Piniové oříšky jsou jedlé semena sibiřské cedrové borovice (Sibiřský cedr, Pinus sibirica) a další cedrové borovice rostoucích v temné jehličnaté taigě Sibiře, Mongolska a severní Číny. Ve skutečnosti semena těchto rostlin nejsou ořechy, ale toto jméno je pro ně ustaveno v každodenním životě, obchodu a vaření.
Sibiřská cedrová borovice je stálezelený strom ve výšce od 18 do 40 metrů. Přímý stonka rostliny je pokryta štěpnou kůrou šedo-hnědého odstínu. Strom má vroubenou větev. Na svých výhoncích rostou měkké tmavě zelené jehlice, které jsou dále pokryté modrým květem. Délka jehly může dosáhnout 140 mm.
Sibiřská cedrová borovice je mezi dvěma rostlinami: na každém stromu najdete jak kuželky, tak samice. Opylování ovulů, které se nacházejí v axilách krycích měřících megastrobilů, probíhá pomocí větru. Obvykle trvá 14-15 měsíců, než se plně zrání. Zralé kužely získávají poměrně velké velikosti (až 130 mm na šířku a až 80 mm na šířku), fialový nebo hnědý odstín. Každý z nich obsahuje od 25 do 150 velkých tmavohnědých semen (o šířce až 10 mm a délce až 14 mm) oválného nebo ovocného tvaru. Výnos jednoho stromu může dosáhnout 13 kg za sezónu.
Každé semeno sibiřského cedru je bledě žluté nebo bílé jádro, pokryté tvrdými skořápkami. Průměrná hmotnost ořechu je 0,24 g. Semena sibiřského cedru jsou konzumována syrová, používá se k výrobě cedrového oleje a mouky, kosmetiky a tradiční medicíny.
Při nákupu piniových oříšků v obchodech a na trzích se doporučuje upřednostňovat neplodné ovoce nebo jádra ve vakuovém balení. Měli byste odmítnout nákup semen, které mají žhnoucí, nepříjemný zápach, pokryté plísní nebo květem. Potravinové ořechy je nutné uchovávat v chladném, dobře chráněném prostředí před vlhkostí.
Nutriční hodnota borovicových ořechů a vitamínů v jejich složení
Nutriční hodnota borovice (100 g jedlé části):
- 13,659 g bílkovin;
- 67,944 g tuku;
- 12,989 g sacharidů;
- 3,671 g nerozpustného vlákniny;
- 2,199 g vody;
- 4,887 g nasycených mastných kyselin;
- 1,389 g škrobu;
- 3,584 g disacharidů, monosacharidů.
Vitamíny v borovicových oříšcích (na 100 g):
- 0,984 μg retinolového ekvivalentu (vitamin A);
- 0,309 mg kyseliny pantothenové (vitamín B5);
- 4,374 mg ekvivalentu niacinu (vitamin PP);
- 0,016 mg beta-karotenu;
- 0,359 mg thiaminu (vitamin B1);
- 9,301 mg ekvivalentu tokoferolu, alfa-tokoferolu (vitaminu E);
- 33,961 μg folátu (vitamin B9);
- 54,006 mcg fylochinonu (vitamín K);
- 0,218 mg riboflavinu (vitamín B2);
- 0,793 mg kyseliny askorbové (vitamin C);
- 0,091 mg pyridoxinu (vitamin B6).
Energetická hodnota borovicových ořechů
- Kalibrační piniové ořechy (100 g) - 672,947 kcal.
- Kalorická hodnota jedné piniové ořechy (o hmotnosti 0,24 g) je 1,615 kcal.
- Energetická hodnota cedrového koláče - 431,847 kcal.
- Kalorický obsah cédrové mouky - 427,884 kcal.
- Obsah kalorií cedrového oleje - 897, 667 kcal.
Stopové prvky a makronutrienty ve složení borovicových ořechů
Stopové prvky 100 g borovice:
- 5,497 mg železa;
- 0,697 mcg selenu;
- 8,799 mg manganu;
- 4,274 mg zinku;
- 1322, 941 ug mědi.
Macronutrienty 100 g borovice:
- 596,718 mg draslíku;
- 1,914 mg sodíku;
- 251,009 mg hořčíku;
- 574,816 mg fosforu;
- 17,989 mg vápníku.
