Korejská kapusta na zimu

Pro konzervování jsou vhodné různé druhy zelí. Její kvasyat, nakládaný, patří do zeleninových salátů. Zelí v korejštině pro zimu sklízí ti, kteří jsou fanoušky korejské kuchyně nebo prostě milují slané "pepřové" svačiny. Pokud se budete řídit pravidly pro výrobu takových salátů na zimu a budete dodržovat recepturu, budou šťavnaté, voňavé a dlouho nebudou kazit.

Podrobnosti o vaření

Ať je zvolena jakákoli zelná odrůda, existují společné nuance při přípravě korejského občerstvení na zimu z ní.

• Nejvíce sukulentní listy zelí jsou u základny, takže při zpracování zelí je lepší nechat je.
• Korejské saláty vyžadují speciální řezání zeleniny. Zelí pro ně není nakrájeno a nakrájeno na čtverce o velikosti nejméně dva centimetry, ale ne více než čtyři. Ale jiná zelenina, jako jsou mrkev a řepa, pokud jsou uvedeny v receptu, naopak, jemně skartovat. Nejpohodlnějším způsobem, jak to udělat, je speciální štěrk, který vám umožní trávit zeleninu v dlouhých tenkých proužcích.
• V čisté, sterilizované plechovce pod víkem je zelí lépe uchováváno v korejštině, ale pokud je marinováno v jiném kontejneru, může být v ní uloženo.V žádném případě by teplota v místě skladování tohoto občerstvení neměla být vyšší než 12 stupňů.

Dále stojí za to upozornit: pro zelí v korejštině používají spoustu koření, díky čemuž je jejich vůně velmi korozivní. Kontejner, v němž bude obsažen, je jistě nasycen touto vůní. Mějte na paměti tuto skutečnost při výběru jídel pro uložení takového občerstvení v zimě.

Bílé zelí v korejštině: klasický recept

Složení:

• bílá kapusta - 1,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• rostlinný olej - 100 ml;
• Stolní ocet (9 procent) - 40 ml;
• kmín - 2 g;
• červená paprika - 2 g;
• koriandr - 5 g;
• sůl - 5 g;
• cukr - 10 g

Způsob přípravy:

• Nakrájejte zelí na 3 cm čtverečky.
• Sůl, posypeme cukrem a pamatujte si na ruce.
• Smažte mrkev a projděte česnekem, přemísťujte je.
• Ohřejte olej v pánvi a odstraňte ho z ohně. Přidejte do něj koření.
• Po 5 minutách naléváme olej do misek s mrkví a česnekem, promícháme.
• Přidejte tuto směs ke zelí, do ní nalijte ocet a vše dobře promíchejte.
• Zakryjte čistou látku a nastavte útlak. Nechte při pokojové teplotě po dobu 10-12 hodin.
• Po této době uskladněte skladování v chladné místnosti nebo v chladničce.

Pro snadné skladování, před vložením do ledničky, vše může být vloženo do sklenic.

Karfiol na zimu v korejštině

Složení:

• karfiol - 1 kg;
• mrkev - 0,3 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• červená paprika (zem) - 2 g;
• černý pepř - 2 g;
• koriandr (zem) - 10 g;
• kardamom (zem) - 2 g;
• muškátový oříšek - 2 g;
• hřebíček (zem) - 2 g;
• voda - 0,5 l;
• Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
• granulovaný cukr - 100 g;
• sůl - 20 g;
• rostlinný olej - 100 ml.

Způsob přípravy:

• Umyjte květák a rozdělte ho na velké květy.
• Vaří se květenství ve vroucí vodě po dobu dvou minut.
• Smažte zelí do cedníku, nechte z ní výtok vody a zelí vychladnout.
• Rozdělte zelí na menší květy.
• Mletou mrkev.
• Pečeme a nakrájíme česnek.
• Vařte marinádu z vody s přídavkem cukru, soli, octa a oleje a vaříme 5 minut.
• Mix zelí s mrkví, česnekem a kořením.
• Připravte plechovky (čtyři půllitry nebo dva litry).
• Rozsypejte směs do plechovek. Musíte položit pevnou, drtící lžíci.
• Naplňte horkou marinádou, zakryjte víčky.
• Ve velké hrnci sterilizujte sklenice s občerstvením po dobu 25 minut, pokud jsou litr. Banky menších objemů mohou být sterilizovány po dobu 5 minut méně.

Banky se lépe zvedají, ale plastové kryty můžete uzavřít. V posledním případě může být karfiol v korejském stylu uložen pouze v chladničce, v prvním případě - v jakékoliv chladné místnosti, dokonce i v nevytápěné komoře.

Peking zelí v korejštině (Kim Chi)

Složení:

• Čínské zelí - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• sůl - 150 g;
• cukr - 10 g;
• červená paprika - 40 g;
• česnek - 1 hlava.

