Káva je populární v mnoha zemích, ale ne všichni Evropané se okamžitě zamilovali do tohoto nápoje, a dokonce i dnes mnozí nejsou nadšení černé kávy bez cukru. Někteří najdou tradiční kávu příliš silnou a hořkou. Když dobyl svět, obyvatelé Evropy se ho snažili přizpůsobit svému vlastnímu vkusu a přidávali mu cukr a krém. V Rakousku se v 17. století narodila jedna z nejvíce jemných a sofistikovaných odrůd kávových nápojů, která je dnes známá jako vídeňská káva. Sladká, voňavá, polovina nebo třetina sestávající z mléka nebo smetany, připomíná vynikající dezert a vypadá velmi chutně. Kuchař je to možné doma.
Funkce vaření
Odrůdy kávových nápojů ve světě je obrovské množství a vídeňská káva není jediná, která se připravuje přidáním krému nebo mléka. Rozlišuje se nejen jeho složením, ale také speciálním pražením kávových zrn. Jsou drženy v pánvi, dokud nejsou pokryty olejovou vrstvou. V důsledku toho se jejich vůně zlepšuje a chuť se stává měkčí, bez charakteristických kyselin.
Zvláštní pražení kávy není jedinou podmínkou pro výrobu lahodné vídeňské kávy.Musíte znát a vzít v úvahu ještě několik bodů.
- Je lepší koupit kávu v zrnech a skladovat v hermeticky uzavřených sáčcích a plechovkách. Před zahájením vaření je nutné brousit. Mletá káva rychle ztrácí svou příjemnou vůni, protože étery obsažené v ní se rychle odpařují.
- Při vaření kávy v Turku můžete přidat štipku soli - zvyšuje chuť a vůni kávy.
- Káva nemůže být vařena nebo ohřívána na vysokém ohni, jinak chuť a vůně nebudou moci plně odhalit. Nápoj je přiveden k varu na nízké teplotě a okamžitě odstraněn. K tomu, aby byla silnější, se vrací 2-3krát do sporáku a přivede k varu.
- Neměli byste vyrábět vídeňskou kávu z rozpustného prášku: nápoj vyrobený z koncentrátu nemá organoleptické vlastnosti, které jsou charakteristické pro přírodní kávy.
- Vídeňská káva bude nepříjemná k pití, pokud v šálku bude sediment. Po vaření doporučujeme filtrovat vařený turecký nápoj. Nápoj vařený v kávovaru nebo připravený v kávovaru nepotřebuje takové manipulace.
- Vídeňská káva je nejčastěji zdobená šlehačkou. Porazte je pomocí kapucíru nebo mixéru.Při absenci vhodné technologie je nutné koupit smetanu v plechovkách, které jsou před použitím dostatečně protřepávány několikrát.
Standardní porce vídeňské kávy je 170 ml, ale můžete ji zvýšit nebo snížit podle svých představ. Podáváme v šálcích nebo čirých sklenicích. Nebylo by chybou nabídnout slámu nápoji, ačkoli častěji se bez něj pít.
Jednoduchý vídeňský recept na kávu
Složení:
- černá káva - 70 ml;
- bohatý krém - 40 ml;
- cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Příjem kávy na libovolném receptu je vhodnější používat espresso.
- V případě potřeby namočte kávu, promíchejte s cukrem.
- Nalijte kávu do šálku.
- Broušené krém na bázi pěny ležel nahoře.
Při servírování můžete posypat strouhanou čokoládou, mletou skořicí nebo kakaovým práškem.
Klasický vietnamský kávový recept
Složení:
- tmavá čokoláda - 50 g;
- kávová zrna - 30 g;
- voda - 60 ml;
- mléko - 100 ml;
- pitný krém - 100 ml;
- tukový krém (pro bičování) - 25 ml;
- práškový cukr - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Roztřepejte čokoládu ve vodní lázni, nalijte ji mlékem a dejte ji na sporák.
- Při pomalém ohni přiveďte mléko čokoládou do varu, nalijte do pitné smetany, dobře promíchejte a odstraňte z tepla.
- Smažte kávová zrna, dokud se neztmavnou a nevznikne mastný lesk. Rozdrtí je v mlýnku na kávu, nalije je do turku, naplní se vodou.
- Přineste kávu do varu, vyjměte z tepla. Po 10 sekundách jej vložte zpět na sporák. Při opětném vaření vytáhněte Turk z tepla, napněte kávu a nalijte ji do šálku.
- Na kávu nalijte směs čokolády a mléka.
- Broušený krémový tuk položte na vršek čokoládového mléka.
- Posypeme práškovým cukrem.
Pokud je to žádoucí, může být do kávy přidán cukr, což je sladké. Podávat tento kávový nápoj s výhodou slámou.
Káva "Vienna melange"
Složení:
- jemná káva - 20 g;
- změkčená voda - 120 ml;
- cukr - 10 g;
- pitný krém - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Poloviční množství cukru specifikovaného v receptu v mlýně na kávu drtí do stavu prášku.
- Smetanu smetanu spolu s práškovým cukrem.
- Vařte černou kávu, napněte, promíchejte s cukrem.
- Současně nalít šálek kávy a krému.
Nápoj by měl být podán ihned po přípravě, trubka není pro ni potřebná.
Vídeňská káva s oranžovým likerem a chutí
Složení:
- mletá káva - 15 g;
- voda - 150 ml;
- tukový krém - 100 ml;
- pomerančová kůra - 5 g;
- práškový cukr - 10 g;
- oranžový likér - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Broušený krém s práškovým cukrem a pomerančovou kůrou, vložte do lednice po dobu půl hodiny.
- Vařte černou kávu, napněte.
- Zahřejte dva šálky a nad nimi nasypte horkou kávu.
- Do každé šálky nalijte 2 lžičky alkoholu.
- Rozemlete šlehačkou pomerančovou kůrou.
Oranžový likér jako součást kávového nápoje lze nahradit sirupem. Stejně tak je vídeňská káva připravena s citrónovou kůrou, ale v tomto případě se namísto oranžového likéru používá krém.
Vídeňská káva je vynikající nápoj, který vypadá jako dezert. Jeho hlavními součástmi jsou černá káva a krém. Mléko, čokoláda, likér, kůra jsou často používány jako další přísady. Káva se nalije do ohřátých šálků a podává se okamžitě po přípravě, jinak se krém usadí a nápoj se ochladí, což negativně ovlivní vzhled a chuť kávy. Dieters se nedoporučuje pít vídeňskou kávu ve velkém množství, protože má vysokou energetickou hodnotu.
