Jahoda je rozšířená bylinná rostlina patřící do rodiny růžové (jahody). Představitelé tohoto druhu mají vzpřímenou stonku o délce 13 až 45 cm, která je shromážděna v růžovitých trifoliátových modrozelených listech na dlouhých řapích, ploutveckých výhoncích ("tendrils") a silném oddenku hnědé barvy. Listové listy rostliny mají oválný, kosočtvercový nebo oválný tvar a široký ozubený okraj. Tyreoidální květenství kultury se skládá z 5-12 velkých bílých květů. Plody jahod je polyunus sférického nebo ovocného tvaru, který je tvořen z expandované nádoby. Při plné zralosti získají bobule třešňově červenou barvu a příjemnou vůni.
Podle vědců je přímým "předkem" jahod divokých jahod. Nový zástupce rodu se objevil, když byl specifikovaný druh přizpůsoben neočekávaným změnám podmínek biotopu. Vědci se domnívají, že divoká jahoda původně vytvořila dvojitý soubor chromozómových poddruhů, který později opět překročil původní druhy. Výsledkem opětovného přechodu byl vznik nového zástupce rodu - jahod.
První pokusy o pěstování jahod byly provedeny ve starověkém Řecku 150 let před začátkem naší éry. Aktivní práce na kultivaci této kultury však začala v Evropě mnohem později - ve století XV. Na počátku XVIII. Století začali chovatelé vyrábět jahodové odrůdy, které se mohou přizpůsobit povětrnostním klimatickým podmínkám, aby získaly bohatou a krásnou sklizeň. K dnešnímu dni existují stovky odrůd této rostliny, lišící se předispozicí k druhům půdy, mrazuvzdornosti, velikosti, barvy a chuti bobulí.
Jahoda je cenný potravinářský výrobek, který se aktivně používá v cukrářském průmyslu (při přípravě džemů, želé, pěny, džusů, sirupů, brambor a dalších dezertů). Výtažek z bobulí této rostliny se používá v kosmetologii pro výrobu gelů a pěn na mytí, mýdla, krémů a dalších hygienických a ošetřovacích prostředků. Kromě toho je jahodový džus a dužina používána v alternativní medicíně jako účinný prostředek k boji proti širokému spektru nemocí.
Výživová hodnota jahod a vitamínů v jejím složení
Jahody jsou bohatým zdrojem sloučenin nezbytných pro normální a nepřerušované fungování vnitřních orgánů a systémů lidského těla (vláknina, cukry, organické kyseliny atd.).Buničina plodů této rostliny obsahuje celý komplex vitamínových látek - beta-karoten, vitaminy skupiny B, PP, E, biotin, kyselina askorbová atd.
Nutriční hodnota 100 g jahody:
- 7,47 g sacharidů;
- 0,78 g bílkovin;
- 0,37 g tuku;
- 2,18 g vlákniny (vlákno);
- 0,37 g popela;
- 7,38 g disacharidů a monosacharidů;
- 87,33 g vody;
- 1,28 g organických kyselin;
- 0,09 g škrobu.
Vitamíny 100 g jahody:
- 0,469 mg vitaminu E;
- 0,026 mg thiaminu (Bl);
- 0,029 mg beta-karotenu;
- 0, 283 mg vitaminu PP;
- 3,989 μg biotinu (H);
- 0,057 mg pyridoxinu (B6);
- 4 897 mkg vitaminu A;
- 0,387 mg ekvivalentu niacinu;
- 0,044 mg riboflavinu (B2);
- 59,878 mg kyseliny askorbové;
- 19,964 ug kyseliny listové (B9);
- 0,296 mg kyseliny pantothenové (B5).
Energetická hodnota jahod
Jahoda je produkt s relativně nízkou energetickou hodnotou. Šťavnaté a voňavé bobule této rostliny jsou často součástí nabídky dietních režimů zaměřených na potírání obezity.
