomatitidy nebo zvýšeného krvácení dásní je užitečné vypláchnout ústa šťávou z čerstvého zelí.
  • Nakrájené zelí, kombinované se surovým kuřecím žloutkem 1: 1, se používá k léčbě kožních vředů, purulentních ran a popálenin. Směs, zabalená do sterilní tkáně, se aplikuje na postiženou oblast po dobu 30 až 40 minut.
  • Zelná šťáva má vylučující vlastnosti. Tradiční healers doporučují pití tohoto nápoje pro bronchitidu, tracheitidu a jiná zánětlivá onemocnění dýchacího systému.Teplá zelná šťáva pomáhá zbavit suchého neproduktivního kašle.
  • Látky obsažené v kapustě pomáhají předcházet mastné degeneraci jaterní tkáně.
  • Čerstvá kapustová šťáva se používá k léčbě onemocnění, které se vyvinuly v důsledku poklesu kyselosti žaludeční šťávy.
  • V alternativní medicíně se bílá kapusta používá ke zmírnění bolesti při nemocech kloubů, migrénách a zranění měkkých tkání. Čerstvé listy rostliny jsou hnětené v rukou a aplikovány na nemocnou oblast. Změňte kompresi každých 1,5-2 hodin.
  • Bílá kapustová šťáva je účinným prostředkem pro purulentní tonzilitidu. Tekuté opláchněte hrdlo nejméně čtyřikrát denně až do úplného vymizení příznaků onemocnění.
  • Lidští healers využívají bílé zelí pro přípravu nástrojů, které vám umožní rychle se zbavit hematomů. Rozdrcené listy rostliny se vařou v mléce po dobu 3 minut a nanesou se do postižené oblasti po dobu 35-40 minut.
  • Ve starověku byla zelná šťáva, kombinovaná v poměru 1: 1 s červeným hroznovým vínem, použita jako protilátka pro hadí kousnutí a jedovatý hmyz.

Používání zelí v kosmetologii

  • Zelná šťáva má vlastnosti proti stárnutí, tónuje pokožku, je pružná a pružná. Agent je namočený s bavlněnou podložkou a otírá se tváří dvakrát denně.
  • Čerstvá kapustová šťáva se používá k přípravě masky, která umožňuje vyhlazení jemných vrásek a zbavování se nežádoucí pigmentace na kůži. Kapalina je kombinována s ovesnou kaší 1: 1, důkladně promíchána a výsledná směs se distribuuje do problémových oblastí. Po 40 minutách opláchněte teplou vodou.
  • K dispozici je kapustová maska, která vám umožní eliminovat poruchy v práci mazových žláz, abyste zajistili plnou a správnou péči o mastnou pleť. Ovesné vločky se nalije kyslíkem z kapusty (1: 1) a směs se nechá stát 35 minut. Výsledná kompozice je rozložena na problémovou oblast pokožky. Po 20 minutách se produkt promyje heřmánkovým extraktem.
  • Čerstvá zelná šťáva se vtírá do pokožky hlavy, aby se posilovaly vlasové kořeny, aby kudrlinky byly silné a lesklé.

Kontraindikace a poškození bílého zelí

  • Zneužití bílého zelí může vyvolat vzhled těžkosti v žaludku, nadýmání, nevolnost, nadýmání, střevní koliku.
  • Množství studií potvrdilo, že nadměrná spotřeba surového bílé zelí může způsobit břicho a další poruchy ve štítné žláze. Během tepelné úpravy nebo fermentace této rostliny se koncentrace goitrogenů (sloučenin, které způsobují poruchu endokrinního systému) sníží o 85-90%.
  • Kontraindikace ke konzumaci této zeleniny - průjem, zvýšená acidita trávicí šťávy, pankreatitida, akutní enterokolitida, tendence ke spasmům žlučovodů, nadměrná kontraktilní aktivita střev, alergie na zeleninu ze skupiny zelí, chirurgická intervence v peritoneu nebo hrudníku.
  • Je zakázáno jíst syrové stopky zelí. V této části rostliny se hromadí toxické látky - dusičnany, soli mědi, kadmium.


Nejlépe články