Odborníci na výživu doporučují zahrnout do jídelníčku pokrmy z drůbežího masa. Nemají vysoký obsah kalorií, ale jejich nutriční hodnota je nepochybná. Turecké kotletky jsou schopné nahradit maso, což je konkurence v chuti a prospěch tělu. Začáteční kuchaři se bojí dělat je z jednoho důvodu: filet z Turecka neobsahuje velké množství tuku, výrobky vyrobené z něj nejsou vždy sukulentní. Úzkost je marná: podle pravidel vaření výrobků z mletého hovězího masa se stanou méně chutná a příjemná na chuti než ta, která jsou vyrobena z hovězího a vepřového masa.
Vlastnosti přípravy
Proces vaření krůtí masové kuličky je jako vaření obyčejných karbanátek. Nejprve se maso posouvá přes mlýn na maso a pak se mísí s vejcem, sůlmi, kořením a dalšími přísadami. Kousky se tvoří z výsledné směsi, pečují se ve strouhách a smaží na obou stranách ve vroucím oleji. Proces vaření krocanů má však své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu.
- Prodejny prodávají hotové krůtové maso, ale mohou být vyrobeny z různých částí ptáků, mohou se dostat přes chrupavku, kůži. Není to zdravější a chutnější.Je lepší vařit plnku sami, pak si můžete být jisti její kvalitou.
- Mražením a rozmrazením masa je možné narušit jeho strukturu, kvůli které se stane tvrdým a suchým. Získejte na patties lepší chlazený výrobek. Pokud je váš krůtí zmrzlý, počkejte, až se rozmrazí v ledničce. Odstranění teplotních rozdílů udržuje šťavnaté krůtí maso.
- Pokud v rodině nejsou žádné malé děti ani starší lidé, není nutné příliš tvrdé kotlety na kotle nasedat, rolovat je přes mřížku s velkými otvory nebo je rozřezat na malé kousky pomocí těžkého nože nebo kulinářské sekery. Kletky vyrobené z takového nádivku jsou šťavnější. Pokud chcete, aby byly jemnější a jemnější, musíte filé dvakrát mleté, druhýkrát pomocí trysky s menší sítí
- Zahrnutí zeleniny do kamenů způsobí, že pokrm bude šťavnatější. Zelenina to dodá extra dotek.
- K tomu, aby kotlety udržovaly svůj tvar lépe, se ke koňce přidávají vejce, krupice, mouka a strouhanka.
- Míchání ručníků je možné, aby byly hutnější a viskóznější.
- Aby se kotletky usnadnily, doporučuje se vycpávat, navlhčit ruce ve studené vodě.
- V pánvi se krůtí hamburgery vaří 15-20 minut. Nejprve se smažou po dobu 5 minut na každé straně až do krustování, pak se vaří na nízké teplotě, přidá se trochu vody, vývaru nebo omáčky. V troubě pečené moučníky z krocanů pečou po dobu 30 minut. Doba praní je 30-40 minut, v závislosti na velikosti.
- Před vařením hamburgerů v troubě nebo v pánvi by měly být pečené. K tomu použijte krekry, mouku, ovesné vločky, krupici, rozemleté na pražené otruby.
Proces tvorby kotletků může mít další vlastnosti v závislosti na konkrétním receptu.
Klasický recept na masové kuličky z krocanů
Složení:
- krůtí filé - 0,7 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sušená buničina - 100 g;
- mléko - 100 ml;
- čerstvé zeleniny (volitelné) - na chuť;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- strouhanka - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Umyjte filety z krocanů, osušte suchými ubrousky, nakrájíme na kusy a procházejte mlecím strojem.
- Chléb vylejte teplé mléko, nechte 10 minut.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme na několik kusů, otáčíme mlecím strojem, mícháme s mletým masem.
- Stlačte chléb, nakrájejte stejným způsobem jako ostatní ingredience, spojte je s nimi.
- Přidejte jemně nasekané zeleniny, surové vejce, česnek prošel lisem. Sezona a sůl.
