Každá žena v domácnosti má svůj oblíbený recept na výrobu masových kuliček.
Jsou vyrobeny z hovězího, vepřového, kuřecího, krůtího.
Zdá se, že pouze hamburgery jsou vždy stejné. Jejich chuť, struktura, šťavnatost závisí nejen na typu masa, ale také na věku jatečně upraveného těla, dalších přísad, koření, množství tuku a tekutiny v mletém mase.
Hovězí pečivo má bohatou masovou chuť, ale jsou někdy husté a tvrdé.
Kuřecí kotlety jsou měkčí, ale suché. Zvláště pokud je nádivka vařená z prsou. Kuřecí maso je považováno za potravu, ale nemá chuť, která je přirozenou součástí hovězího masa.
Vepřové kotletky nejsou vyráběny tak často, protože jsou získávány, i když měkké, ale mají specifický zápach, který ne každý má rád.
Proto se hosteska pokusí mixovat několik druhů mletého masa, aby získala kotlety, které by jim vyhovovaly ve všech ohledech.
Kletky jsou velmi chutné, pokud mícháte kuřecí maso s hovězím masem.
Hovězí a kuřecí kotletky: jemnost vaření
- Chuť a měkkost kotletků závisí na množství hovězího a kuřecího masa, které si připravily, aby se připravila hovězina.Pokud je kousek kuřecího mletého masa, kotlety zachovávají chuť a barvu hovězího masa a zároveň se stávají mírnějšími. Dělá, že náplň není tak hustá.
- Je-li mleté kuřecí maso v kotletě více než hovězí, pak jsou hamburgery lehké, štíhlé, téměř dietní, ale více vonné než běžné kuře.
- Chléb se vloží do hrudky: 250 g na 1 kg mletého masa. Chléb by měl být bílá pšeničná mouka, bez krust. Před použitím se usuší, protože čerstvá dužina činí maso viskózní a pak namočenou.
- Kletky budou šťavnaté, pokud do náplně přidáte vodu, mléko, majonézu nebo zakysanou smetanu.
- Kuchařky se nerozpadají, mnoho domácích žen vkládá vejce do masa kotlety. Obsahuje tužku, ale rozeznává to hustší. Pokud se hosteska rozhodne přidat vajíčko, doporučuje se použít pouze žloutek.
- Kletce udržují svou formu nikoli kvůli vejci, ale díky důkladnému míchání mletého masa. Proto se doporučuje nejen míchat v misce a vyrazit.
- Hovězí a kuřecí kotlety se smažou na pánvi, pečou v troubě, vaří se a vaří v pomalém sporáku.
Hovězí a smetanové kuřecí kotlety
Složení:
- hovězí filé - 500 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- bílý chléb bez krust - 250 g;
- smetana - 250 g;
- cibule - 1 ks;
- koření a sůl podle chuti;
- mouka na chléb - 2 polévkové lžíce. l;
- slunečnicový olej na smažení.
Metoda vaření
- Chléb položíme do talíře a zakryjeme studenou smetanou.
- Hovězí maso a kuřecí filé přes mletou masu s jemným roštem.
- Cibuli nasejte do mixéru.
- Kombinujte maso cibulí a chlebem. Vložte koření. Knoty kotlí dobře v misce, aby získaly jednotné vycpávky.
- Ruce navlhčené ve studené vodě dělají podlouhlou nebo kulatou řízku z masa masa. Vložit mouku.
- Maso nalijte do pánve a dobře zahřejte. Vložte patty. Bez uzavření víka je smažte až do zlatohnědého. Pak se otočte na druhou stranu, oheň snižte a pánvi zavřete víkem. Vařte kotlety, dokud nejsou dobře pražené. Pokud máte rádi měkké a šťavnaté kotletky, nalijte do pánve 100 ml vývaru a vaříme kotlety dalších 15-20 minut. Podávejte s jakýmkoli přídavným místem.
Hovězí a kuřecí kotletky s jablkem
Složení:
- hovězí filé - 300 g;
- kuřecí filet - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- Apple - 1 ks;
- bochník bez kůry - 100 g;
- voda - 150 ml;
- sůl a pepř podle chuti;
- nakrájená petrželka - 1 polévková lžíce. l;
- mouka na chléb - 2 polévkové lžíce. l;
- slunečnicový olej na smažení.
Metoda vaření
- Hovězí a kuřecí maso maso skrz mlýn na maso.
- Namočte bochník ve vodě, trochu stlačte a kombinujte s mletým masem. Voda ještě nevylijte.
- Cibuli nasejte do mixéru.
- Oloupeme jablko a odstraňte jádro. Grate. Okamžitě vložte misku s mletým masem. Přidejte namočený chléb, cibuli a koření.
- Měl dobře. Pokud se změní na tloušťku, přidávejte vodu po namáčení chleba. Opět dobře promíchejte a poraďte.
- Formlete kotlety a přelévejte je moukou.
- Smažte na pánvi: smažte první stranu na vysokou teplotu bez víka, vařte druhou stranu pod víkem a snižte teplotu.
Poznámka: Tyto pečivo mohou být pečené v troubě. K tomu je třeba umístit na mastnou plech, umístit do trouby ohřáté na 190-200 ° C a pečeme po dobu 35-40 minut.
Hovězí a kuřecí kotlety s otrubami
Složení:
- hovězí filé - 500 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- ovesné otruby - 50 g;
- mléko - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- koření - chuť;
- rostlinný olej na smažení masových kuliček.
Metoda vaření
- Smažte kuřecí maso a hovězí maso pomocí mlecího stroje na maso.
- Nakrájejte cibulku mixérem a umístěte do misky s masem.
- Bran mlévejte a nechte na nějaký čas nabobtnat.
- Kombinujte všechny přísady, přidejte sůl a koření (bylinky a koření podle chuti).
- Másovou hmotu důkladně promíchejte.
- Ponořte si ruce do studené vody a připravte pokrmy z mletého masa.
- Smažte je v pánvi nejprve na jedné straně, pak otočte na druhou stranu, snižte teplo a přivolejte k připravenosti pod víkem. Chcete-li, aby kotlety měkké a šťavnaté, vylijte trochu vývar do pánve. Nasytíme se při nízké teplotě po dobu 20-30 minut.
K paní poznámky
- Pokud chcete, aby se hamburgery staly křupavými, nahraďte mouku strouhankami.
- Kletky budou více vonné, pokud přidáte trochu koření na maso nebo mleté maso v chleba.
- Kletty lze vařit v dvojitém kotli. Chcete-li to provést, vložte je do namazané misky dvojitého kotle, nastavte čas na 30-40 minut. V důsledku toho získáte bujné a šťavnaté hamburgery.
