Někteří zvažují maso jako škodlivý produkt, a proto se snažte jíst co nejméně. Je to částečně, když připravíte potraviny z tučného masa a konzumujete je ve velkém množství.
Proto byste měli věnovat pozornost králičímu masa - maso, které se považuje za dietní.
V králičím mase je málo tuku, ale je bohatý na bílkoviny, které jsou absorbovány téměř úplně. Také u králičího masa je několik extrakčních látek a škodlivého cholesterolu.
Králík má hodně draslíku, vápníku, hořčíku, fosforu a vitaminu PP, díky němuž funguje mozku normálně, což má pozitivní vliv na celkový duševní stav.
Různé nádobí se vyrábí z králičího masa. Je smažený, vařený, dušený, pečený, uzený. Pro zlepšení příznivých vlastností králíka se doporučuje vařit se zeleninou. Jsou bohaté na vlákninu, což pomáhá lépe trávit potraviny.
Králík dusený se zeleninou: jemnost vaření
- Chcete-li uhasit maso králíka, musíte si uvědomit, že přední a zadní části kostry vyžadují různé tepelné ošetření. V mase předního konce, který končí na úrovni posledního bederního obratle, je více pojivové tkáně. Proto je toto maso tvrdší a vaří ho delší dobu.Obvykle není smažený, ale nechává se vařit nebo uhasit.
- Králík má zvláštní vůni. Chcete-li se ho zbavit, je maso namočené ve studené vodě nebo nakládané. Marináda se připravuje z stolního octa zředěného vodou, do něhož se nasekají nakrájená cibule, pepř, bobkový list, zelenina a pak se vaří několik minut. V této marinádě stojí několik králíků několik hodin. Doba držení závisí na věku jatečně upraveného těla: čím starší je králík, tím delší by měl být v marinádě.
- Doporučujeme vařit maso králíka. Je jemná, bez zápachu, rychle připravená. Nemůže nakládat a okamžitě podstoupit tepelné ošetření.
- Králík sušené maso. Ale jestliže když je uhasíte, nebudete je nalít vodou, ale víno, pak se bude ukáže šťavnaté a velmi měkké.
- Králík se vaří na sporáku (v hrnci, kotlíku, v hrnci) a také v troubě. K udržení masa králíka v sušárně doporučujeme vysušit ho v uzavřené podobě, umístit do hrnce nebo jej zabalit do fólie.
- Králík může být dušen libovolnou zeleninou, ale nejlépe je kombinován s cibulí, mrkví, zeleninou.
- Často je králík zapečený bramborami, ale nakonec se ukáže docela kalorická jídlo.Pokud nemůžete opustit brambor, musíte přidat k tomu ještě zelenou a cibuli.
Rabbit dušený se zeleninou a bylinkami
Složení:
- králík - 0,5 kg;
- červená mrkev - 2 ks;
- velká cibule - 2 ks;
- roztavené máslo - 1 polévková lžíce. l;
- zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. l;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1/3 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- tymián a oregano (suché) - špetkou;
- mletý černý pepř - špetka;
- vody
Metoda vaření
- Králík nakrájejte na porce, sklopte do misky, posypeme solí a pepřem, promícháme. Chraňte 2 hodiny na marinování masa.
- Cibule vyčistěte od plevy, umyjte se. Nakrájejte na polovinu a nakrájejte každou polovinu na další dva kusy. Smažte slámu.
- Pečená mrkev, umýt. Prořízněte podélně na dva kusy, každý rozřezaný na tenké plátky.
- Vezměte králíka z lednice. V hlubokém pánvi položte máslo a roztát. Smažte na něm maso, dokud nehne. Vyndejte maso na talíři a na zbývajícím oleji uložíme cibuli. Pak přidejte mrkev a lehce smažte.
- Část zeleniny položí hrnce. Králík umístěte na zbývající zeleninu.Obalte cibulkou a mrkví, které jsou uvedeny na začátku.
- V každé nádobě smícháme rajčatovou pastu, kyselou smetanu, sůl, cukr, koření. Přidejte sklenici vody a dobře promíchejte.
- Nalejte tuto králičí omáčku se zeleninou. Omáčka by měla pokrýt obsah hrnce úplně. Pokud není dostatek kapaliny, doplňte ji ještě troškou teplé vody.
- Při mírném zahřátí přiveďte maso do varu a poté minimalizujte požár. Nasypte pod víkem asi 1-1,5 hodiny.
- Položte nakrájený králík se zeleninou na misku, posypeme čerstvými bylinkami.
