Je obtížné najít hostesku, která by neuchovávala pečivo pro domácnosti. Takové občerstvení však může být vyrobeno nejen z masa, ale také z drobů. Řepky z hovězí pečene jsou měkké, něžné, jdou dobře s libovolnou přídavnou miskou a mohou být podávány jako samostatná miska. Recepty těchto kuchařských výrobků jsou dost jednoduché, takže mohou využít kuchaře, který nemá mnoho zkušeností.
Vlastnosti přípravy
Řepky z hovězí pečene nejsou připraveny jako podobné výrobky z mletého masa. Vědět pár okamžiků vám umožní připravit chutné a voňavé pokrmy, které téměř jistě osloví vaše hosty a členy domácnosti.
- Výběr ingrediencí je klíčový. Můžete použít zmrazené játra na výrobu kotlety, ale od čerstvých budou šťavnatější. Pokud používáte zmrzlinový výrobek, dejte mu šanci rozmrazit se v chladničce.
- Hovězí játra mají hrubý film, hrubé vaskulární léze. Před přípravou misky by měl být film odstraněn, řezány fragmenty žlučovodu nožem. Bude snazší film odstranit, pokud je játra ponořena do horké vody na několik minut.
- Hovězí játra mohou být hořkou.Abyste tomu zabránili, je třeba ho ponořit do vody po dobu 1-2 hodin. Ještě lepší výsledky lze dosáhnout, pokud se mléko použije namáčením namísto vody.
- Hovězí játra zpracovaná mletou masou představuje poměrně tekutou hmotnost. Musí být zahuštěn vejci, mouka, škrob, krupice.
- Ze šťavnatosti se cibuli nejčastěji přidávají cibule, někdy obsahují i jinou zeleninu (mrkev, brambory, cukety, papriky). Chcete-li dát nádobí nové příchutě, můžete použít různé obiloviny. Pokud dáte zeleninu do mletého masa, kotlety budou více voňavé.
- Řepky z hovězí pečene by měly být tvarovány lžící a rozmačkávat na horké pánvi s vroucím olejem.
Játrové patty mohou být podávány jako samostatná miska nebo s přílohou. Některé hospodyně z nich dělají "koláče", sendvičovou zakysanou smetanu smíchanou se smaženou zeleninou.
Klasický recept na patty z hovězí pečeti
Složení:
- hovězí játra - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- cibule - 0,25 kg;
- pšeničná mouka - 140 g;
- majonéza nebo zakysaná smetana - 120 ml;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte játra, uvolněte z tuleňů a filmu.Nakrájejte na kusy libovolného tvaru a procházejte masovou mletí.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na velké kousky a proměníme i přes masu.
- Provařte vajíčka a vložte do misky jater a cibule. Přidejte kyselou smetanu nebo majonézu, sůl a koření. Míchejte, dokud nebude hladké.
- Přidejte mouku po částech a míchat, dokud nezískáte mleté maso, které je tlusté jako těsto pro ryby.
- Přidejte trochu oleje do předehřáté pánve, po 10 vteřinách přidejte maso na lžíce a nechte nějakou vzdálenost mezi porcemi.
- Smažte na středním ohni, dokud nejsou patřičně hnědé.
- Otočte ho, zakryjte a smažte ještě pár minut, dokud nebude vařený.
- Odečtěte kotlety z pánve, přidejte máslo a pokračujte v smažení pečených jiker, dokud se náplň neukončí.
Jako obloha jsou bramborová kaše, zeleninová guláš a pohánka vhodná pro klasické hovězí pečivo.
Rajčata z hovězí pečene s krupicí
Složení:
- hovězí játra - 0,5 kg;
- cibule - 150 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- krupice - 100 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Připravená hovězí játra nakrájíme na kusy a nakrájíme na mlíku.
- Stejným způsobem rozetřete loupanou cibuli.
- Smíchejte cibuli s játry, přidejte semínku, promíchejte.
- Počkejte čtvrtinu hodiny, aby se zrnilo.
- Přidejte vejce, sůl, koření a mletí. Důkladně promíchejte, aby kompozice měla jednotnou konzistenci.
- Zahřejte olej na pánvi a vložte do něj lžíce.
