Sladkovodní ryba kapr je považován za jeden z nejkrásnějších. Můžete ho vařit jinak, jeden se líbí více smažený, druhý - vařený pro pár, třetí - pečený. Poslední možnost lze nazvat univerzální, protože kapr pečený v troubě je chutná, uspokojující a současně zdravá jídlo, která vypadá také jako král. Předložit to není škoda na stolku na dovolenou, nemluvě o útulné rodinné večeři.
Vlastnosti přípravy
Kapr pečený v troubě bude chutný a chutný, pokud to uděláte správně.
- Hlavním tajemstvím mistrů kulinárského umění je schopnost vybrat si ty správné produkty. Chcete-li získat delikátní chuť, voňavé a zdravé pokrmy, zastavte svou volbu na živých rybách. Jak bude kapr čerstvější, tím lépe to bude jídlo z něj.
- V případech, kdy pro pečení není možné použít čerstvé ryby, můžete si koupit suchý zmrazený kapr. Je však třeba mít na paměti, že by neměla pokrývat ledovou kůru. Rozmrazit takovou rybu může jen postupně. Nejlepší je nechat ji v chladničce, dokud se úplně nerozmrazí.
- Kvalitní kapr vypadá takto: jeho žábra mají růžovou nebo jasně červenou barvu, oči jsou čisté, břicho není opuštěné, váhy jsou rovnoměrné a lesklé, samotná kostra je elastická. Pokud maso lehce zaostává za kostí, oči ryb jsou nudné, na vážích jsou červené skvrny, žábra mají tmavý odstín, pak je s největší pravděpodobností daleko od první čerstvosti. Chutné pokrmy z něj nebudou pracovat s žádným způsobem přípravy.
- Mnoho při vaření sladkovodních ryb je zmateno zápachem bláta. To může být méně zřetelné, pokud před vařením nakládat kapr v citronové šťávě a koření. Cibule, česnek, zelenina také pomohou vyčerpat nepříjemný zápach.
- Mnoho malých kostí, které hrozí pichnutím oblohy nebo uvíznutí v jícnu, mohou z lovu kaprů přeměnit i milovníky ryb. Nicméně řešení tohoto problému je ve skutečnosti velmi jednoduché. To vyžaduje pouze ostrý nůž. Musí dělat velmi časté svislé zářezy na kostře karpaty kolem jeho zad. Takže rozdrtíte nebezpečné kosti a uděláte je neškodné.
- Nejlepší je upratovat celý kapr, proto při čištění a vykuchání jatečně upraveného těla obvykle zůstává hlava.
- Nejlepší ze všech kaprů vyjde, pokud je pečené ve fólii, což nedovolí, aby šťáva vyteče.Nicméně v tomto případě nemusí být ryba dostatečně chutná, neboť nebude chutná kůra. K vyřešení situace můžete jednoduše: po 15 minutách dokončit vaření, rozvinout fólii.
Doba pečení kapra závisí na velikosti a zvoleném receptu. Technologie vaření může také záviset na tom.
Kapr pečený v troubě zelenou
Složení:
- kapr - 1 kg;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- česnek - 4 stroužky;
- majonéza - 100 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sůl, černý nebo bílý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Čistěte dobře, střeva a umýt kapra. Sůl a pepřte kostru ze všech stran.
- Rozdrvijte česnek lisem a protřete ho uvnitř i mimo kapra.
- Uvnitř zaveďte zeleninu a ponechte pár větviček pro výzdobu.
- Použijte kuchařský kartáč, kartáčujte velkou fólii fólie. Dejte je do pece.
- Dejte kapr do pece.
- Smrdíme ryby s majonézou.
- Poté, co trouba zahříváte na 180 stupňů, pošlete ho s kaprem. Pečeme po dobu 50 minut.
Před podáváním ryb na stůl je nejlepší vyjmout zeleninu z kapra. Můžete jej ozdobit větvičkami z čerstvých bylin, odložených při vaření.
Kapr pečený s medem
Složení:
- kapr - 1 kg;
- med - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- máslo - 80 g;
- balsamicový ocet - 40 ml;
- koriandrové semena - 20 g;
- sůl, mletý pepř (černý nebo bílý) - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte kostru kapra čistěním, opláchnutím a posypáním sůl a pepřem.
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte je na máslo.
- Cibuli smíchejte s roztaveným medem a balsamicovým octem. Přidejte koriandrové semena.
- Kapr zakryjte dovnitř a ven s výslednou omáčkou. Dejte tomu, aby marinoval půl hodiny.