Králík dusený se zeleninou ve víně
Složení:
- králík - 0,5 kg;
- cibule - 2 ks;
- čerstvé rajčata - 5 ks;
- polosuché červené víno - 300 ml;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - 1/5 lžičky;
- česnek - 5 hřebíček;
- bobkový list - 2 ks;
- bylinky (bazalka, oregano, majoránka, tymián) - na chuť;
- olivový nebo slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Metoda vaření
- Umyjte kostru králíka, rozdělte ho na kousky 50-100 g. Protože se maso vařilo ve víně, nebude předem marinováno. Posypeme masem se slaninou a pepřem, necháme 20-30 minut.
- Připravte zeleninu. Umyjte rajčata, vložte do hluboké misky, nalijte vroucí vodu. Po 2 minutách opláchněte rajčata studenou vodou a odstraňte pokožku. Řekni rajčata na kostky.
- Oloupeme cibulí, opláchněte studenou vodou a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Osušená mrkev vyperte, nakrájejte na polovinu podélně a nakrájejte na tenké plátky.
- V hrnci nalijte jednu lžíci oleje, zahřejte ji. Cibuli a smažte, dokud nejsou nažloutlé. Přidejte mrkev, promíchejte a dobře tepte.
- V druhé pánvi ohřejte zbývající máslo, nakrájejte králičí kousky a smažte je na vysokém ohni až do zlatohnědého.
- Maso vložte do hrnce se zeleninou. Nalijte víno, položte koření a byliny. U mírného tepla přiveďte maso se zeleninou do varu. Snižte teplo, pokryjte hrnce víkem a vařte asi hodinu při sotva viditelném varu. Při napařování vína přidejte horkou vodu.
- Servírujte nakrájený králík se zeleninou s jakoukoli přídavnou miskou nebo jako samostatnou misku, posypané čerstvými bylinkami.
Rabbit dušený se zeleninou v hrnci v troubě
Složení:
- králík - 0,5 kg;
- mrkev střední velikosti - 1 ks;
- cibule střední velikosti - 1 ks;
- Bulharská červená paprika - 1 ks;
- brambory - 3 ks;
- sůl - podle chuti;
- mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l;
- bobkový list - 1 ks. v každém hrnečku;
- bílé víno - 1 polévková lžíce;
- krém - 0,5 l.
Metoda vaření
- Nakrájejte kostra ošetřeného králíka na porce, sklopte do misky. Nalijte víno trochu zředěné vodou. Nechte 2 hodiny.Pokud jste oponenti alkoholických nápojů, nahraďte víno vodou a octem. K tomu je třeba zředit 1-2 ml vody na 500 ml vody. l. ocot a v této marinádě drží maso.
- Osušte žárovku, opláchněte vodou, nakrájejte na poloviční kroužky nebo slámy.
- Pečeme mrkev, promyjeme, nakrájíme na plátky.
- Pepř se omyje, odstraňte semena, nakrájíme na čtverce.
- Brambory oloupeme, umyjeme, nakrájíme na čtyři části a nakrájíme na velmi tenké plátky.
- Vařte keramické hrnce. Pokud jste je dlouho nepoužívali, umyjte je, nalijte vodu a nechte jednu hodinu. Poté naléváme vodu a pokračujeme do další fáze.
- Odstraňte maso z marinády, vylepte papírovou utěrkou. Zahřejte olej na pánvi, smažte na něj kusy masa, dokud nehne. Dejte je do hrnců.
- Ve zbývajícím oleji lehce smažte cibuli a mrkev. Smíchejte je s paprikou a bramborami. Přidejte sůl a černý pepř, znovu promíchejte. Dejte tuto zeleninovou směs do hrnců na vrcholu masa. Do každého hrnce vložte jeden bobkový list.
- Nalijte obsah hrnců se smetanou. Můžete přidat trochu horké vody. Volně zavřete kryty.
- Vložte hrnce do slabě ohřáté trouby, zvyšte teplotu na 180 ° a vařte 1 hodinu. Když se kapalina odváží, přidejte horkou vodu. Pokud tomu tak není, brambor může zůstat napůl pečený a tvrdý.
- Servírovaný králík se zeleninou, přímo v hrncích nebo na talíři. Posypeme jemně nakrájenou zeleninou.
K paní poznámky
Namísto marinování ve víně nebo v octě může být králík namočený ve vodě, do které je přidána kyselina citrónová nebo citronová šťáva.
Chcete-li vyrobit králičímu talíř méně tučné, položte zeleninu surovou, namísto smetany, použijte čistou vodu.
Nenechte se unášet kořením. Mělo by jen okořenit maso, ale nepřerušit jeho přirozenou chuť.
