V zimě chcete cítit chuť a vůni léta. Proto je v létě nutné získat maximální množství užitečných vitaminů, aby se za chladného počasí získaly živiny ve velkém množství.
V červnu se již dostalo období konzervování ovoce a bobulovin a můžete začít také sběr šťovíku.
Pro přípravu šťovíku na zimu je třeba:
1. Škeble vytrhnuté ze zahrady musí být vyřešeny. Zvolený šťovík by měl být vypláchnut z prachu a nečistot. Pro konzervování potřebujete mladé listy.
2. Pak byste měli odříznout nohy z listů.
3. V dalším kroku je třeba listy šťovíku odřezat na pásy až do tloušťky 1 cm.
4. Sorrel je připraven a může být pevně položen ve sklenicích. Je vhodnější použít plechovky s objemem půl litru, toto množství šťovíku je dostačující pro jednu porci boršce. Z tohoto množství šťovíku získáte 2 banky.
5. Pak musíte připravit marinádu. Vařená voda bude sloužit jako marináda.
6. Nasypte horkou vroucí vodu do břehů se šťávou nahoře. V průběhu času se bude šťovík v bankách zmenšovat.
7. Banky jsou pokryty těsnicími prostředky a sterilizovány.Chcete-li to provést, nastavte banky v horké vodě ve vodní lázni. Voda v horní pánvi by měla maximálně pokrýt šťovíkem. Po nějaké době by měla voda, ve které se banka nachází, vařit. Sterilizujte nádobu po dobu 15 minut.
8. Po ukončení sterilizace okamžitě zrolíme misku šťovíku.
9. Ověřujeme připravené konzervace v plechovkách a umístíme je na kryty. Pak zakryjeme teplým oblečením a necháme nádoby, dokud se úplně nezchladí.
10. Sorrel, připravený tímto způsobem, si uchovává všechny užitečné vitamíny.
Banky se sklizenou šťovíkou musí být skladovány ve sklepě, v "chladném".
Konzervovaná šťávy je skvělá pro přípravu chutného a zdravého zeleného boršce.
