Králík se dusil v zakysané smetaně

Králík není v domovské nabídce tak běžný. Ale je považován za dietní maso, protože má spoustu bílkovin, které jsou absorbovány téměř úplně.

Maso králíka je bohaté na vitamíny PP, B9, B12 a takové užitečné stopové prvky jako fosfor, hořčík, draslík, vápník, měď, selén.

Králík má bílé měkké maso, takže se používá v dětských a dietních pokrmech.

Králík ve vaření. Užitečné tipy

• Králík vařený, smažený, pečený.
• Pro smažení použijte zadní část těla, protože má méně pojivové tkáně.
• Přední část jatečně upraveného těla je vařená nebo dusená. Čára mezi přední částí kostry a zadní částí prochází posledním bederním obratlem.
• Tučné části jatečně upraveného těla jsou pečené. Většina tuku u králíků je uložena v kohoutku a v oblasti svalů. U dobře krmených králíků polovinu tuku a ledviny.
• Pokud je králík hubený, je někdy plnený sádlem.
• Starý králík je premarinován. Zlepšuje jeho chuť, zabíjí zvláštní vůni a dělá maso měkké. Pro marinády jsou cibule nakrájeny na poloviční kroužky, celer, petržel a česnek jsou mleté. Nalijte zeleninu 500 ml octa. Přidejte sůl, papriku, bobkový list, jednu čajovou lžičku cukru a vařte 10 minut. Chladný.V této marinádě stojí kusy králíka od 6 hodin do dne (v závislosti na věku).
• Nejčastěji dochází k tomu, aby bylo maso měkké během tepelného ošetření za použití kysané smetany.

Králík v zakysané smetaně

Složení:

• králík - 1 ks;
• tuk - 80 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• máslo - 20 g;
• zakysaná smetana - 180 g;
• mouka - 20 g;
• vývar - 500 ml;
• sůl - podle chuti;
• černý pepř - na chuť.

Metoda vaření

• Chopte kostru na porce.
• Smažte tuk až do zlatohnědého tvaru a položte na talíř.
• Na zbývajících tuku spasserovat cibule a mrkev, nakrájíme na proužky.
• V pánvi opět položte kusy masa.
• Připravte kyselou omáčku. Chcete-li to provést, lehce smažte mouku v másle. Postupně přidáme vývar a vaříme při nízké teplotě varu po dobu 5 minut. Kmen.
• Smíchejte mouku s kyselou smetanou a nalijte maso přes tuto omáčku.
• Dusíme, dokud ne.

Vařený králík dusený v zakysané smetaně

Složení:

• králík - 1 ks;
• cibule - 2-3 ks;
• máslo - 50 g;
• sůl - podle chuti;
• bobkový list - 2 ks;
• pepřový hrášek - 10 ks .;
• česnek - 5 hřebíček;
• zakysaná smetana - 500 g

Metoda vaření

• Nasaďte kostru na porce.
• Ponořte do vroucí vody a vařte 10 minut. Odstraňte z vody a dobře opláchněte.
• Maso znovu vložte do čisté vařící vody, dát sůl, papriku, bobkový list. Vařte až do konce.
• Odstraňte z vývaru, ochlaďte a nashigujte česnek. Vložte do pánve.
• Cibuli nakrájíme na polkruhy a spasserovat v másle.
• Připravená cibule na pokrytí masa.
• Nalijte kysanou smetanou a dusíme 30 minut pod víkem.

Králík upečený se zakysanou smetanou v pomalém sporáku

Složení:

• králík - 1 ks;
• zakysaná smetana - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 40 g;
• mletý černý pepř podle chuti;
• sůl - podle chuti;
• česnek - 4 hřebíček.

Metoda vaření

• Připravený kostr králíka nakrájený na porce.
• Smažte maso ve smažce až do zlaté hnědé a vložte do misky.
• Na zbývajícím oleji smažte jemně nakrájenou cibuli a mrkev strouhanou na středním strništi. Vložte do misky na vrcholu králíka.
• V samostatné misce promíchejte kyselou smetanou, solí, pepřem a česnekem, který prošel česnekovým lisem.
• Maso nalijte kyselinovou omáčkou.
• Zavřete víko multi-sporák, uhasit ohně a vařit králík po dobu 40-50 minut.

Králík se dusil v zakysané smetaně, s kořením v pomalém sporáku

Složení:

• králík - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• rajčata - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• mletý černý pepř - špetka;
• hops-suneli - 1 lžička;
• sůl - podle chuti;
• olivový olej - 20 g.

