Crucians jsou vařené v mnoha zemích po celém světě a téměř každá kuchyně má recept na tuto rybu, smažený, dušený nebo pečený ve smetanové omáčce. Tato omáčka pomáhá neutralizovat specifický zápach bahna, typického pro rybí ryby, aby byl jeho maso jemný a šťavnatý, aby mu dal jedinečnou chuť. Kapr v zakysané smetaně se připravuje jednoduše pro téměř všechny existující recepty. Pro přípravu tohoto jídla můžete snadno přijmout hostesku, která nemá kulinářské zkušenosti. Jídlo jako výsledek bude tak chutné, že nebude škoda, aby se dal na sváteční stůl. Pro rodinnou večeři je tato možnost ideální.
Vlastnosti přípravy
Aby se kapusta v zakysané smetaně ukázala jako chutná a voňavá, měla by být správně vybrána, připravena a potom dušená nebo pečená v omáčce, se zaměřením na pokyny doprovázející konkrétní recept.
- Řeka ryby je vždy lepší vařit čerstvé. Ideální volbou je nákup živých ryb. Pokud se kříž nehýbe, podívejte se pod jeho žábry. Pokud jsou růžové, ryby jsou čerstvé.
- Před vařením je třeba vyčistit kosatce, odstranit váhy a ploutve, stejně jako vykuchání.Buďte připraveni na to, aby ryby klapaly do vašich rukou, jinak byste mohli být překvapeni. Gut carp, snažte se nepoškodit žlučník, důkladně umýt břicho uvnitř a uvolnit z filmů. Pokud se to neděje velmi opatrně, připravená ryba bude mít chuť hořkou.
- Před vařením rozdrceného těla se rozetřila sůl, koření, byliny. S nimi bude chutnější a aromatická. Sůl netrápí: mírně slaný kříž vkusuje příjemnější než pod solené. Z koření dávejte přednost černému pepři nebo paprice. Z bylin, kopru a petrželky jsou nejvhodnější. Můžete použít citronovou šťávu a citronovou kůru.
- Kapr je jednou z kostnatých ryb. Chcete-li jíst to bylo hezké a bezpečné, nejprve uděláme řadu šikmých řezů na zádech. Čím častěji se nacházejí, tím lépe.
- Doba vaření křemene v zakysanou smetaně nejčastěji závisí na velikosti ryb. Malé ryby vyžadují 20-25 minut, velké vzorky připravují 30-45 minut. Doba se může lišit v závislosti na zvoleném receptu.
Kapr v zakysané smetaně může být podáván studený nebo horký, s nebo bez přílohy - to vše závisí na vašich preferencích.
Crucians smažené v zakysané smetaně
Složení:
- kříž - 2 kg;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- zakysaná smetana - 0,5 l;
- mouka - 80 g;
- citronová šťáva - 30 ml;
- kopr, bazalka, petržel - na chuť;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Čistý a střevní kapr. Vypláchněte je dobře, vysušte. Vytvořte diagonální řezy podél zádek asi 5 mm od sebe.
- Rozkrojte kapor venku i uvnitř směsí soli a pepře. Posypeme citrónovou šťávou a necháme 20 minut.
- Rajčata nakrájená na polokruhové plátky střední tloušťky.
- Část zeleného kotleta, nechte část větviček.
- Odstraňte plísně z cibule, nakrájíme je na malé kostky.
- Oškrábejte mrkev, umyjte a rožte na hrubé struhadle.
- Zahřejte olej v pánvi, vložte do něj cibulku a mrkvu a smažte je na středním ohni, dokud nezískají zlatou barvu.
- Odstraňte praženou zeleninu z pánve a ohřejte novou dávku oleje.
- Prsní křížový kapr v mouce a místo na horké pánvi. Smažte je na obou stranách, dokud se neobjeví kůra. Potřebujete smažit bez víka na střední nebo intenzivní požár.
- Uvnitř každé ryby položte pár kusů rajčat, několik větví zelených.
- Kapr sklopte do hrnce. Nahraďte je smaženou cibulkou a mrkví.
- Posypeme nakrájenou zeleninou a zakryjeme kyselou smetanou.
- Kryt přikryjte víčkem a nastavte na nízké teplotě. Vařte smažený kapr po dobu 5 minut po varu.
