Ryba z rodiny lososů je jedním z nejužitečnějších mořských živočichů. Obsahuje mnoho esenciálních polynenasycených kyselin, příznivé stopové prvky, bílkoviny. Nízká energetická hodnota takových výrobků umožňuje lidem na dietě, aby je zahrnuli do menu. Lidé z půstu také často preferují tyto občerstvení. Růžový losos je jedním z nejdostupnějších představitelů rodiny lososů. Odlišuje se od ostatních druhů ryb nejen svou relativně nízkou cenou, ale také nízkým obsahem kalorií. Ale právě proto, že tento výrobek nemá vysoký obsah tuku, mnoho hospodyňek není vystaveno riziku vaření růžových lososových kotlíků, protože věří, že vysuší. Strach je zbytečný: při správné přípravě je tato jídlo jemná a šťavnatá.
Vlastnosti přípravy
Rybí kotlety se připravují na zhruba stejném principu. Ještě jednodušší je vyrábět z růžového lososa než z rybích ryb: jeho maso obsahuje méně kostí, je jemné a šťavnaté. Růžová barva masa rozeznává růžové hedvábné koktejly. Zachovávají tyto produkty a jedinečnou chuť charakteristickou pro losos. Ovšem znalost několika rysů vaření růžových lososových kotletí usnadní práci a učiní výsledek předvídatelným.
- Čerstvé rybí pokrmy jsou chutnější, ale mrazený losos nebo jeho filé jsou častěji prodávány. Můžete si zakoupit mražené výrobky pro kotlety. Hlavním úkolem je dát mu možnost rozmrazit se v chladničce, aby se předešlo prudkému poklesu teploty.
- Na prodej lze nalézt jako celek růžové a hotové filé. Pokud nemáte dovednosti primárního zpracování ryb, měli byste preferovat druhou možnost. Pokud vám tento úkol nevystraší, je výhodnější vzít celou rybu. Nebude to obtížné řezat to do filé doma, a s trochou štěstí, vaše práce bude odměněna s dostatkem červeného kaviáru.
- Dřezové filety se mohou nasekat mýdlem na maso, mixérem nebo ručně. Při používání kuchyňských spotřebičů bude kotletka mnohem jemnější, zvlášť pokud dvakrát prolistujete. Pokud nakrájete růžové lososové filety s nožem, roucha bude vypadat šťavnatěji. Která volba závisí na vaší chuti.
- Pro zvýšení šťavnatosti mletého masa není zakázáno přidávat zeleninu, sádlo.
- Kletky budou lépe udržovat tvar, pokud se vejdou ve vejce a pak se pečou ve strouhách. V některých případech stačí jediné varování.
- Making kotlety bude jednodušší, pokud si vlhčíte ruce studenou vodou.
- Pečené kotlety na středním ohni v dostatečném množství vroucího oleje. Když jsou na obou stranách pokryty chutnou kůrou, oheň se sníží, pánvi je pokryt víkem a vařenými vločkami po dobu 5 minut. Pokud v této době v pánvi nalijte malý vývar nebo omáčku, budou produkty šťavnatější.
Růžové lososové kotlety lze vařit nejen v pánvi. Jsou vařené pro pár, pečené v troubě. Velké množství receptů vám umožňuje zvolit si požadovanou možnost.
Klasický recept na růžové lososové kotlety
Složení:
- růžová lososová filet - 1 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 150 g;
- sádlo - 100 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- sůl, pepř, bylinky - podle chuti;
- struska, rostlinný olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Filé z růžového lososa dvakrát procházejte mlecím strojem na maso.
- Oloupeme a nakrájeme cibuli, promícháme s mletými rybami.
- Použijte míchač nebo mletý tuk.
- Crush česneku stiskem ručního lisu.
- Jemně nakrájejte zeleninu nožem.
- Přidejte česnek, sádlo a bylinky do mouky, důkladně promíchejte.
- Přeneste vejce do misky s mletým masem, přidejte sůl a pepř. Mícháme.
- Přidejte některé krekry a hněteme kousek, aby byl tlustý a viskózní.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Utřete ruce vodou, nakrájíme na kotlety a vložíte je do strouhank. Umístěte panvu na vzdálenost od sebe.
- Vařte na středním ohni po dobu 3 minut na každé straně.
- Přidejte trochu teplé vody, zakryjte pánvi víko a snižte teplo. Zastavte 10 minut.
Růžové lososové kotlety se obvykle podávají s přílohou. Dobře vhodná bramborová kaše, rýže. Miska může být doplněna zakysanou smetanou nebo jakoukoliv omáčkou vhodnou pro rybí pokrmy.
Růžové lososové kotlety v rajčatové omáčce
Složení:
- růžová lososová filet - 1 kg;
- kuřecí vejce - 3 ks;
- bílý chléb - 150 g;
- mléko - 100 ml;
- hořká paprika - 50 g;
- rajčata - 0,6 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- cukr - 10 g;
- strouhanka - kolik z nich odchází;
- cilantro greens - 30 g;
- fenyklové byliny - 30 g;
- čerstvá petrželka - 30 g;
- suché bílé víno - 150 ml;
- olivový olej - kolik z nich odchází;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Oloupeme cibulí, nakrájíme jednu cibuli pomocí mlecího stroje na mléko nebo mixéru, zbytek rozsekáme.
- Rozkrojte růžový losos s mlecím strojem nebo nakrájejte jemně nůž.
- Smíchejte mleté ryby s mletou cibulovou mletí.
- Přidejte bochník namočený do mléka, stlačte ho a mlejte v mlecím stroji.
- Prolomit 2 vejce do misky, zamíchat kousek. Chlazujte chvíli v chladničce.
- Jemně nakrájejte zeleninou a chrastí.
- Rajčata nakrájejte na 3 minuty do vroucí vody, odstraňte skimmerem a ochlaďte. Odloupněte, nakrájejte na 4 části a vyjměte těsnění v oblasti stopky. Porazte rajčata mixérem nebo je rozetřete pomocí mlecího stroje na maso.
- Smíchejte rajčatové pyré se solí, kořením, česnekem a bylinkami.
- Nalijte 50 ml olivového oleje do pánve a smažte nakrájenou cibuli do zlaté hnědé.
- Přidejte víno a počkejte, až se téměř úplně odpaří.
- Přidejte rajčatové pyré, přivedete k varu, vyjměte z tepla.
- Ohřívajte novou dávku oleje v čisté pánvi. Formlete kotlety, přetočte je do zbitého vejce a pak do strouhanky, procházejte na obou stranách vroucím olejem. Není nutné vyřizovat připravenost, jen počkejte, až se objeví kůra.
- Položte kotlety do pekáče, nalijte omáčku a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů.
- Vařte 15 minut.
Růžové lososové kotlety v rajčatové omáčce jsou měkké, šťavnaté, voňavé. Když je podáváte ke stolu, nezapomeňte nalít omáčku, ve které se vařili.
Růžové lososové kotletky jsou snadné jídlo připravit. Stojí to nenákladné, ukáže se výživné a chutné.
