Většina jídel s omáčkou je chutnější. Tekuté koření pomáhá jim dát nové poznámky nebo dokonce je přeměnit na jiné občerstvení. Ketchup nikdy nebude nad stolem. Je to dobrý nápad, když si ho vyložíte, zatímco je zelenina čerstvá a dostupná. Při hledání neznámých vkusů vynalezla hosteska ekonomický kečup z cukety, který by i zimu mohl zavřít i nezkušený kuchař. Hlavní věcí je dodržovat doporučení zkušených kuchařů a neporušovat recept.
Vlastnosti přípravy
Zimní zelenina se připravuje na základě obecných pravidel. Pokud jste již museli zavřít konzervy zeleniny na zimu, jste obeznámeni s většinou rysů vaření squash z cukety. Nebude však nadbytečné jim připomínat, obzvlášť proto, že mohou být ještě neznámé na začátku paní.
- Banky pro konzervované potraviny musí být zkontrolovány, aby nedošlo k jejich poškození, umyjte sódy, dokud nevyskočí, sterilizované po dobu 20 minut jakýmkoli vhodným způsobem. Mnoho žen v domácnosti sterilizuje pálenou tare tím, že ji položí krkem na síto, cedidlo nebo speciální přípravek a umístí ho nad hrnce s vroucí vodou.Další metoda sterilizace je v peci, teplota v této době je udržována v oblasti 150-160 stupňů. Třetí volitelná sterilizační plechovka - v mikrovlnné troubě.
- Uzávěry pro konzervování používají kov. Vhodné pro zamykání klíče a šroub. Musí se umýt a vařit.
- Kuchařka kečupu by měla být oloupána a oloupána, i když jsou mladí. Pak jsou rozdrceny, třepány nebo přeskočeny přes maso. Můžete použít mixér, ale to bude trvat déle, protože se do misky jednotky nedostane hodně zeleniny.
- Čím důkladněji je zelenina rozdrcena, tím jemnější bude konzistence dokončeného kečupu.
- Kečup cuketa se připravuje přidáním rajčat nebo rajčatové pasty. Používáte-li čerstvou zeleninu, omáčka přijde příjemněji na chuť, ale její příprava bude trvat déle, protože rajčata musí být dříve vyčištěna z kůže a semen. Je to jednodušší, pokud si nakrájete kůži rajčat, několik minut je obalíte ve vařící vodě a pak je chladíte přemístěním do studené vody. Semena mohou být odstraněny lžící, řezání zeleniny na polovinu. Dalším způsobem je otřít rajčata přes síto.
Kuchařka cuketa může být něžná nebo pikantní, hustá a tekutá - vše závisí na receptu, který si vyberete.
Jednoduchý recept na kečup cukety na zimu
Složení (2 litry):
- cuketa - 1,5 kg;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- voda - 0,5 l;
- cukr - 120 g;
- sůl - 40 g;
- octová esence (70%) - 20 ml;
- mletý černý a červený pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte cuketa. Pomocí škrabce na zeleninu odstraňte tenkou vrstvu kůry. Odřízněte špičky. Rozdělte zeleninu s nožem na polovinu podélně, lžíte semínek se semena s lžící.
- Smažte cukr na velké kousky a projděte mlecím strojem. Rozemlat je na stav bramborových brambor může být jiný způsob.
- Cuketa z cukety spolu se šťávou uvolněnou ze zeleniny při sekání položte do hrnce s hustým dnem.
- Naplňte vodou a oheň. Pod víkem ochlaďte na půl hodiny při nízké teplotě.
- Smíchejte rajčatovou pastu se sůlmi, pepřem, kořením, cukrem.
- Vložte pastu do cukety, promícháme.
- Nasypete na nízké teplotě, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence, ale ne méně než půl hodiny.
- Sterilizujte nádoby jakýmkoliv vhodným způsobem. Je lepší vybrat kontejnery s malou kapacitou, protože po otevření squashu může být kečup uchováván v chladničce maximálně jeden týden.
- Naplňte nádoby omáčkou a těsně je utěrkujte předem vařenými víčky.
