Marinované zelí je oblíbené ruské občerstvení. Je dokonale kombinován s masovými i zeleninovými pokrmy a výhody tohoto produktu jsou tak vysoké, že si zaslouží samostatnou diskusi. Tento příspěvek bude užitečný pro ty hostesky, kteří nevědí, jak se v zimě zalí zelí, a ti, kteří mají bohaté zkušenosti s prázdnými místy, chtějí vyzkoušet něco nového.
Nakrájené zelí může být použito nejen jako samostatné občerstvení, ale často působí jako chutná přísada v salátech, a někteří je dokonce používají v borščím vaření. Velmi pohodlné je upečení zelí v nádobách a skladování ve sklepě. Ale něco, co jsme se vzali, je čas vás seznámit s recepty.
Zelí marinované v zimě v bankách: klasický recept
Klasickým způsobem, jak zelí zelí, je kombinovat s mrkví. To je recept, který chceme přednést vaší pozornosti.
Budete potřebovat:
- bílá kapusta - 1 vidličku,
- mrkev - 1 ks,
- cukr - 1 polévková lžíce,
- sůl - 2 lžíce,
- voda - 1 litr,
- Acetová esence - 1 lžička,
- bobkový list - 3 kusy,
- česnek - 3 hřebíčky,
- černý pepř - 10 hrášek.
Metoda vaření
- Na spodní straně sterilizované skleněné nádoby o objemu 3 litry rozšiřujeme černé pepře, vavřínové listy a oloupaný česnek.
- Odstraňujeme horní listy zelí, umyjeme.
- Zelí jemně nakrájíme nebo nakrájíme na malé kousky.
- Mrkev je čistá. Třepe se na hrubé struhadle.
- Mix zelí s mrkví.
- Naplňte džbán směs z kapusty a mrkve, lehce ho hněte.
- Ve vodě rozpusťte sůl a cukr. Nasaďte ho do ohně a varte 10 minut.
- Naplňte zelí vařícím roztokem.
- Přidejte vroucí vodu a nalijte ocet. Zelí by mělo být zcela pokryté marinádou.
- Zavřete víčko nylonové sklenice.
- Pošleme nádobu na chladném místě.
- Před podáním v kapustě můžete přidat trochu cibule.
Zelí, nakládaná v nádobách, gruzínská
V Gruzii je zelí obvykle nakládané s řepou a celerem. Dalším rozdílem této metody od klasické je, že kapusta není rozkrájená, ale nakrájí se na čtverce.
Budete potřebovat:
- bílá kapusta - 3 kilogramy,
- řepa - 1 střední,
- mrkev - 2 kusy střední velikosti,
- česnek - 1 hlava,
- voda - 3 litry,
- bobkový list - 5 kusů,
- černý pepř - hrášek 7-10,
- sůl - 8 polévkových lžic,
- cukr - 1 šálek,
- octová esence - 50 ml,
- Hot pepř na chuť.
Metoda vaření
- Ze stanoveného počtu složek by se měly dostat dvě třílitrové nádoby. Proto na začátku připravíme čisté nádoby a sterilizujeme je.
- Rozdělíme zelnou vidličku na 4 části, potom rozřezáme do poloviny podélně a nakrájíme na čtverce.
- Vyčistěte mrkev, rošt na hrubém struhadle.
- Vyčistěte řepu, protřete je na stejné struhadle jako mrkev.
- Česnek čistý, jemně nakrájený.
- Mix mrkev, zelí a česnek.
- Rozkládáme se ve sklenicích ve vrstvách, střídáme zelí a zeleninovou směs. Horní vrstva je řepa-mrkev.
- Ve vodě rozpusťte sůl a cukr. Přidejte bobkový list a popřípadě červenou papriku. Dali jsme do ohně, přivedli k varu a přidali ocot.
- Napište zelí trochu studenou nálevkou.
- Korkové nádoby naplníme nylonovými uzávěry a dáme je do ledničky. Po uplynutí jednoho dne je zelí nakládáno v gruzínské zemi připraveno k jídlu. Chuť svačinek den po dni se zvýší jen před podáním, můžete posypat zelí s celerem.
