Mnoho hospodyňek je spokojeno s rošty svých domácností, ale téměř všichni z nich vyrábějí z mletého masa. Z ryb se tato jídlo ukáže být ne méně chutné a ještě užitečnější. Ovšem ne všichni kuchaři rozhodují o takovém experimentu, aniž by věděli o receptech a technologii vaření. Chyby jsou plné skutečnosti, že produkty jsou získány nebo příliš křehké nebo suché. Znalost malých triků pomůže vyhnout se poruchám a kotlety z chumu téměř jistě potěší vaše blízké i hosty doma.
Vlastnosti přípravy
Při vaření rybích kotletků je hlavní obtížnost, že mají poměrně hustou strukturu, ale nejsou volné a zároveň udržují svou šťavnatost. Úloha je obzvláště obtížná, když se nepřihlíží k příliš tlustým rybám. Z tohoto důvodu není každá žena v domácnosti přijímána na smažení kotlety z chumu. Nicméně, s vědomím některých triků, dokonce i nezkušený kuchař je schopen problém vyřešit.
- Kuřecí kotletky budou šťavnatější, pokud přidáte sádlo nebo šťavnatou zeleninu ke koši. Používání krému místo vody a mléka také pomáhá vyřešit problém. Maso je také dobrá záchranářka v podobné situaci: dát kousek másla uvnitř při vytváření kotleta, a to zůstane při smažení jemné a šťavnaté. Při pečení v peci položte olej nahoře.Další možností je smetání produktů se zakysanou smetanou nebo posypeme sýrem. Jsou nejen šťavnaté, ale i chutné, hodné slavnostního stolu.
- Aby bylo mleté byl poměrně viskózní, přidejte vejce, mouku, krupici. Krupice, jako bochník namočený v mléce, umožňuje, aby hamburgery byly ještě něžnější.
- Přidáním do bochníku z mincemeat dodržujte opatření. Pokud to přehnáte touto přísadou, bude se strašidla uvolnit a chuť.
- Smažte kotlety chum lososů v horké pánvi s dostatečným množstvím másla. Intenzita plamene by neměla být nižší než průměr, neměl byste pokrývat pánvi víkem. Díky tomu budou hamburgery rychle pokryty chutnou kůrou, která zabrání tomu, aby z nich vytekla šťáva. Pečené produkty mohou být připraveny na nízkou teplotu pod víkem.
- Mince pro dietní kotlety, které jsou vařené nebo pečené, jsou trochu hustší, takže je zaručeno, že se nebudou během tepelného zpracování rozpadat.
Kuřecí kotletky jsou chutné a zdravé pokrmy, které by měly být součástí stravy. Přítomnost velkého počtu receptů vám umožňuje zvolit si každou chuť.
Klasický recept na chipsy z chumu
Složení:
- chumáč filé - 0,8 kg;
- mléko nebo smetana - 0,2 l;
- pšeničný chléb (sušený) - 0,2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- mouka nebo chlebové drobky - podle potřeby;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Sušené bílé chlebové drobky nalijeme teplé mléko, necháme 5-10 minut.
- Umyjte a osušte filetu ručníkem. Odřízněte velké kusy.
- Oloupeme cibuli. Žárovky jsou rozřezány na několik kusů.
- Stiskněte chleba.
- Procházejte ryby, chlebem a cibulí v mlecím stroji, střídající se s sebou. Pokud si přejete udělat jemnější plnku, znovu otočte výslednou hmotu přes mlecí zařízení a nastavte trysku malými otvory.
- Ve vaječném kameni přidejte sůl a koření. Míchejte důkladně.
- Bite mletí na desce, aby byla hustší.
- Formujte malé podlouhlé kotlety, obalte je moukou nebo strouhankou. Jako chléb můžete také použít sekané ovesné vločky, cracker.
- Olej zahřejte v pánvi a smažte výsledné produkty na obou stranách, přičemž každá strana bude přibližně 3 minuty.
- Snižte teplo a vypétejte kotlety z chumu pod víkem dalších 5 minut - měli by být dobře naparovány a připraveny.
- Položte tyčinky na misku, než položíte na ni ubrousek.Bude absorbovat přebytečný olej a nádobí bude méně mastné, chutnější.