Způsob přípravy:

• Upejte zelí a odstraňte horní listy.
• Každou hlavu nakrájejte na 4 kusy, pod tlakem, sůl a nalijte vodu. Pod jarním zelím by mělo být 11-12 hodin.
• Osušte česnek a procházejte stroužky lisem.
• Smíchejte česnek s pepřem a cukrem.
• Rozdělit zelí na listy a rozložit každou směs.
• Položte listy do nádoby, naplňte solanku. Můžete využít nejen banky, ale i jiné neoxidační pokrmy.
• Nastavte útlak a vložte na týden chladné místo.

Po týdnu může být útlak odstraněn, ale zelí by mělo být i nadále uchováváno v chladničce nebo ve sklepě.

Korejský zelí se zázvorem

Složení:

• bílá kapusta - 1,5 kg;
• mrkev - 100 g;
• cibule - 100 g;
• kořen zázvoru (čerstvý, strouhaný) - 10 g;
• paprika - 5 g;
• koření pro mrkev v korejštině - 10 g;
• česnek - 5 hřebíček;
• cukr - 20 g;
• sůl - 10 g;
• Tabletní ocot (9%) - 20 ml na polilitrovou nádobu;
• voda - kolik půjde do břehů.

Způsob přípravy:

• Kapuce umyjte v tekoucí vodě. Odstraňte a vyhoďte horní složené listy. Odřízněte zbytek na čtvercové desky.
• Nakrájenou oloupanou cibuli nakrájíme na poloviční kroužky.
• Řezu mrkev na tenké proužky (může být strouhaný).
• Strouhněte česnekové hřebíčky zvláštním listem.
• Vemte kořen zázvoru.
• Mix korejské mrkvové koření s paprikou, cukrem a solí.
• Smíchejte celou zeleninu tím, že je rozdrtíte rukama.
• Nalijte kořením, promíchejte a pamatujte si trochu víc.
• Rozložte na sterilizovaných sklenicích. Nalijte ocet nad nimi. Spočítejte na potřebu dvou lžíce na litr nádoby.
• Vařte vodu a nasypte vroucí vodu nad zelí v nádobách.
• Sbalte sterilizované kovové víky.

Navzdory skutečnosti, že svačina je utěsněna, měla by být v zimě skladována na chladném místě.

Korejská kapusta s řepou

Složení:

• bílá kapusta - 1 kg;
• mrkev - 0,2 kg;
• řepa - 0,2 kg;
• voda - 1 l;
• sůl - 10 g;
• cukr - 40 g;
• koření pro korejské saláty - 20 g;
• Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
• česnek - 5 hřebíček;
• rostlinný olej - 100 ml.

Způsob přípravy:

• Po umytí a vyčištění ze zvlněných listů nakrájejte zelí na malé čtverce.
• Oloupte surovou řepu a mrkev, protřete je na tenké proužky nebo nakrájíme na tenký tenký nůž.
• Rozdrvijte česneku v česneku.
• Ve stejné nádobě smíchejte zelí, červenou řepu, mrkev a trochu je rozdrtíte rukama.
• Vařte vodu, přidejte k ní cukr a sůl, nalijte olej a ocot a varte několik minut.
• Odstraňte z tepla, míchat s česnekem a kořením pro korejské saláty.
• Nalijte marinádovou zeleninu. Trvejte na den za normální teploty.
• Po 24 hodinách je buď položte do studené vpravo do pánve nebo misky, ve které je zelenina nakládaná, nebo je vložte do sklenic, nalijte marinády a uzavřete sklenice s nylonovými kryty.

Uchovávejte tuto krásnou svačinu také při nízkých teplotách.

Korejská brokolice na zimu

Složení:

• brokolice - 0,5 kg;
• Bulharská paprika - 0,2 kg;
• mrkev - 100 g;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl - 30 g;
• cukr - 5 g;
• Tabletní ocot (9%) - 30 ml;
• voda - 0,3 l;
• rostlinný olej - 50 ml;
• koriandr - 5 g;
• mletý černý pepř - 2 g;
• mletá červená paprika - 2 g.

Způsob přípravy:

• Umyjte brokolici a namočte 2 minuty ve vroucí vodě, poté okamžitě přemístěte do studeného stavu ve stejnou dobu. Vyndejte lžíci se štěrbinou.
• Nakrájejte pepř do slámy a mrkněte na mrkev.
• Smíchejte drcený česnek s kořením, sůlmi a cukrem. Vložte tuto směs do vroucí vody. Tam také nalít ocet a olej.
• Smažte zeleninu a zakryjte vařící marinádou.
• Po 4 hodinách se šíří po březích. Banky sterilizují 15-20 minut, v závislosti na jejich objemu.
• Těsně těsně uzavřete kovovými víčky a očistěte je na zimu.

Uchovávejte toto občerstvení lépe na chladném místě, ideálně v lednici.

Korejská kapusta je dobrým předkrmem na hostinu nebo přídavkem na přílohu. Jakýkoli typ zelí marinovaný korejskými kořením osloví ty, kteří mají rádi kořeněné pokrmy.