- Dobře promíchejte, pak hněteme mlíci rukama a nabijte je na mísu. Vyčistěte v chladničce 20-30 minut.
- Umyjte si ruce studenou vodou, abyste vytvořili šlehačky z mletého masa, přetáhněte je do strouhanky.
- Ohřejte olej v pánvi, ponořte do něj patty a ponechte mezi nimi malou vzdálenost.
- Smažte 5 minut na středním ohni, otočte a smažte dalších 5 minut.
- Otočte kotlety znovu, přidejte ke pánvi čtvrtletí vody nebo vývaru. Snižte teplo, pokryte pánvi víkem. Namařte krůtí kotlety na nízké teplotě po dobu 7-8 minut.
Klasický recept umožňuje vaření kotlíků v páru nebo v troubě. Jsou kombinovány s jakýmkoli přídavným místem. Lidé, kteří dodržují zdravou výživu, preferují zeleninovou guláš, pohanku a fazole. Děti jako masové kuličky s bramborovou kaší. Můžete je přidat s rýží, těstovinami.
Jednoduchý recept na krvavé masové kuličky
Složení:
- krůta - 0,6 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- jogurt nebo zakysaná smetana - 50 ml;
- mouka - 40 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- sůl, pepř - na chuť;
- struska, rostlinný olej - kolik toho půjde.
Způsob přípravy:
- Filety z Turecka, umyté a sušené ručníkem, nakrájeny na vrstvy, odpuzovány, jemně nakrájeny nožem.
- Odstraňte plevy z žárovek a nakrájejte je na malé kousky.
- Smíchejte drůbeží maso cibulí, přidejte surové vejce, promíchejte.
- Přidejte kyselou smetanu nebo jogurt, pepř a sůl, znovu promíchejte.
- Předložte mouku a hněte si kousky s rukama, ochlaďte je.
- Slepé středně velké kotletky, vroucí je ve vyhozeném vejci, pečené ve strouhankách a smažte ve vyhřívané pánvi ve velkém množství másla.
- Nasaďte si ubrousek, aby absorboval přebytečný tuk a sloužil ke stolu.
Tento recept vám umožní smažit hamburgery, když dům nemá kuchyňské spotřebiče. Jsou výživné, šťavnaté.
Turecké kotletky s krupicí a houbami
Složení:
- krůtí filé - 1 kg;
- krupice - 180 g;
- krém - 50-100 ml;
- cibule - 100 g;
- čerstvé žampiony - 0,2 kg;
- máslo - 100 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Smažte filety z krocanů do mleté omáčky.
- Houby umyjte, osušte je ubrouskem, nakrájejte na několik kusů. Malé kopie mohou zůstat celé.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme je na středně velké kusy.
- Houby s cibulkovým mlynem bez míchání s mletým masem.
- Maso roztírejte v pánvi, smažte houby. Potřebujete smažit po dobu 6-8 minut, občas míchat.
- Ve vypchávce přidejte polovinu krupice uvedené v receptu, promíchejte a nechte 10 minut.
- Přidejte houby k mletí, důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl, koření, krém. Upravte jejich počet podle očí a posuďte hustotu mletého masa.
- Vytvarujte tyčinky, opalujte je ve zbývající krupici.
- Smažte tyčinky v rostlinném oleji, nebo pečte v troubě, nasaďte mastnou plech a nastavte teplotu trouby o 180-200 stupňů. Musíte vařit půl hodiny. 15 minut předtím, než může být připravenost střižena strouhaným sýrem, pak budou hamburgery ještě chutnější.
Vařené těstoviny podle tohoto receptu jsou hodné slavnostního stolu: vypadají krásně, vůně lákavě, mají jedinečnou chuť.
Turecké kotlety jsou vhodné pro dietetické potraviny, ale ti, kteří nedodržují dietu, jsou rádi, že je jíst. Dokonce i nezkušený kuchař bude moci vařit.
