Samozřejmě, ušlechtilé ryby se snadno vaří. Zvláště ten, ve kterém neexistují prakticky žádné kosti. Ovšem zkušené hospodyně mohou sloužit všem rybám tak, že i gurmán, který je pokoušen různými lahůdkami, požádá o doplnění.
Vezměte stejný kříž. Ne všechny tyto kostnaté ryby jsou brány vážně. Ale pokud se zaměříme na folklór, můžeme si vzpomenout, že to byl starý muž ze slavné pohádky o zlaté rybce, která ji vytáhla sítí. Koneckonců zlatá rybka je obyčejný zlatý kapr.
Zvláštností křížového kapra je, že se nacházejí hlavně v rybnících a jezerech a kde je pobřeží zarostlé rákosím a dno je pokryto blátem. A jestliže mořské ryby voní jódu, křížový kapr má dobře definovanou vůni - vůni tiny. Ale to neznamená, že musíte opustit chutné a něžné maso, které má kříž. Zvláště proto, že zvláštní vůně je snadno odstraněna jednoduchým mořením.
Marinádovou náplň lze připravit ze směsi octa, bylin a koření. Pokud se vám nelíbí ocet, vezměte obyčejný citron, nakrájejte na polovinu a šťávu vytlačte na připravenou kostru ryb. Půl hodiny takového marinování - a vůně bláta nezůstane.
Mimochodem, ne každý kříženec vůně bahna, ale většinou jen zlato.Stříbrný kapr, naštěstí, je zbaven tohoto specifického zápachu.
Každá hostitelka vede vlastní boj proti mnoha kamínkům. Existuje způsob, jakým jsou na povrchu ryb provedeny četné příčné řezy a řezání kostí. Ale aby necítil kosti, musí být krucián velmi dobrý - předtím, než se křupa - smažit. A v troubě to vždy nefunguje.
Proto je nejlepší nechat rybu v původní podobě. Současně však musíte být jisti, že pro vaše členy domácnosti bude skutečně potěšení rozkládat křížový kapr kostí - v pravém slova smyslu. Ale co chutné ryby to dopadne!
A jak ho vařit v troubě - přečtěte si níže.
Křížový kapr pečený v zakysané smetaně s bramborami v troubě
Složení:
- ryba - 600 g;
- mouka - 30 g;
- roztavené máslo - 45 g;
- máslo - 25 g;
- malé vařené brambory - 600 g;
- pepř;
- zakysaná smetana - 230 g;
- sůl;
- sýr - 80 g;
- mleté krekry - 30 g;
- zelené
Metoda vaření
- Vyčistěte kapr, střevo. Odřízněte hlavu, ploutve a ocas. Důkladně umyjte, zejména uvnitř. Pokud jsou koruny velké, nakrájíme na kusy.
- Posypte jatečně upravenou tělíčku se solí a pepřem. Přelévejte do mouky a smažte do másla až do zlatohnědého.
- V samostatné pánvi smažte lžičku mouky, přidejte kyselou smetanu, sůl a pepř, dobře promíchejte a přivedete k varu. Pokud se v omáčce tvoří omáčka, přetáhněte ji přes sítko.
- Ve formě s vysokými stranami nalijte trochu omáčky, dát smažené ryby.
- Umístěte hlízy bramboru kolem ryby.
- Nalijte veškerou smetanovou omáčku. Posypeme strouhankami a strouhaným sýrem. Umístěte tenké plátky másla na vrchol chleba.
- Vložte do trouby. Pečte při 240 °, dokud nehnědí. Posypte hotovou misku zelenou.
Kapr pečený v kaštanové kaši v troubě
Složení:
- ryby - 500 g;
- mouka - 25 g;
- pohanková kaše - 400 g;
- máslo - 40 g;
- vejce - 1-2 kusy;
- slunečnicový olej - 35 g;
- sýr - 70 g;
- zakysaná smetana - 130 g;
- sůl;
- pepř;
- zelené
Metoda vaření
- Nejprve vařte volnou kašičku, připravte ji na máslo.
- Ryby vyčistěte a vyčistěte. Je-li velký, pak jej nakrájíme na porce.
- Chléb v mouce, smažte v slunečnicovém oleji až do zlatohnědého.
- Vložte rybu do kaše.
- Tvrdé vařené vejce na plátky. Položte na ryby.
- Smíchejte smetanou smetanou se slaninou a pepřem. Zakryjte je rybou. Posypeme strouhaným sýrem nahoře.
