Bez kissels, seznam populárních ovocných a bobulových dezertů by nebyl úplný. Tento starý hustý nápoj se těší téměř všem a je opravdu prospěšný. Často je doporučován pacientům, kteří se zotavují z chirurgického zákroku nebo dlouhodobého onemocnění. Doporučuje se pro dětskou výživu. Mohou uspokojit svůj hlad tím, že je nahradí jedním z více vysokokalorických občerstvení. Na prodej najdete koncentráty, které jsou dostatečné k ředění vodou a ohřívání, ale nelze je srovnávat s chutí a těžit z domácího želé. Mnoho hospodyňářů pravidelně vaří tento nápoj sami, zvláště proto, že si můžete vařit želé z mražených bobulí kdykoli během roku. Tento úkol bude na rameni i nezkušenému kuchaři, stačí znát několik jemností.
Funkce vaření
Složení želé z mražených bobulí je jednoduché: jahody samotné, cukr, škrob a voda. Technologie vaření tohoto kapalného dezertu je také jednoduchá, ale má několik jemných odstínů, aniž by bylo známo, že není možné vařit chutné a chutné želé.
- Čím víc plodů vložíte do želé, tím bohatší bude jejich chuť, barva a vůně. Existují však bobuloviny, jejichž nápoj bez přídavku dalších složek se může zdát nevýrazný.Jedná se o borůvky, borůvky a rakytník. Pro zlepšení chuti jsou kombinovány s dalšími bobulemi nebo citrusovými plody, kyselinou citronovou, kůrou a želé.
- Množství škrobu a cukru v receptech naznačuje přibližné, mohou být zvýšeny nebo sníženy v závislosti na tom, jak sladké a husté chcete vařit polibek.
- Aby se zabránilo hromadění, škrob se zředí malým množstvím studené kapaliny, obvykle ve vodě nebo ve šťávě, a teprve poté se kombinuje s celkovou hmotností. Obvykle se zředěný škrob nalije do tenkého proudu podél okraje pánve do vroucího kompotu za současného míchání. Tato možnost poskytuje tradiční technologii vaření. Zkušenosti ukazují, že pokud smícháte škrob s chladným kompotem a za míchání ho přivedete k varu, výsledek bude téměř stejný.
- Zkušení kuchaři nedoporučují vaření kissel více než 5 minut po přidání škrobu, jinak to bude tenčí, než jste očekávali.
- Pokud chcete, aby želé bylo co nejúčinnější, vytlačte šťávu z bobulí a přidejte ji v poslední fázi vaření. Poté vitamíny vystavené vysokým teplotám zůstávají ve větším množství.
Existuje několik možností pro výrobu želé z mražených bobulí. Všechny jsou stejné, ale nejsou totožné.
Jednoduchý recept na mražené želé
Složení:
- mražené plody (rybíz, maliny, jahody) - 0,4 kg;
- voda - 2 l;
- cukr - 120-160 g;
- bramborový škrob - 80-120 g
Způsob přípravy:
- Bobule, bez rozmrazení, vložte do hrnce, přidejte cukr.
- Naplňte vodou a oheň.
- Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Kmen.
- Škrob se rozpustí ve sklenici studené vařené vody.
- Tepelný kompot. Když se vaří, nalijte roztok škrobu do tenkého proudu, současně se míchá kompot ve směru hodinových ručiček.
- Vaříme, mícháme, dokud se želé neteří. Po 1-2 minutách vařte a pánvi vyjměte z ohně.
Takový kissel z mražených bobulí může být šlehaný nahoru. Pokud jste před tím zahalili bobule z vaší zahrady, nebude to moc stát, ale dá vám i vašim rodinným příslušníkům, zejména dětem, opravdu potěšení.
Vitamínové želé z mražených bobulí
Složení:
- mražené bobule (směs) - 0,4-0,6 kg;
- škrob - 100 g;
- cukr - 0,2 kg;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Rozmrazte bobule, přetřete sítem.Smažte šťávu z získané bobulové hmoty skrze složenou gázu v několika vrstvách.
- Dejte koláč do hrnce, zakryjte vodou, přivedete k varu a vaříme 10 minut.
- Chlazení trochu a napnout vývar, přidejte cukr k tomu.
- Přiveďte vývar do varu.
- Škrob se rozpouští vytlačeným z džusu bobulí. Nalijte po boku hrnečku do varného vývaru.
- Vaříme polévku a mícháme, dokud se nezačne vařit, a pak ji okamžitě vyjměte z ohně.
Tento recept na výrobu želé z mražených bobulí vám umožní udržet maximum vitamínů, které obsahují.
Cherry želé s mátou
Složení:
- zmrazené třešně (s výhodou bez semen) - 0,2 kg;
- čerstvá máta - 50 g;
- voda - 1,25 l;
- cukr - 100 g;
- škrob - 40-60 g
Způsob přípravy:
- Nalévejte třešeň s cukrem, přikryjte litrem vody a oheň.
- Mincovna nalijte sklenici vroucí vody, nechte 15 minut, přetáhněte a ochlaďte na pokojovou teplotu.
- Rozpusťte škrob s infuzí máty. Vstup do vroucího kompotu.
- Po kyslíku se vaří, vyjměte z tepla a vychladnout.
Kissel, vařený podle tohoto receptu, servíroval lépe ochlazený. Při servírování může být nápoj posypán drcenými mandlemi, zdůrazní se jeho rafinovaná chuť.
Jahodová želé
Složení:
- zmrazené jahody - 0,5 kg;
- cukr - 120-160 g;
- škrob - 60-100 g;
- voda - 2 l.
Způsob přípravy:
- Vložte jahody do pánve. Přidejte cukr. Naplňte jídlo vodou, přivést k varu.
- Zachyťte jahody lžící, vařte obsah pánve ještě několik minut.
- Ochlaďte jahody, otřete sítem nebo rozemlejte na moučku s mixérem.
- Škrob rozpusťte s pol sklenicí čisté vody.
- Ve vroucí jahodový kompot zalejeme škrob, promícháme.
- Přidejte do kompotového jahodového pyré, znovu promíchejte.
- Vaříme pár minut, vyjměte ze sporáku.
Jahodová želé bude chutná a teplá a studená. Pokud je podáváte chlazené, ozdobte je šlehačkou - dokonale vyrazí chuť jahodové želé.
Dokonce i nováček šéfkuchař může vařit želé z mražených bobulí. Technologie vaření pokrmů je jednoduchá, i když má své specifické rysy. Pokud znáte všechny podrobnosti, nápoj se ukáže jako chutný, mírně silný, bez hrud. Chcete-li dát zákusek zajímavější chuť, můžete přidávat kůru, skořici a další koření na stůl při vaření nebo servírování. Šampaňský krém lze použít jako doplněk.