Ketchup cuketa, připravená podle jednoduchého receptu, stojí za to při pokojové teplotě. Tato verze omáčky má známou chuť, takže málo lidí dokáže odhadnout, že je vařeno z cukety.
Zucchini kečup s cibulí
Složení (2,5 litru):
- cuketa - 1,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- sůl - 2 polévkové lžíce. l;
- cukr - 3-4 polévkových lžiček. l;
- sladká paprika - 5 g;
- kajenský pepř - 5 g;
- černá mletá paprika - 5 g.
Způsob přípravy:
- Kukuřice bez semen, odlupujte kůže. Jemně rožte nebo mash jinak.
- Odstraňte plevy z cibule, nakrájíme je na malé kousky.
- Smíchejte cibuličky s squashovým pyré.
- Nalejte zeleninovou směs s cukrem a solí. Ponechte přes noc na chladném místě. Takže stojí cukety 5-10 hodin.
- Naložte na nízké teplotě, přivedete k varu.
- Vařte 20 minut.
- Přidejte koření, ocot, rajčatovou pastu. Míchejte a pokračujte v vaření stejného množství.
- Omáčku rozetřete na připravené nádoby stejné kapacity.
- Ve spodní části prostorného hrnce položte kus látky, do ní vložte plechovky kečupu a zakryjte je víčky.
- Nalijte vodu do pánve. Jeho úroveň by měla dosáhnout závěsného pláště.
- Vložte nádobu na pomalý ohň. Sterilizujte nádoby s omáčkou 10-20 minut poté, co voda v pánvi začne vařit. Deset minut je dostačující pro plechovky o objemu 0,25 litru, na půllitr potřebujeme 20 minut. Je-li objem plechovek větší než 0,25 litru, ale menší než 0,5 litru, sterilizujte je po dobu 15 minut. Velký objem kontejneru pro kečup je nepraktický.
Po vyjmutí nádob z pánve pevně utáhněte. Po ochlazení vyjměte na místo trvalého skladování zimních zásob. Tento squashový kečup stojí za to, může být udržován při pokojové teplotě.
Kečup cukřenky s česnekem a bylinkami
Složení (1-1,25 litrů):
- cuketa - 1 kg;
- rajčata - 0,75 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- česnek - 1 hlava;
- Tabletní ocot (9%) - 20 ml;
- čerstvé zeleniny - 100 g;
- škrob - 20 g;
- voda - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte zeleninu, osušte ji ubrouskem.
- Oloupeme cuketa, odstraňte semena. Rozkrojte do malých kostek.
- Rozdělit cuketa na polovinu. Nalijte jednu část vody vodou, aby se zakryla, přidá se sůl a vařte 20 minut. Pusťte do cedníku.
- Vařte rajčata, oloupejte. Odstraňte páčku a hustou oblast buničiny vedle ní.Nakrájejte rajčatovou kaši na kostky, kombinujte s surovou cukatkou.
- Oloupanou cibuli posuňte skrz mlecí stroj na maso nebo nakrájejte mixér a přidejte do zeleninové hmoty.
- Přidejte trochu soli, nechte stát půl hodiny.
- Nechte je zahřát, vařte 20 minut.
- Naplňte hmotu rajče a cukety.
- Ve výsledné kapalině přidejte vařená cuketa.
- Dejte jim jemně nasekané zeleniny, projděte lisovaným česnekem, promíchejte.
- Sůl a sezónní chuť.
- Nasaďte pomalý oheň a přivedete k varu.
- Škrob se rozpustí ve dvou polévkových lžících studené vařené vody.
- Nalijte do omáčky a vaříme, mícháme, dokud nezhustíme.
- Přidejte ocet, promíchejte a odstraňte z tepla.
Stále rozkládáme kečup na březích, sterilizujeme dříve a hermeticky je uzavíráme. Omáčku uchovávejte nejlépe na chladném místě ve sklepě nebo v chladničce. Tato koření má tlustou strukturu, v níž narazí kusy cukety.
Kečup z cukety není o nic chutnější než rajčata, ale dokáže přidat do jídel nové příchutě. Současně bude tato příprava na zimu dražší.