- Kapr položte na pergamenovou misku.
- Vložte troubu, předehřátý na 180 stupňů a pečte ji 45 minut.
Kapr připravený podle tohoto receptu má neobvyklou, ale velmi atraktivní vůni a jemnou chuť.
Kapr pečený v citronové fólii
Složení:
- kapr - 1 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 100 g;
- citron - 1 ks;
- rostlinný olej - 20 ml;
- sójová omáčka - 20 ml;
- mletý černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte a ořízněte ryby. Jemně opláchněte kostru a vyčistěte ji ručníkem.
- Zhotovte si na zádech svislé zářezy. Z každé strany udělejte jeden dlouhý podélný řez.
- Nalijte sójovou omáčkou a pepřem.
- Mrkev nakrájený na malé kruhy, cibule - polokruhy. Do kapra vložte několik cibulových prstenů a mrkví.
- Umyjte citron, nakrájejte na polovinu a nakrájejte na poloviční kroužky. Vložte citrónové desky do řezů na rybách.
- V tepelně odolné podobě vložte velkou fólii fólie a namažte ji olejem.
- Poloviční zeleninu položte na fólii. Na zeleninovém "polštáři" dejte kapra na něj - zbývající zeleninu.
- Vytvoříme míč fólie a pak zabalíme rybu do jiné vrstvy fólie.
- Vložte fólii zabalené ryby do formy.
- Zapněte troubu a počkejte, až teplota v troubě dosáhne 180 stupňů.
- Vložte troubu do formy s rybami. Pečeme po dobu 1 hodiny. Pokud chcete, aby kapor zčervenal, po dobu 15 minut, dokud nebude vařený, odtrhněte fólii, posuňte zeleninu na boky a pokračujte v pečení, dokud nebude hotová.
Kapr pečený podle tohoto receptu vypadá velmi krásně, takže téměř každý bude chtít ochutnat tento pokrm.
Kapr pečený se zeleninou
Složení:
- kapr - 1 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- kopr - 50 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Vyčistěte kapra z váhy, střeva a řezte ploutve. Dobře umývejte a vysušte kostru.
- Sůl a sezónu ryby.
- Drobeček nakrájíme nůžem. Směs se smetanovou smetanou. Stlačte česnek v zakysané smetaně, promíchejte. Položte polovinu kysané smetany na stranu.
- Troupejte mrkev na straně štěrku s velkými nebo středně velkými otvory.
- Cibule, oloupaná z plevy, rozřezaná na tenké kroužky. Pokud je cibule velká, pak je lepší ji rozřezat na čtvrtiny kroužků.
- Ohřejte olej v pánvi a vložte cibuli do nádoby. Vařte na nízké teplotě po dobu 5 minut.
- Přidejte mrkev na cibuli, smažte zeleninu dohromady dalších 10 minut.
- Odstraňte zeleninu z pánve a promíchejte je jedním kysaným krémem. Ryby se smíchají.
- Povlečte kapr na obou stranách druhou částí zakysané smetany.
- Ryby zabalte do několika vrstev fólie. Vložte plech na pečení.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní zásobník na pečení. Po uplynutí 40 minut opatrně, aby nedošlo k popálení, odtrhněte fólii a lehce ji otevřete. Pečte kapr dalších 15 minut.
Tento recept na vaření kaprů je jedním z nejznámějších. Toto jídlo má vyváženou chuť, ukázalo se, že je chutné a vypadá "elegantně".
Kapr pečený s rajčaty a olivami
Složení:
- kapr - 1 kg;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- olivy - 5 ks;
- cherry rajčata - 3 ks;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- marjoram, černý pepřový prášek - na chuť.
Způsob přípravy:
- Kapr připravit jeho čištěním, mytí a sušením.
- Připravte marinády mícháním sójové omáčky s olivovým olejem a kořením.
- Nakládejte ryby s marinádou na všech stranách a nechte je ochladit po dobu jedné hodiny.
- Vezměte kapr z lednice, naplňte ji polovinami rajčat a celými olivami.
- Omotat fólií a odeslat do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 50 minut.
Vařené pro tento neobvyklý recept kapr se změní voňavé, příjemné na chuť a vypadá velmi chutně.
Kapr pečený v troubě je chutná a zároveň velmi krásná jídla, kterou lze podávat i na slavnostním stole. Vědom si jemnosti jeho přípravy, dokonce i nováček kuchař to může udělat.