- Kalorie 100 gramů čerstvých nebo zmrazených jahod - 40,86 kcal.
- Energetická hodnota jednoho středně velkého bobule (7 g) je 2,86 kcal.
- Kalorie jahodový džus - 30,79 kcal.
- Kalorie jahodové pyré - 59,06 kcal.
- Kalorický jahodový sirup - 153,67 kcal.
- Kalorický jahodový kompot - 72,54 kcal.
- Kalorie konzervované jahody - 91,73 kcal.
- Kalmar jahodový džem - 271,32 kcal.
Jahody, džemy, sirupy a jiné pokrmy z bobulí s přidaným cukrem nejsou součástí dietních produktů a pokud jsou spotřebovány ve velkém množství, mohou vyvolat obezitu.
Makro a stopové prvky ve složení jahod
Jahody jsou zdrojem životně důležitých minerálů pro lidi. Pravidelná konzumace jeho plodů vám umožní účinně doplnit zásoby mikro a makroekonomických prvků v těle.
Macronutrienty sestávající ze 100 g jahod:
- 38,94 mg vápníku (Ca);
- 160,99 mg draslíku (K);
- 16,94 mg hořčíku (Mg);
- 12,14 mg síry (S);
- 16,64 mg sodíku (Na);
- 14,81 mg chloru (Cl).
Stopové prvky sestávající ze 100 g jahod:
- 1,97 μg chromu (Cr);
- 0,98 mcg jodu (I);
- 1,19 mg železa (Fe);
- 124,94 μg mědi (Cu);
- 0,096 mg zinku (Zn);
- 0,19 mg manganu (Mn);
- 184,89 μg boru (B);
- 9,94 ug molybdenu (Mo);
- 8,97 mcg vanadu (V);
- 17,74 ug fluoru (F);
- 3,91 mcg kobaltu (Co);
- 1,96 μg niklu (Ni).
Užitečné vlastnosti jahod
- Dobře zralá jahoda je výrobek, který posiluje srdeční sval, čímž dodává elasticitě a pevnost stěnám cév. Denní konzumace bobulí z této rostliny pomáhá snížit pravděpodobnost mrtvice, infarktu a jiných srdečních onemocnění.
- Jahoda je uznávána jako silný afrodiziakum - tedy produkt, který posiluje a stimuluje sexuální touhu.
- Je dokázáno, že denní zahrnutí plodů této rostliny do stravy pomáhá posílit imunitní systém, zvýšit odolnost těla před infekcemi, urychlit zotavení po vážných nemocech a stresu.
- Jahodový džus a další pokrmy z bobulí rostliny stimulují nervový systém a odstraňují v něm selhání. Látky obsažené v nich oslabují negativní dopad stresových situací na tělo, pomáhají vyrovnávat se s depresivními stavy a vyvarovat se náhlým změnám nálady. Spolu s tím jahodový džus je skvělý prostředek pro nespavost.
- Jahoda má pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, urychluje střevní pohyblivost. V lidové medicíně jsou bobule této rostliny již dlouho používány jako účinný prostředek pro zácpu.
- Užitečné sloučeniny obsažené ve složení buničiny plodů urychlují průběh metabolických procesů.
- Pravidelná konzumace čerstvě vymačkaného jahodového džusu s buničinou nebo čerstvými plody urychluje vylučování toxinů, přebytku cholesterolu, toxinů a dalších jedů.
- Složení jahod zahrnuje látky s silným protizánětlivým a antiseptickým účinkem.Šťavnaté a sladké ovoce této rostliny přinášejí neocenitelné výhody lidem trpícím zánětlivými nemocemi zažívacího traktu. V lidové medicíně se odfarbení jahody používá při propláchnutí úst v průběhu ulcerózní stomatitidy a dalších zubních patologií charakterizovaných zánětlivými lézemi měkkých tkání.