Klasická verze kotle na vaření od chumu je poměrně jednoduchá. Tento recept lze snadno zvládnout i toužebnou hosteskou. Po přidání zkušenosti lze recept zlepšit přidáním nakrájených otrub, ovesných vloček, strouhaných cukřenin, sádla a nakrájených zelených plnků.
Chum lososové kotlety
Složení:
- chumáč - 0,5 kg;
- krupice - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- máslo - 40 g;
- mléko nebo smetana - 100 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- krupice nebo krekry pro pěstování - dle potřeby;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Krupice naplňte teplým mlékem, nechte nabobtnat.
- Chuť nakrájíme na plátky.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Tavte máslo v pánvi a smažte cibuli na nízkém ohni. Výsledkem je, že plátky cibule by měly být měkké a průhledné.
- Ketu přejíždí masovou mlýnem s cibulí. Cibule mohou být ponechány a tak, ale pak se kotlety narazí na kusy, takže jejich konzistence méně delikátní.
- Přidejte na nakrájené rybí vajíčko a zduřenou krupici.
- Důkladně promíchejte.
- Přidejte sůl a koření.Pokračujte v hnětení, dokud nebude konzistence hladká a hustá.
- Odstraňte náplň po dobu jedné hodiny v chladničce. Stane se hustší, bude z něho snadněji vyrobit roletky.
- Formujte kotlety, obalte je do krupice a smažte ve vroucím oleji po dobu 4 minut na každé straně.
Keta kotlety pro tento recept jsou jemné, vzdušné, načechrané. Tato možnost patří k nejoblíbenějším. Může být také považováno za základní.
Dietární kotlety z chumu v troubě
Složení:
- chumáč - 0,4 kg;
- zelí - 0,3 kg;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- cibule - 100 g;
- rajčatová pasta - 80 ml;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - 40 ml;
- voda - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Zelí je co nejmenší. Smažte ho, dokud není v rostlinném oleji měkký, použijte asi polovinu množství uvedeného v receptu.
- Kuřecí filé procházejte masovou mletí s cibulí.
- Přidejte vejce na mleté ryby, promíchejte.
- Kombinujte s kapustou, pepřem, sůl a promíchejte, dokud nebude hladká.
- Olej zmačkejte zbývajícím máslem a položte na něj vzorek vytvořený z výsledné hmoty. Na každé můžete dát tenký talíř másla.
- Vložte plech do pece, která je předehřátá na 200 stupňů a pečte kotlety z chumu po dobu 7 minut.
- Rajčatovou pastu rozpusťte vodou a nalijte ji touto směsí. Vraťte je do trouby dalších 10 minut. Několik minut před tím, než je výrobek připraven, můžete posypat zeleninou nebo strouhaným sýrem.
Kletky připravené podle tohoto receptu nemají vysoký obsah kalorií, obsahují spoustu vlákniny, a proto jsou obzvláště užitečné, mohou je také konzumovat i ti, kteří dodržují dietu.
Konzervované kuřecí kotlety
Složení:
- konzervovaný chum losos - 0,75 kg;
- mrkev - 100 g;
- cibule - 0,2 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničný chléb - 100 g;
- olej, strouhanka - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Otevřete plechovky s konzervy, vylijte z nich tekutinu do misky.
- Rozlomte kusy chleba a ponořte se do této kapaliny. Nechte 10 minut.
- Oloupejte a jemně protřete mrkev.
- Cibule nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájme zeleninu až do měkkosti, necháme ji vychladnout.
- Položte rybu do samostatné misky a pečlivě rozetřete vidličkou. Pro jemnější texturu můžete použít mixér.
- Ryby kombinujte s vejci, namočeným chlebem a zeleninou, důkladně promíchejte.
- Slepé kotlety, pečeme ve strouhách a smažíme, dokud nebudou vařené v rostlinném oleji.
Tento recept vám umožní vařit kotlety z chum rychle. Pomůže, když nebude k večeři dostatek času.
Kuřecí kotletky, pokud jsou správně uvařené, jsou jemné a šťavnaté. Oni nejsou méně výživní než maso, ale jsou lehčí a zdravější.