Přínosné vlastnosti piniových oříšků
- Piniové oříšky jsou bohatým zdrojem rostlinných bílkovin: aby uspokojily asi 15% denních potřeb těla v této živině, stačí jíst asi 100 g jejich jader. Kromě toho semenný protein sibiřského borovice charakterizuje vysoký obsah nejvíce deficientních aminokyselin - methionin, lysin a tryptofan.
- Krmivo z bušených piniových oříšků s přídavkem medu se užívá perorálně s bulbitem, který prošel do chronické fáze pankreatitidy, žaludečních vředů, gastritidy a dalších zánětlivých onemocnění trávicího traktu.
- Pine nuts - účinný prostředek pro beriberi. V Kamčatce se jejich jádra používají k prevenci korupce.
- Látky přítomné ve složení osiva sibiřského borovice mají tonické vlastnosti a mají pozitivní vliv na práci imunitního systému. Pravidelná konzumace těchto látek v potravinách pomáhá posílit imunitní systém, zvýšit odolnost lidského těla vůči bakteriálním infekcím, parazitům a virům.
- Užitečné sloučeniny obsažené ve složení borovicových oříšků podporují odstranění škodlivého cholesterolu z těla a snižují riziko aterosklerózy. Navíc mají schopnost regulovat krevní tlak a snižovat nepříjemné příznaky hypertenze.
- Pravidelná konzumace borovicových ořechů pomáhá normalizovat kyselost žaludeční šťávy a vyrovnávat se s patologickými stavy vznikajícími na pozadí jejího nárůstu.Malá hrst vyčištěných jader vám umožňuje eliminovat pálení žáhy, které se náhle objevily.
- Alkoholická tinktura ze semen sibiřského cedru je účinným prostředkem boje s projevy dny, kloubního revmatismu, artritidy a dalších onemocnění, které se objevují na pozadí porušení metabolismu soli v těle. K tomu je nakrájené jádra ořechů (někdy - společně s pláštěm) nalita do skleněné nádoby a naplněná alkoholem. Směs se infunduje po dobu 8 dnů, filtruje se a podává se orálně třikrát denně. Jediná dávka je 12 ml.
- Pokrutina, která zůstává po stlačení cedrového oleje, je cenným lékem, který přispívá k normalizaci a aktivaci metabolismu. Je přidán do ovocných a zeleninových salátů, cukrovinek, müsli.
- Pravidelná konzumace borovicových ořechů má pozitivní vliv na činnost centrálního nervového systému, pomáhá vyrovnávat se s depresivními stavy a neurózy, minimalizovat dopad stresových situací na práci těla. K dosažení terapeutického účinku se jádra podávají orálně nebo roztřepou do kaše a na jejich základě se připraví uklidňující lázeň.
- Piniové oříšky mají příznivý účinek na práci mužského reprodukčního systému, stimulují práci pohlavních žláz a přispívají ke zvýšení účinnosti.
- Pravidelná konzumace borovicových ořechů v potravinách přispívá k fyzické vytrvalosti.
Užitečné vlastnosti cédrového oleje
- Cédrový olej se aktivně používá v kosmetologii pro výrobu přípravků pro péči o pleť. Léčba, která je na něm založená, zlepšuje pleť, tonizuje, změkčuje, omlazuje, obnovuje a zvlhčuje pokožku, zvyšuje pružnost a pevnost, podporuje exfoliaci horní vrstvy rohovky. Sibiřský cedrový olej se často používá jako přírodní prostředek k odstranění dekorativní kosmetiky a k ochraně pokožky před vystavením ultrafialovému záření.
- Masky na vlasy, připravené na bázi cédrového oleje, pomáhají rychle a účinně zbavit se lupů. Spolu s tím aktivně vyživují vlasy, poskytují jim krásnou, zdravou záři, zabraňují rozvoji alopecie.
- Cédrový olej pomáhá zbavit se zarudnutí, svědění, pálení a otoku alergií (postižená oblast je otřená léčivem).
- Olej vytlačený ze sibiřských cedrových ořechů se používá jako expektorant pro nachlazení a onemocnění horních cest dýchacích.