- Smažte pečivo na 2 minuty na každé straně za mírného ohně. Během pánev můžete pánvi zakrýt víkem - a tak se kotletky budou lépe vyprážet.
Kletce vyrobené podle tohoto receptu mají jemnou strukturu. I děti se jim budou líbit.
Rajčata z hovězí pečene se slaninou
Složení:
- hovězí játra - 0,5 kg;
- sádlo - 100 g;
- mouka - 100 g;
- cibule - 100 g;
- škrob - 5 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Připravte játra a tuk. Nakrájejte je na kusy, rozemlejte míchačem nebo mýdlem.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na kusy a nakrájíme je stejně jako masné výrobky.
- Cibuli smíchejte s játry a slaninou.
- Vezměte vejce a vložte ho do nádivky. Přidejte škrob, sůl, koření.Důkladně promíchejte.
- Kombinujte s moukou a šlehačkou, abyste získali jednotné složení, konzistence připomínající zakysanou smetanu.
- Maso zahřejte a vložte do něj mleté maso, které tvoří kotlety s lžící.
- Pečeme na středním ohni asi 5 minut, přičemž každá strana je 2-3 minuty.
Před podáváním mohou být játrové patty posypány čerstvými bylinkami. Salo vyrábí misku, chutná a uspokojující.
Steaky z hovězí pečene s rýží
Složení:
- hovězí játra - 0,5 kg;
- rýže - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 150 g;
- škrob - 10 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Rýže umyjte, zakryjte vodou a vařte, dokud nebude hotová. Mělo by se ukázat jako drobivé, ne viskózní.
- Játra pečeme masovou mlýnem.
- Cibule, rošt na hrubé struhadle nebo jemně řezané nožem.
- V jaterní hmotě přidáme nabité slané vejce, sůl, koření, škrob. Míchat, aby byly ingredience hladké.
- Přidejte rýži, cibuli a nakrájený kopr, znovu promíchejte.
- Položte mleté maso lžící na horkou pánev s rostlinným olejem, připravte kotlety a smažte je na středním ohni po dobu 2,5 minut na každé straně.
Ozdoba na pečené kousky vařené podle receptury se nevyžaduje. Výrobky společnosti Samih získají hodně. Smetanovou omáčku nebo omáčku vyrobenou na jejím základě je možné s sebou podávat.
Hovězí pečivo s kotletky s ovesnou kaší a česnekem
Složení:
- hovězí játra - 0,4 kg;
- tučné vepřové maso - 100 g;
- instantní ovesné vločky - 50 g;
- mléko - 50 ml;
- soda - 2 g;
- česnek - 1 hřebíček;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- cibule - 150 g;
- sůl - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Ovesné vločky nalít trochu teplého mléka, nechat na čtvrt hodiny, a tak se zvětšily.
- Oloupeme játra filmů a žil, nakrájíme na kusy a nakrájíme a procházíme mlecím strojem na maso.
- Stejně jako u vepřového masa.
- Mícháme vepřové maso s játry, přidáme do nich česnek procházející lisem a nafouknutou ovesnou mouku, promícháme.
- Přidejte sódu, sůl a koření, znovu promíchejte.
- Cibule zbavená plev, nakrájená na tenké polokruhy.
- Ohřejte olej v pánvi. Smažte šlehačky a vytvořte je s lžící. Není třeba dlouho smažit, stačí je z obou stran hnědit.
- Po ukončení náplně nádobu umyjte a osušte.Smažte cibuli v oleji, dokud nezískáte zlato.
- Položte cibuli na kotlety.
- Naplňte směs vody a zakysané smetany.
- Uhněte za nízké teploty pod víkem po dobu 5-10 minut.
Podle tohoto receptu jsou kotlety z hovězí pečene svěží, jemné a velmi chutné. Můžete jim sloužit s obroučkou nebo bez ní. Při servírování doporučujeme nalít kyselou smetanovou omáčku, ve které byly masové kuličky dusené.
Ne všechny ženy v domácnosti dělají kotlety z hovězí pečene, myslí si, že proces jejich přípravy vyžaduje velké dovednosti. Ve skutečnosti znalost vhodných receptů a technologie vaření činí tento úkol proveditelný i pro nezkušené kuchaře.