- Jahody a nádobí z nich připravené mají pozitivní vliv na stav a provoz vizuálního přístroje. Vitamíny, prospěšné mikro a makro prvky, které tvoří bobule, snižují oční tlak, pomáhají zlepšovat zrak a zabraňují vzniku řady očních onemocnění.
- Výsledky vědeckých studií ukázaly, že jahodová šťáva má protinádorové vlastnosti. Spotřeba jídel a nápojů připravených na jejím základě pomáhá snížit riziko rakoviny.
- Je dokázáno, že jahody mají příznivý účinek na procesy tvorby krve. Pro prevenci anémie stačí jíst každý den hrst čerstvého ovoce této rostliny nebo pít sklenici jahodového džusu.
- Užitečné sloučeniny přítomné ve složení bobulí přispívají ke snížení krevního tlaku.V lidové medicíně se ovoce rostliny používá jako účinný prostředek k léčbě hypertenze. Je třeba poznamenat, že tato metoda terapie se používá pouze v případech, kdy pacient nepodléhá léčbě léky užívajícími léky, které snižují tlak (současná konzumace jahodového džusu a užívání léků na hypertenzi může vyvolat vývoj vážných problémů s ledvinami).
- Jahody jsou účinným diuretikem. Pravidelné začlenění plodů této rostliny do stravy pomáhá snižovat nepříjemné příznaky onemocnění močového systému.
- Čerstvě lisovaná jahodová šťáva je považována za účinný a naprosto bezpečný prostředek proti žaludečním onemocněním.
- Užitečné sloučeniny přítomné v buničině bobulí, zpomalují stárnutí těla, zlepšují vzhled pokožky, zabraňují vzniku včasných vrásek. Pravidelná konzumace jahodové šťávy pomáhá udržovat vynikající paměť až do stáří.
- Kosmetické vlastnosti jahod jsou široce známé. Masky, připravené na základě těchto bobulí, snižují činnost potních žláz a úzkých rozšířených pórů, pomáhají bojovat proti akné.S pomocí čerstvě stlačeného jahodového džusu se můžete účinně a rychle zbavit věkových skvrn na pokožce a pihy. V lidové medicíně se buničina z bobulí používá k bělení zubů.
Kontraindikace k jídlu jahody v potravinách
- Jahoda je potenciální alergen. To je důvod, proč osoby, které jsou náchylné k výskytu alergických reakcí, by měly být obezřetné se zahrnutím do stravy tohoto výrobku a pokrmů na něm založených. Výskyt jakýchkoli příznaků, které umožňují podezření na vznik alergické reakce (neobvyklé vyrážky, výtok z nosu, zvracení, nadměrné pocení, bolest a nepohodlí v břiše atd.), By měly být důvodem pro úplné odmítnutí konzumace bobulí.
- Jíst jahody nádobí je běžná příčina alergických reakcí u novorozenců a kojenců. Z tohoto důvodu odborníci na výživu a pediatry nedoporučují použití jahodového pyré a džusu jako umělé krmení pro děti mladší než jeden rok.
- Jahody jsou kontraindikovány těm, kteří jsou nuceni užívat léky k hypertenzi. V kombinaci s léky, které snižují krevní tlak, mohou tyto bobule negativně ovlivnit práci ledvin.
- Malá semena plodů a organických kyselin přítomných ve svém složení mohou dráždit epithelium GI. Z tohoto důvodu by mělo být užívání tohoto přípravku opuštěno u osob trpících gastritidou, duodenálními vředy nebo žaludečními vředy, gastroduodenitidou.
- Je pozoruhodné, že jahodová šťáva zvyšuje projevy syndromu dnavé bolesti. Uvedený nápoj je kontraindikován u lidí trpících chorobami kloubů.
- Jahoda má tonické vlastnosti a může vést k rozvoji hypertonicity dělohy, stejně jako k předčasnému porodu u těhotných žen.