Metoda vaření

• Připravený králík nakrájený na porce.
• Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky, mrkev na roštu na středním roštu, řezeme rajčaty na kostky a nakrájíme česnek.
• Nalijte olej do misky multicookeru a vložte maso dovnitř. Nastavte program "Pečení" a smažte králík 15 minut.
• Vložte cibuli a mrkev, promícháme. Cook ještě dalších 15 minut.
• Přidejte rajčata, česnek a smažte na 10 minut. Vícestupňová práce zpravidla končí 40 minut.
• V kávovém mixu zakysanou smetanou s kořením. Nalijte je maso a zeleninu. Nastavte program "Stewing / Soup" a vařte 30-40 minut.

Rabbit dušený v zakysanou smetaně v mikrovlnné troubě (dietní miska)

Složení:

• králík - 1 ks;
• zakysaná smetana - 300 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - špetka.

Metoda vaření

• Nasaďte kostru na porce.
• Položte kusy masa do misky, posypeme solí a pepřem.
• Dejte kysanou smetanu a jak ji pokrýt každým kusem.
• Maso sklopte do misky vhodné pro mikrovlnnou troubu. Přidejte 100 ml vody.
• Potřete nádobu volně víkem a umístěte jej do mikrovlnné trouby při středním výkonu. V průběhu vaření musí být maso pravidelně smícháno, jinak horní části vysuší a ztmavnou.Po 40 minutách bude králík připraven.

Králík se vařil ve víně se zakysanou smetanou a houbami

Složení:

• králík - 1 ks;
• žampiony - 200 g;
• zakysaná smetana - 150 g;
• rozmarýn - špetka;
• bílé víno - 100 ml;
• olivový olej - 20 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - špetka.

Metoda vaření

• Nakrájejte kostru na kousky a nalijte marinádu (recept je popsán na začátku článku). Držte několik hodin.
• Smažte králičí kousky v másle až do zlatohnědého.
• Maso položíme na talíř a smažíme houby ve zbývajícím másle. Přidáme nakrájený česnek a promícháme.
• Vraťme maso na pánvi, posypeme rozmarýnem a nalijeme víno.
• Nad vysokým teplem mírně odpařte kapalinu a poté zakysanou smetanou.
• Uzavřete víčko a vaříme na nízké teplotě až do vaření masa.

Králík dusený se zakysanou smetanou a rajčaty

Složení:

• králík - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 2 ks;
• zakysaná smetana - 400 g;
• vývar nebo voda - 600 ml;
• rajčatová pasta - 50 g;
• máslo - 100 g;
• sůl - podle chuti;
• mletý černý pepř - na chuť.

Metoda vaření

• Připravený králík nakrájený na porce.
• Smažte ho do oleje v pánvi, dokud se nehne.
• Maso vložte do pánve.Cibuli a plátky mrkve položíme do polních kroužků.
• Nalijte vývar z masa do pánve a přivedete k varu. Kmen.
• Výsledný vývar naléváme maso a zeleninu a přivedeme k varu.
• Přidejte kyselou smetanu a rajčatovou pastu.
• Mícháme. Tekutina by měla pokrývat veškeré maso, takže pokud to nestačí, musíte přidat trochu vody nebo vývaru. Vložte koření, uzavřete víko a vaříme na nízké teplotě asi hodinu.

Králík dusený se zakysanou smetanou v hrnci

Složení:

• králík - 1 ks;
• cibule - 4 ks;
• zakysaná smetana - 300 g;
• roztavené máslo - 80 g;
• sůl - podle chuti;
• mouka - 60 g;
• mletý černý pepř - na chuť.

Metoda vaření

• Přemístěte upravenou kostru králíka na porce.
• Usaďte je do hrnců.
• Cibule nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme v roztaveném másle.
• Stejně rozšířená cibule v hrncích, pokrývající maso.
• Položte sůl, pepř a kyselou smetanu.
• Vložte do trouby a přivedete k varu.
• Z mouky a vody hněte čerstvé čerstvé těsto. Zavřete je hrnce, jako víko. Králík položte do trouby a vaříme asi hodinu při teplotě 200 ° C.
• Vyjměte z trouby, odstraňte "kryt" a podávejte.

Drobná rýže, pohanka, bramborová kaše a vařené brambory jsou vhodné pro všechny tyto pokrmy.Maso položíme na talíř, položíme vedle něj vedlejší misku a nalijeme ji smetanovou omáčkou.