Rabbit dušený bramborami

Pokud dodržujete zásady zdravé výživy, musí být ve vaší stravě zahrnuto i králičímu masa.

Je nemastný, nezpůsobuje alergické reakce a jiné zbytečné následky. Proto může být zařazen do dětského jídelního lístku, který je podán lidem oslabeným touto chorobou, přičemž je naprosto jistý, že zbytek rodiny se bude líbit i králičím pokrmům.

Králík má bílé měkké maso, na němž prakticky není žádný tuk. Výjimkou je usazování tuku v kohoutku a v tlusté oblasti, a to i v jatečně upravených tělech I. kategorie.

Mastné kusy masa se nejlépe používají pro smažení nebo pečení. Ty části jatečně upraveného těla, které obsahují velké množství pojivové tkáně (přední), jsou vhodné pro delší tepelné ošetření, jako je kalení.

Králičí guláš s různou zeleninou. Tato metoda vám umožňuje vyrobit suché králičí maso měkčí a šťavnatější.

Králík dusený bramborami: jemnost vaření

Chuť králičího masa závisí na věku jatečně upraveného těla. Čím starší je králík, tím silnější je jeho specifická chuť. To se týká zejména jatečně upraveného těla muže. Aby se zbavil zápachu, musí být taková kostra několik hodin namočena ve studené vodě, nejlépe tekoucí vodě.
Jatečně upravená těla dospělého králíka musí být premarinována ve slabé směsi octa, soli a různých bylin. Tato marináda může být nahrazena suchým bílým vínem. Před tepelným ošetřením se králík opláchne ve vodě a důkladně nasákne papírovým ručníkem.
Králík marinovaný jako celek a nakrájený na porce.
Před nakrájením králičího masa se doporučuje smažit v másle. Současně je třeba pozorovat zlatý prvek: maso by mělo být pokryto zlatou kůrou, ale uvnitř zůstalo šťavnaté. Králičí maso je velmi snadné přehnat, pokud je přehánějte v pánvi.
Ze zeleniny se přidává maso králičího masa: cibule, mrkev, cuketa. Nejvíce obyčejná zelenina, se kterou je králík dusí, je brambory. Jídlo je výživné a chutné.
Při konzumaci králíka s bramborami je třeba sledovat hladinu kapaliny v hrnci. Brambory musí být zcela pokryty vývarem nebo omáčkou, jinak se může ukázat jako nedostatečná.
Měkkost brambor ovlivňují produkty, se kterými je vařený. Velké množství cibule činí brambory měkkou a chutnou.
Přidáním rajčat nebo rajčat kvůli kyselině se doba vaření téměř zdvojnásobí.Proto je přidána kyselá zelenina, když jsou brambory připraveny na polovinu. To je snadné dělat, když smažíte zeleninu s rajčaty v samostatné pánvi, a pak se přidá k polovičné vařené brambory.
Ze stejného důvodu se ve víně nevaří králík dusený se bramborami. To dělá brambory tvrdé a tmavé víno barvy brambory v neochvějné barvě. Z omáček, je lepší použít zakysanou smetanou nebo smetanou: dávají jídlo krémovou chuť, dělají králičím masem šťavnatou a brambory - měkké.
Maso a brambory se nalijí pouze horkou vodou. Studená voda může změnit barvu brambor a také prodlužuje dobu vaření.

Králík dusený se zeleninou: guláš

Složení:

králík - 0,5 kg;
brambory - 0,5 kg;
mrkev střední velikosti - 2 ks;
velká cibule - 2 ks;
sůl a černý pepř - na chuť;
ghee - 2 polévkové lžíce. l;
petržel kořen - malý kus;
voda;
zelené

Metoda vaření

Umyjte kostru králíka studenou vodou a nechte kapalinu vypustit. Přetočte ho do dvou částí. Nechte hřbet na smažení a nakrájejte přední část kostry na kusy.
Cibuli oloupeme a opláchněte studenou vodou. Střih na proužky.
Pečeme mrkev, promyjeme, nakrájíme na tenké plátky.
Oloupejte brambory, omyjte studenou vodou, nakrájejte na středně velké kostky.
Vložte kusy králičího masa do pánve s roztaveným máslem. Na vysokém ohni smažte až do zlatohnědého. Přeneste do kotle nebo kastrolu.
Na zbývajícím tuku uložte cibuli, přidejte mrkev a petržel kořen. Smažte 5 minut. Položte brambory, míchat a lehce smažte.
Všechny zeleniny se posunou do misky s masem. Sůl a pepř. Nalijte dostatek teplé vody, abyste lehce zakryli zeleninu a maso. Přeneste obsah pánve do varu. Snížení teploty na nízkou teplotu, 50 minut varu.
Dejte králíka se zeleninou na misku, posypeme jemně nakrájeným koprem a petrželkou.