Jeden z cenově dostupných představitelů rodiny lososů je chum. Obsahuje mnoho užitečných prvků pro tělo a je velmi chutné, pokud je řádně připraven. Chcete-li zachránit všechny výhody ryb a zároveň získat opravdu chutné pokrmy s minimem peněz a úsilí, pak je keta pečená v troubě vaší volbou.
Vlastnosti přípravy
Pokud nevíte, jak správně pečeme chum, pak výsledek kuchařských pokusů nemusí splňovat očekávání kuchaře. Chcete-li získat jídlo, které nezklame, musíte zvážit několik bodů.
- Čerstvější chum, chutnější a zdravější pokrm vychází z toho. Pro pečení je lepší užívat chlazené ryby. Pokud to není možné, musíte se alespoň ujistit, že doba trvanlivosti produktu nevypršela a že ryby nejsou příliš zmrzlé. V tomto případě se v chladničce doporučuje rozmrazování lososa. Pokud ho rychle rozmrazíte - například po mikrovlnné troubě - po pečení bude suché a bez chuti.
- Ryby budou jemnější a šťavnější, pokud budou marinovány před vařením. Pro chum, klasická marináda z citrónové šťávy, černého pepře a soli je ideální.
- Chum losos nemá vysoký obsah tuku, takže při pečení v troubě je vhodné použít kyselou smetanu, majonézu a krém. Čím vyšší je jejich obsah tuku, tím jemnější bude jídlo.
Při pečení chumu je velmi důležité, aby se v troubě nepřehnul. Pokud překročíte dobu vaření, ryby vysuší. Riziko překrytí ryb je sníženo, pokud je pečeno ve fólii. Ale v takovém případě, 10 minut před připraveností, by měla být fólie rozvinutá, aby se pražená chum.
Technologie a doba pečení chumu může také záviset na konkrétním receptu.
Celý pečený chum losos
Složení:
- chum losos (pták) - 2 kg;
- mrkev - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sýr - 0,2 kg;
- máslo - 0,18 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- citronová šťáva - 20 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks.
Způsob přípravy:
- Umyjte a v případě potřeby vyčistěte. Ujistěte se, že jste odstranili ploutve, hlavu. Po vyprázdnění znovu umyjte rybu a věnujte zvláštní pozornost břichu. Rybu otřete ubrouskem, abyste sušili. Třepe se solí a pepřem, včetně uvnitř. Posypeme citrónovou šťávou a necháme marinovat 15-20 minut.
- Vařte tvrdé vařené vejce. Ochlaďte ve studené vodě a čistěte. Chopte ne příliš jemně nožem.
- Pečeme mrkev, omyjte a jemně roste.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
- Olej se rozdělil na polovinu. Vysekněte polovinu na tenké plátky a umístěte do břicha chumu.
- Tavte druhou část másla v pánvi, vložte do něj cibuli a smažte, dokud se nestane průhledným.
- Přidejte mrkev a smažte za míchání dalších 10 minut.
- Přidejte vajíčka, po pár minutách míchání oddělte vařič z vaření.
- Chuť losos s touto směsí.
- Položte fólii na plech na pečení, položte na něj lososovité chumáč, zakryjte druhou fólií.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní nádobu s rybami. Pečeme 40 minut.
- Smažte jemně sýr.
- Rozkrojte fólii, posypeme rybou sýrem a pokračujte v pečení dalších 10 minut.
Pečené v tomto receptu pro chum se ukáže šťavnaté a chutné. Na stole lze podávat celé nebo nakrájet na porce.
Chum losos pečený se sýrem a rajčaty
Složení:
- chum lososové steaky - 1 kg;
- rajčata - 0,4 kg;
- cibule - 100 g;
- mrkev - 100 g;
- sýr - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Upejte steaky, osušte je ručníkem, posypeme solí a kořením podle chuti, vložte do pečícího nádobí.
- Nakrájejte rajčata na tenké plátky a položte na steaky.
- Jemně nakrájejte cibuli, mrkněte a smažte je, dokud nejsou ve vyhřívaném oleji měkké.
- Rozemletý smažte na rajčata.
- Formu zakryjte víkem nebo krytem fólií.
- Vložte předehřátou na 180 stupňů trouby, pečte po dobu 40 minut.
- Sejměte kryt (nebo vyjměte fólii). Posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut.
Umístěte na desky a podávkujte s přídavnou miskou nebo bez ní.
Kuřecí losos pečený v troubě se zeleninou
Složení:
- keta (filet nebo steaky) - 0,8 kg;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- mrkev - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 0,2 litru;
- čerstvé zeleniny (petržel, kopr) - 100 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rajčatová pasta - 50 g
Způsob přípravy:
- Nakrájejte filety z lososa chum nebo nakrájíme na steaky. Umyjte je a osušte je ubrouskem. Pepř a sůl. Nechte 15 minut.
- Oloupeme zeleninu a nakrájíme: cibuli jemně nakrájíme nožem, trochu mrkví. Při mletí mrkve je nejlepší použít keře na vaření v korejštině.
- Olej zahřejte v hluboké pánvi a troubu nechte trochu natřít. Nakrájeme nakrájenou zeleninu a smažeme je po dobu 20 minut a mícháme.
- Mix smetanou s rajčatovou pastou a přidejte tuto směs do zeleniny. Míchat, vypustit 5 minut.
- Namažte fólii a vložte do pečícího nádobí.
- Položte chum losos ve tvaru a zakryjte "srstí" zeleniny.
- Vložte do trouby, zahřátý na 200 stupňů, ve formě ryb. Pečeme po dobu 35 minut.
Toto jídlo je dobré, protože je stejně chutné jako horké a studené. Při servírování nezapomeňte posypat velkým množstvím čerstvých bylin.
Kuřecí losos pečený na brambory
Složení:
- chumáč - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- rostlinný olej - 10 ml;
- sušená bazalka - 10 g;
- rajčata - 0,3 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- sýr - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte chuťovou destičku, vyčistěte ji.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Brambory oloupeme a umyjeme je a nakrájíme na tenké kulaté plátky.
- Rajčata nakrájíme na tenké kruhy.
- Sýrový rošt na strouhaní s velkými otvory.
- Olej přikryjte fólií a vložte do pekáče.
- Položte kousky, posypeme je solí, pepřem, polosálečnou bazalkou. Prach s malým sýrem.
- Položte na ryby poloviční kroužky a bramborové plátky. Posypeme sýrem.
- Položte kolečka rajčat na brambory.
- Smíchejte majonézu se zbývajícím sýrem a bazalkou. Pokryjte misku touto omáčkou.
- Troubu troubu ohřejte na 200 stupňů a po dobu 40 minut pošlete formulář s kuřátkem a bramborami.
Chum losos, pečený s bramborami, je výživným a chutným pokrmem, který se nestydí za to, aby si dal sváteční stůl.
Pečení ketu v troubě není obtížné. Ukazuje se jemné a šťavnaté, kromě velmi chutného vzhledu a vyzařuje svůdnou vůni.