- Olej z piniových semen ředí krev, brání tvorbě trombů, zvyšuje pevnost a pružnost cév, snižuje koncentrace cholesterolu v krvi a významně snižuje riziko mrtvice, infarktu, aterosklerózy, anginy a jiných srdečních chorob.
- Cédrový olej se aktivně používá v aromaterapii (včetně jako základ pro jiné aromatické oleje).
- Olej vytlačený ze semen sibiřského cedru má baktericidní a hojivé vlastnosti. V lidové medicíně se používá k léčbě postižené kůže s dermatologickými onemocněními.
- Cédrový olej se používá k broušení postižených oblastí s artritidou, kloubním revmatismem, dnou.
- Pravidelná spotřeba oleje, vymačkaná ze semen sibiřského cedru, pomáhá snižovat vliv nepříznivých faktorů na lidské tělo, pracovat v rizikové výrobě nebo žijící v oblasti s nepříznivými okolními podmínkami.
Užitečné vlastnosti skořápky borovice
- Plášť borovicových oříšků se používá v alkoholovém průmyslu pro přípravu tinktury a balzámů.
- Infúze připravená ze skořápky semen sibiřského borovice má protizánětlivé, astringentní a analgetické vlastnosti.
- Tradiční léčitelé tvrdí, že pravidelné používání infuze skořápek sibiřského cedru podporuje vyšší zrakovou ostrost.
- Infuze připravená na bázi cédrového borovice má pozitivní vliv na funkci jater a ledvin. K dosažení požadovaného výsledku je lék užíván až 4krát denně, jediná dávka je 100 ml.
- Bohatý odvar pláště cedrových piniových ořechů se používá jako prostředek depilace.
- Pravidelné požití infuze, připravené na bázi pláště borovice, pomáhá zvyšovat celkový tón těla.
- Bohatá infuze sibiřského piniového ořechového skořápku se používá jako vnější prostředek pro tření s bolesti těla, nachlazení, revmatických a bolestivých kloubů, dny.
- Infúze skořápek sibiřského cedru pomáhá vyrovnat se s většinou porušení v gastrointestinálním traktu.V lidové medicíně se používá jako prostředek boje proti poruchám trávení, průjem.
- Bohatá odvar ze sibiřského cedrového ořechového skořápku má příznivý vliv na fungování krevního systému. U osob trpících poruchami krve se doporučuje pít denně 1-1,5 sklenic tohoto nápoje.
- Látky obsažené v kompozici cedrového ořechového odvaru podporují vylučování toxinů, jedů, nadměrného cholesterolu, solí.
- Teplé lázně založené na odvar z sibiřského cedrového ořešáku pomáhají zmírnit stav lidí trpících artritidou, revmatismem, lumbago a dnou.
- Lotiony a obklady založené na odvaru sibiřského borovicového semena pomáhají vyrovnat se s projevy lišejníků, ekzémů, pustulózních formací a dalších dermatologických onemocnění. Navíc se tento nástroj používá k urychlení regeneračních procesů při popálení.
- Nasycená odvar ze sibiřského cedrového ořechu se používá k opláchnutí úst během stomatitidy a dalších zubních patologií.
- V kosmetologii se odbarvování skořápky používá k barvení vlasů v měkkém kaštanově zbarveném stavu.
Kontraindikace a poškození piniových oříšků
- Piniové ořechy jsou poměrně běžným alergenem. Zneužívání tohoto přípravku může vyvolat celou řadu alergických reakcí (až po anafylaktický šok). Z tohoto důvodu by měli jednotlivci, kteří mají zvýšenou tendenci k rozvoji reakcí přecitlivělosti, významně omezit jejich spotřebu. Lidé, kteří byli diagnostikováni se sibiřským cedrovým semenem, by měli být zcela vyloučeni z menu.
- Použití poškozených piniových oříšků (rancidních, roztržitých, postižených houbovou mikroflórou) může ovlivnit schopnost rozpoznat chuťové vjemy. V tomto případě mohou poruchy chuti trvat několik dní nebo dokonce týdnů.
- Pine nuts - vysokokalorický výrobek s vysokým obsahem tuku. To je důvod, proč lidé, kteří trpí obezitou nebo chtějí ztratit nějakou váhu, by měli značně omezit jejich spotřebu.
