Cherry je běžné bobule. Je bohatě plodná, má bohatou barvu, příjemnou sladkokyselou chuť a proto se těší velké poptávce u domácích.
Kromě vynikající chuti má třešeň také příznivé vlastnosti. Obsahuje fruktózu, glukózu, pektin, vitamíny A, C, PP, citronové a jablečné kyseliny, cenné minerály: měď, hořčík, draslík, železo.
Třešně jsou široce používány v tradiční medicíně. Bobule, stejně jako jejich kompot (odvar), zklidňuje nervový systém, má antikonvulzivní účinek. Není divu, že někteří lékaři z minulého století používali odvar z třešní v léčbě duševních chorob a epilepsie.
Používá se k přípravě náplní knedlíků a koláčů, k přípravě nejrůznějších dezertů, k uchování zimy ve formě džemu a kompotů.
Třešeňový kompot se ukáže velmi krásnou barvou. Množství bobulí a cukru závisí na koncentraci sirupu. Nápoj lze připravit mírně sladkou, připravený k jídlu nezředěný nebo koncentrovaný přidáním více cukru. Takový kompot je nejen lépe skladován, ale je také ekonomický, protože velké množství nápoje může být připraveno z jedné plechovky kompoty.
Podrobnosti o vaření
- Předem připravte skleněné nádoby a víčka cínu, které jsou předmětem válcování. Pro pasterizovaný nebo sterilizovaný kompot potřebujete litr nebo pololitrové sklenice. Dvojlitrové nebo třílitrové nádoby jsou vhodné pro konzervování bez sterilizace.
- Při jakékoli metodě konzervace jsou banky důkladně omyty sodou, opláchnuty a sterilizovány. Pak usušené nahoře na ručníku. Víčka se také umyjí a pak se vaří v nádobě s vroucí vodou.
- Pro třešňový kompot je žádoucí používat odrůdy s velkými bobule tmavě červené barvy.
- Bobule musí být plně zralé, ale ne přezrálé.
- Po sklizni by neměly být dlouho skladovány, protože získávají vínovou chuť a kompot z těchto bobulí může kvasit a nakonec získá víno.
- Před konzervací jsou plody tříděny, jsou stonky odstraněny. Bezohledně odmítá všechny zmačkané, sušené, červovité ovoce z ptačího chleba. Důkladně umýt ve studené vodě.
Třešňový kompot s jamkami
Složení pro dvě 3 l plechovky:
- třešeň - 3 kg;
- voda - 2,5 l;
- cukr - 750 g
Metoda vaření
- Vydejte třešeň. Odstraňte poškozené ovoce.Dobře umýt plody.
- Sklopte připravené litrové plechovky a naplňte je ve 2/3 objemu.
- Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, přiveďte k varu. Vařte 2-3 minuty, aby se cukr zcela rozpustil.
- Naplňte plody vařeným sirupem. Aby se banka nedostala kvůli teplotním poklesům, nalijte sirup do středu plechovky a snažte se neupadnout na její hrany. Při plnění nádoby se sirupem by neměla být studená.
- Zavřete dózy se sterilními čepičkami. Vložte do hrnce s ohřátou vodou, která by měla dosáhnout závěsu kontejneru. Sterilizujte 15 minut od vaření.
- Vyjměte nádoby z ručníku z pánve. Zavřete víčka. Otočte ji vzhůru nohama a položte na rovnou plochu pokrytou měkkým hadříkem. Zakryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do vychladnutí.
Kompot z černých třešní: první cesta
Složení pro čtyři 1 l plechovky:
- třešně se silnou buničinou - 1 kg;
- cukr - 500 g;
- voda - 2,5 l.
Metoda vaření
- Bobule se vyřeší. Odstraňte všechny poškozené ovoce. Důkladně opláchněte studenou vodou. Odstraňte páčku.
- Pomocí speciálního nástroje nebo standardního uzávěru vyjměte kosti z bobulí.
- Oloupané ovoce plní čisté, sterilní sklenice. Přidejte třešňovou šťávu na bobule.
- Nalijte cukr do hrnce a nalijte do vody. Vařte sirup.
- Nalijte třešně přes vařící sirup.
- Kryt s víčky. Vložte do pánve horkou vodou, která by měla dosáhnout závěsníku.
- Sterilizujte jednolitrové nádoby s kompotem po dobu 20 minut a pollitrové nádoby - 10 minut.
- Odstraňte nádoby z vody. Zavřete víčka.
- Otočte je vzhůru nohama, pokryjte přikrývkou a v této poloze ochlaďte.
Kompot z černých třešní: druhá cesta
Složení pro čtyři 1 l plechovky:
- třešeň - 3 kg;
- cukr - 1 kg.
Metoda vaření
- Vydejte třešeň. Odstraňte páčku. Umyjte bobule ve studené vodě. Vložte cedidlo nebo sifon pro vypouštění kapaliny.
- Pomocí speciálního nástroje odstraňte kosti z plodů.
- Připravte sterilní jednolitrové nádoby. Do džbánu vložte malé části bobulí a nalijte cukr. Pro jednu nádobu byste měli vzít jednu sklenici cukru. Kontejner by měl být plný bobulí nahoře. Vypustený bobulový džus nahradí sirup v tomto receptu.
- Zavřete dózy se sterilními čepičkami. Vložte do pánve horkou vodou. Přiveďte ho do varu.Při teplotě 80 ° pasterizujte kompot 10-15 minut.
- Pomocí ručníku vyjměte nádoby z pánve. Uzavřete uzávěry.
- Chlapejte vzhůru nohama.
Třešeňový kompot s jamkami bez sterilizace
Složení pro tři 2 litrové plechovky:
- třešeň - 1,5 kg;
- cukr - 3 polévkové lžíce;
- voda - 4 l.
Metoda vaření
- Pro tento recept připravte 2-3litrové nádoby. Ve velké nádobě bude kompot ochlazovat pomalu, což je druh pasterizace. Banky důkladně umyjte sodou. Sterilizujte v troubě nebo položte na konvici. Vařte a zakryjte.
- Vydejte třešeň. Odstraňte poškozené bobule. Odřízněte páčku.
- Nalijte vodu do velké smaltované pánve (nebo nerezové oceli) a přivedete k varu.
- V připravených nádobách položte bobule a naplňte je objemem 1/3. Nalijte do krku vařící vodu. Zakryjte sterilními čepičkami. Nechte 15-20 minut. Během této doby se třešeň zahřeje a voda se naopak ochlazuje.
- Zavřete džbán s víčkem kapronu, ve kterém jsou otvory o takovém průměru vytvořeny tak, aby voda dobře proudila a bobule zůstaly v nádobě.
- Nalijte vodu z plechovek zpět do pánve. Vložte cukr. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Nalijte plody se sirupem, aby se trochu rozlévaly přes okraj.
- Okamžitě přitiskněte kryty.
- Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte přikrývku. Nechte vychladnout. Bude to trvat asi 24 hodin.
K paní poznámky
- Při konzervování kompotů z třešní s kameny je třeba mít na paměti, že jejich kosti jsou jedovaté: jejich nukleotidy (semena) obsahují glykosid amygdalinu. Při dlouhodobém skladování v takovém kompotu se začíná vytvářet kyselina kyanovodíková, která může způsobit těžkou otravu. Proto, třešňový kompot s kameny uložené ne více než jeden rok. Samozřejmě, třešňové kosti nejí.
- Kompot z černých třešní může být uložen daleko déle.
