Nabízíme vařit kuře Kyjev. Delikátní šťavnaté kuřecí filé v křupavém zlatém chleba - velmi chutné. Samozřejmě, že připravit takové nádobí není tak snadné, pokud neexistuje žádná praxe. Budeme se snažit popisovat proces přípravy dostupným a podrobným způsobem, který i hosteska začíná zvládnout. Tak pojďme rovnou k bodu.
Nutné složky:
Chléb:
Pro pražení:
1. Nejprve připravte zelený olej, který je nedílnou součástí Kiev kuře. Abyste to udělali, mírně změkněte máslo při pokojové teplotě nebo použijte mikrovlnnou troubu, ale nepřehánějte ji, aby se nezměnila na kapalinu. Opláchněte a vysušte čerstvý kopr. Odstraňte husté stonky. Nakrájme listy jemně. Smíchejte kopr s olejem, přidejte trochu soli.
2. Pomocí kuchyňské stěrky vytvořte blok asi 5-6 cm dlouhý, asi 1-1,5 cm široký. Zasuňte do mrazničky po dobu 15-20 minut.Tyčinka má dobře mrazit.
3. Vypláchněte kuřecí filetu v tekoucí vodě a osušte papírovou utěrkou. Pomocí ostrého nože dělejte řez po celé délce filé a vytvořte kapsu. Otevřete kapsu opatrně, aby nedošlo k poškození filé, vyrazte s kuchyňskou paličkou, a to i s tupou stranou. Smažte se solí a mletým černým pepřem ze všech stran.
4. Vyjměte zmrazený blok másla z mrazáku a umístěte na připravený filé.
5. Máslo zasypte co nejlépe do bederní části tak, aby zůstalo uvnitř při pečení. Můžete zabalit jako zelí rolí.
6. Nyní připravte chlebové drobky. Pšeničnou mouku odléváme odděleně do vhodných desek, porazíme kuřecí vejce v jiné nádobě a ve třetí misce smícháme škrobu s škrobem. Jemně obalte mouku, pak ve vejce a ve strouhách. Postupujte dvakrát, takže naše hamburgery budou mnohem šťavnatější.
7. Ohřejte slunečnicový olej v pánvi. Nalijte vodku. Položte patti. Smažte na hnědou kůru po dobu 3-5 minut na každé straně. Pravidelně namočte slunečnicový olej z pánve.
8Smažený řízek položíme do pekáče, nalijeme slunečnicový olej, ve kterém byl kotleta vyprážena. Zasuňte do předehřáté trouby o 180 stupňů po dobu 10-15 minut. Po této době je kuře Kyjev připraven. Okamžitě sloužte ke stolu.