- Když vypnete oheň, nechte křižníky čas nasáknout do zakysané smetany. K tomu musíte zůstat pod víkem 10-15 minut.
Křížový kapr připravený podle tohoto receptu je výživný a soběstačný pokrm, obloha není nutná. Chcete-li něco doplnit občerstvením, je lepší upřednostňovat smažené nebo vařené brambory.
Jednoduchý recept na krémovou zakysanou smetanu
Složení:
- kříž - 1 kg;
- cibule - 150g;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 0,2 l;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- mouka - 40 g
Způsob přípravy:
- Připravte křižníky, očistěte je a vykuřte. Dělejte na hřbetě řezy v malém odstupu od sebe, abyste nakrájeli kosti.
- Rybu protřejte solí a pepřem.
- Prsa v mouce a smažte na středním ohni, až se vytvoří chutná kůra. Vložte do hrnce s hustým dnem.
- Cibuli nakrájíme na prsteny, smažíme je, dokud nezmáčknete v oleji v čisté pánvi. Vložte cibulové prstence na ryby.
- Nalijte vodu do pánve. Dejte ho na oheň a ponechte na nízké teplotě po dobu 10-15 minut.
- Přidejte kyselou smetanu, sůl a sezónu podle chuti. Posypeme jemně nakrájenou zeleninou. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.
Tento jednoduchý a ekonomický recept lze nazvat klasikou. Nádobka na tom je bezvadná. Nikoho nepřekvapí, ale i ten nejnáročnější gurmán bude moci živit a chutnat.
Crucians pečené v troubě v zakysané smetaně
Složení:
- kříž - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 150 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- zakysaná smetana - 0,25 l;
- sůl, pepř - na chuť;
- rajče - 150 g;
- petržel - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- mouka - 40 g
Způsob přípravy:
- Oloupaný a vykuchaný křížový kapr se sůl, pepř. Přiveďte je do mouky a smažte do vařícího oleje, dokud nehnědou.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev pro korejské saláty nebo nakrájíme na tenké proužky.
- Smažte zeleninu v másle až do měkkosti. Položte je na dno nádobí na pečení.
- Umístěte křížový kapr na zeleninový polštář.
- Namažte je zakysanou smetanou a použijte asi dvě třetiny tohoto výrobku.
- Formu vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů. Pečeme krém v zakysané smetaně po dobu 20 minut.
- Řezume rajčata do tenkých kruhů a položíme je na křížový kapr.
- Smíchejte zbytek kysané smetany s nasekané zeleniny a česnek prošel lisem.
- Smrtíme rybu s omáčkou z kyselé smetany a vrátíme se do trouby. Pečte dalších 10 minut.
Crucians v zakysané smetaně, pečené v troubě, vypadají velmi chutně. Nehanbí se za to, že nabízejí hosty. Chuť pokrmu je nezklame.
Crucian v zakysané smetaně s bramborami
Složení:
- kříž - 0,9 kg;
- brambory - 0,8 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, pepř, byliny, citronová šťáva - na chuť.
Způsob přípravy:
- Čistý střevní kapr. Vytáhněte lomítka v oblasti zadní strany o vzdálenost 3-5 mm. Třepe se směsí soli, pepře a koření. Posypeme citrónovou šťávou. Nechte marinovat nejméně 10 minut.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na středně velké tyčinky, jako u hranolků.
- Crush česnek ručním lisem, míchat se zakysanou smetanou.
- Přidejte zeleninu, koření a koření do zakysané smetany. Slante ho lehce.
- Olej utřete pekáč.
- Smíchejte polovinu zakysané smetany s bramborami.
- Položte brambory ve tvaru, na úrovni.
- Zbývající kysané smetanové mastné křoví, položte je na brambory. Zakryjte fólií.
- Formu vložte do předehřáté trouby o 180 stupňů. Pečeme křížem s bramborami 40-45 minut. 15 minut před pohotovostí odstraňte fólii tak, aby byl kapor zčervenal.
Jídlo pro tento recept je vydatné, nepotřebujete přílohu.
Crucians v zakysané smetaně jsou vždy jemné, šťavnaté, voňavé. Můžete je smažit, vařit, pečeme. Pokud vaříte v troubě se zeleninou, bude nádobí více uspokojující.