- Pečeme v troubě při teplotě 220-240 °, dokud se neobjeví červená kůra. Posypeme zelenou.
Pečený kapr se sójovou omáčkou
Složení:
- ryba - 600 g;
- citron - 0,5 ks;
- koření pro ryby - 4 g;
- sójová omáčka - 25 g;
- slunečnicový olej - 40 g;
- česnek - 2 stroužky.
Metoda vaření
- Vyčistěte rybu, řezte břicho z řemenu do hlavy, střeva. Neodstraňujte hlavu, a proto je potřeba vyndat žáby, jinak se ryby vytrvají. Opravte dobře kostru.
- Připravte marinády mícháním sójové omáčky, poloviny slunečnicového oleje, nakrájeného česneku, pepře a rybího dresingu.
- Namočte ryby v této marinádě jednu hodinu.
- Krycí plech zakryjte fólií, posypte olejem. Položte ryby, které také nalévají olej.
- Vložte do vyhřáté trouby a pečte až do zlatohnědého.
Kapr pečený s rajčatovou omáčkou v troubě
Složení:
- ryba - 600 g;
- sůl;
- rajčatová pasta - 20 g;
- cibule - 100 g;
- koriandr - 5 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- mrkev - 100 g;
- slunečnicový olej - 30 g;
- pepř;
- citronová šťáva nebo ocet - 20 g;
- cukr - 5 g
Metoda vaření
- Vyčistěte ryby, střeva a opláchněte dobře pod tekoucí vodou. Pokud vaříte s hlavou, odstraňte žáby.
- Cibule a mrkev nakrájené na proužky. Chopte česnek nůž. Směs zeleniny.
- Smíchejte citronovou šťávu (nebo ocot) v misce s rajčatovou pastou, cukrem, slunečnicovým olejem, koriandrem, solí a pepřem.
- V této směsi marinujte rybu, pečlivě jej rozetřete na všechny strany a nechte ji stát jednu hodinu v lednici.
- Formulujte tuky olejem, naplňte zeleninou. Na ně postavte připravené křížky.
- Vložte do vyhřáté trouby a pečte 30 minut, dokud nehne. Podávejte na formuláři.
Kapr pečený s rajčaty a bylinkami v troubě
Složení:
- ryba - 600 g;
- rajčata - 250 g;
- koření pro ryby - 5 g;
- petržel - 1 svazek;
- sůl;
- slunečnicový olej - 30 g;
- citronová šťáva - 20 ml.
Metoda vaření
- Smíchejte slunečnicový olej, citronovou šťávu, koření pro ryby a sůl (pokud je koření nesolené).
- Připravte si rybí plášť s marinádou a chraňte na 1 hodinu.
- Rajčata nakrájíme na tenké plátky, umyjeme zeleniny a odřízneme husté stonky.
- Krycí formulář s fólií. Položte ryby. Položte rajčata a zeleninu do ryby (nemusíte je stříhat).
- Ryby nafoukněte olejem. Vložte do dobře vyhřáté trouby, pečte až do zlatohnědé.
Kapr pečený v troubě ve fólii
Složení:
- kříž - 2 ks;
- citron - 1 ks;
- cibule - 100 g;
- slunečnicový olej - 35 g;
- mrkev - 120 g;
- koření pro ryby - 5 g.
Metoda vaření
- Vyčistěte kapr, střeva, myjte. Nalijte citronovou šťávu, trochejte s kořením pro ryby. Nechte marinovat 1 hodinu.
- Cibule nakrájíme na polkruhy, mrkev - plátky.
- Na list fólie přidejte cibuli a mrkev. Položte rybu na zeleninu. Dejte na ryby dva hrnky citronu. Vylijte rostlinný olej. Fólie uzavřená ve formě obálky.
- Uzavřený kapr položte na plech. Vložte do vyhřívané trouby na 220 °. Pečeme 15 minut. Poté otevřete fólii a vaříme dalších 20 minut, dokud se na rybě neobjeví červená kůra.
- Posypte připravovanou misku nakrájenou petrželkou nebo koprem.
K paní poznámky
Velmi často existují recepty, které nabízejí kapry plněné. Taková ryba je samozřejmě chutná, ale vzhledem k množství velkých a malých semen je ještě lepší dát zeleninu v blízkosti. Koneckonců, při řezání dokončených ryb na porce, kosti určitě spadnou do náplně. A pokud je jedlík nevšimne, může se udusit.
