Kůň, který patří k biskupské rodině, žije pouze v čisté vodě. Má lehké a jemné maso s malým množstvím kostí. Kuchaři milují vaření pokrmů z této ryby: s tím jsou jen málo problémů a výsledek je úžasný. Pikantní rybí koláče mohou být vyrobeny pro rodinnou večeři nebo pro slavnostní stůl, vše závisí na receptu, který si vyberete. Způsoby vaření těchto produktů mohou být také odlišné: smažení ve smažce, páření, pečení v troubě. Mezi mnoha možnostmi jídel je obtížné nenajít jeden, který bude podle vašich představ.
Vlastnosti přípravy
Hosteska, která nemá mnoho zkušeností s vařením rybích pokrmů, neublíží znát nemnoho věcí, které jí pomohou učinit chuťové kuličky chutné, šťavnaté a voňavé.
- Čerstvé rybí výrobky jsou šťavnější než z mražených, ale čerstvý zelí není vždy k dispozici. Je také možné použít zmrazený produkt, ale aby se zabránilo tomu, aby byl suchý a tvrdý, je třeba ho rozmrazit bez ostrého poklesu teploty, v chladničce nebo při pokojové teplotě.
- Pro přípravu rybích kotletků z biskupa používejte pouze filé. Můžete se vylovit.Pokud takové dovednosti nemáte, můžete si koupit hotový filé.
- Filet z loutkového pekáče se může nacházet v mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Pokud nemáte vybavení kuchyně, můžete ji jednoduše naseknout nožem. Bude to trvat trochu víc času, mince se ukáže méně něžný, ale šťavnatější.
- Chcete-li zvýšit šťavnatost, zeleninu, sádlo, máslo se přidá do mletého masa. Viskózní mleté vajíčka, mouka, škrob, krupice.
Kuchařské kotlety lze nejen smažit v pánvi, ale pečené v troubě, vařené pro pár. Tyto způsoby vaření zpříjemňují vaření.
Pikantní ořechy s krupičkou a slaninou
Složení:
- filet okořeněný - 0,6 kg;
- sádlo - 100 g;
- krupice - 20 g;
- cibule - 100 g;
- pšeničný chléb - 50 g;
- mléko - 100 ml;
- petržel (volitelně) - na chuť;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- sůl, pepř, koriandr - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Filet ostrý, osušený ručníkem. Jemně nakrájejte nůž nebo nakrájíme na mletou masu, předem nakrájenou na velké kousky.
- Jemně nakrájejte cibuli, uvolněte je z plevy a promícháme s mletými rybami.
- Smažku nakrájejte na malé kousky, protřeďte mlecím strojem nebo nakrájejte mixér.Smíchejte s ostatními složkami.
- Baton vylijte teplé mléko. Přidejte semínku. Beat ve vejci. Zanechte směs po dobu 15 minut, aby se krupice opírala.
- Kombinujte výslednou směs s mletými rybami. Sůl, přidat koření.
- Vše promíchejte směšovačem nebo mixérem, pak hněteme mlynář rukama a porazíte na misku.
- Pokud je to žádoucí, přidejte nakrájenou petrželku a znovu promíchejte.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Ponořte si ruce do studené vody, aby se náplň nevzrušila k vašim rukám, nevypustila z nich rožky a nevkládejte do vroucího oleje.
- Zakryjte pánvi a smažte kotlety na střední teplotu, dokud nejsou na obou stranách zbarveny. Obvykle trvá celkem maximálně 10 minut.
- Vypněte teplo a ponechte kotlety pod víkem dalších 5-10 minut.
Kuchařské kotlety se podávají horké s přílohou. Nejlepším způsobem jsou kombinovány s bramborami, rýží, čerstvou zeleninou.
Zeleninové kotletky s dušenou bramborem
Složení:
- filet zubáčku - 0,5 kg;
- brambory - 150 g;
- cibule - 100 g;
- sádlo - 50 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 5 ml;
- chmejí-suneli, sůl - na chuť;
- strouhanka - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Třejte surový brambor na hrubé struhadle, přidejte sůl a nechte 10 minut, vložte do cedníku a umístěte na misku.
- Opatrně vypusťte tekutinu z misky a nechte škrob naložený na dno a vraťte ji na brambory.
- Přidejte vejce a míchat ingredience tak, že je umístíte do misky.
- Mleté maso otočte mýdlem na maso.
- Stejným způsobem nakrájejte tuk, míchat s mletými rybami a masem brambor.
- Cibuli jemně nakrájejte a mícháme s ostatními složkami.
- Přidejte sůl, koření, hněteme mletí a vysekávejte na řezací desku tak, aby se stala hustší a lépe tvarovaná.
- Gril namažte olejem.
- Mokré šupky mokré. Přetočte je do strouhanky.
- Dejte je na gril.
- Do hlavní nádoby nalijte půl litru vody. Nad ním nastavte mřížku kotlety.
- Zapněte přístroj výběrem režimu "Steaming". Nastavte časovač na 20-25 minut v závislosti na velikosti štítků.
Kletky pro tento recept budou méně kalorické a užitečnější než smažené v pánvi. Receptura bude apelovat na ty, kteří sledují své zdraví. Tuk z něj může být odstraněn nebo nahrazen máslem.
Pikantní biskup s houbami v troubě
Složení:
- mletý lustek - 1 kg;
- houby ústřice - 0,5 kg;
- sýr - 100 g;
- máslo - 180 g;
- kuřecí vejce - 1 ks;
- citronová šťáva - 40 ml;
- směs papriky, sůl - podle chuti;
- mouka, otruby nebo strouhanka - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte ústřicové houby, sklopte do cedníku. Nechte vodu vytéct.
- Smíchejte houby míchačkou nebo mýdlem.
- Jemně rozetřete sýr, rozdělte na dvě přibližně stejné části.
- Smíchejte houbovou hmotu s mletými rybami.
- Vejce přeneste do misky se směsí. Mícháme.
- Přidejte změknuté máslo ke zbytku ingrediencí a ponechte malý kousek, aby došlo k mazání plechu.
- Nalijte jeden z kusů sýra. Vše důkladně promíchejte.
- Přidejte citronovou šťávu, sůl, koření. Pečte si náplň ručně. Bojte z prkna a ochlaďte ji do chladničky po dobu půl hodiny.
- Namažte plech.
- Porušení kotlety ve strouhách nebo mouce. Další možností je podzemní otruby.
- Položte produkt na plech, posypeme sýrem.
- Vložte panvu do trouby a zahřejte na 180 stupňů.
- Pečte štětce 25-35 minut v závislosti na velikosti.
Kletky jsou tak chutné, že se nestydí nabídnout hostům.Jejich chuť bude ještě zajímavější, pokud do náplně přidáte trochu krevety, jemně řezané nožem.
Kuchařské kotletky jsou šťavnaté a něžné, i pro nezkušené kuchaře. Miska je tak chutná a vypadá tak krásně, že ji můžete umístit na sváteční stolek.
