Kuře Kiev, pokud někdo neví, jedná se o vrstvu kuřecího filé s humerusem, dobře zaklepáním kladivkem, uvnitř kterého je umístěno "zelené" máslo, pečlivě zabalené a smažené v hlubokém tuku. "Zelený" olej je nakrájené zeleniny smíchané s roztaveným máslem, a pak zmrazené. Chcete-li kotletu poskytnout s trvanlivou skořápkou, díky níž olej netěsní, budete muset provést dvojité broušení.
Seznam složek:
1. Chcete-li získat humerus připojený k prsu, musíte si koupit celé kuře. Často se ale pro pohodlí zakoupí filé nebo prsa. Proto zvažujeme, jak vařit jednu z variací kuře Kiev. Pro začátek, kuřecí prsa by měla být nakrájena na tenké velké vrstvy. Měly by existovat dvě velké vrstvy a dvě malé.
2. Zároveň nakrájejte zeleninu a mícháme s roztaveným máslem.
3. Vložte olej na přilnavou fólii, podepřete ji obdélníkovým tvarem, zabalte do obalu a nechte ji v ledničce zmrazit.
4.Na filmu položte velkou vrstvu filé, nahoře ho pokryjte filtrem a opatrně vyhrajte kuchařským kladivem. Udělte totéž se zbývajícími kusy filé.
5. Slané velké filety a posypeme kořením. Uprostřed položte poloviční kus "zeleného" oleje, je to přibližně 30-35 gramů.
6. Zakryjte máslo nahoře malým kusem filety a začněte pomalu zabalte okraje velkého filé. Vytvořte tvar kotle co nejvíce. Přetočte patty do mouky, zabalte do fólie a po dobu 20 minut pošlete do mrazáku. Zatím udělejte další nápoj.
7. Tekutý olej nalijte do hrnce. V podšálku vložte strouhanku, stlačte vejce do hluboké misky a promíchejte. Ponořte kotleta do vejce a pak do strouhank. Mimochodem, kuřecí řízek bez Kyjeva bude chutnější, pokud uděláte chléb z bílého chleba. Opakujte proceduru dip-dip dvakrát.
8. Smažte kotletky v hlubokém tuku, 2-3 minuty na každé straně. Poté pokryjte plech fólií a vložte kotlety. Zasuňte do trouby, předehřáté na 200 stupňů.Po 4-5 minutách, dostat kuře Kiev a sloužit ke stolu.
Tyto pečivo se zeleninou a přílohami jsou dokonale kombinované. V podstatě zde není třeba omáčka, jako při řezání kotlety, budete zabaleni do jemné smetanové vůně roztaveného másla a čerstvé, jasné vůně zeleně - omáčka je již uvnitř kotleta.
