Kuřecí maso je chutné a zdravé, ale je to tak často na večeři, že jen málo ho vidí jako základ pro slavnostní jídlo. Oranžové marinátové kuře mohou změnit myšlenku, že se tento pták nemůže stát hlavní dekorací stolu. Tento předkrm má tak jemnou a neobvyklou chuť, že dokáže dobýt srdce nejvíce chytrého labužníka. Děti s ním nebudou méně potěšeny než dospělí.
Vlastnosti přípravy
Zkušení šéfkuchaři vědí, že k tomu, aby bylo maso jemnější a šťavnatější, aby mu dali další poznámky a chutný vzhled, musí být před vařením marinován. Chcete-li to udělat, použijte nejrůznější produkty: nejjednodušší možnosti jsou založeny na ocet, populární recepty s přidáním mléčných výrobků, sójové omáčky, ovoce. Do této skupiny omáček patří oranžová marináda. Chuť pomerančů je v souladu s masem ptáka, přetváří z něj pokrmy do vynikajících pokrmů. Je však nutné marinovat kuřecí maso v omáčce z těchto druhů ovoce, teprve poté bude výsledek splňovat očekávání.
- Oranžová marináda může být připravena na základě kousky ovoce, drcené kůry a buničiny, šťávy.Pokud je poslední produkt uveden v receptu, nejde o zakoupený nektar, ale o čerstvě vymačkaný nápoj. Doporučuje se používat citrusový odšťavovač k jeho získání, protože výtěžnost šťávy v tomto případě bude maximální.
- Nepoužívejte stale ovoce pro vaření marinády - zkazí chuť dokončené nádoby. Hlavní produkt musí být také vysoce kvalitní.
- Marináda vám umožní zvýšit šťavnatost masa, aby byla měkčí. Mražené potravní pokrmy však mohou být stále méně chutné než ty, které jsou vyrobeny z čerstvých nebo chlazených kuřat. Čím je pták mladší, tím bude jemnější jeho maso, což nezmění omáčku.
- Čím déle je pták v marinádě, tím je chutnější a citlivější. Nicméně nemá smysl držet kuře v omáčce déle než 6 hodin: z jakéhokoliv důvodu, bude mít během této doby čas, aby se napil úplně. Kuřecí maso nakládá 1-2 hodiny.
- Pomeranče obsahují velké množství vitaminu C. Kyselina askorbová je schopna reagovat s hliníkem. V důsledku toho se vytvářejí škodlivé látky. Hliníkové nádoby pro marinování kuřat nelze použít, je lepší upřednostnit sklo, smaltované,z nerezové oceli.
- Nepřidávejte do marinády sůl - měli byste skořápek okamžitě před smažením nebo pečením. Sůl vytáhne tekutinu z masa a pokud ji přidáte do marinády, bude těžší se s ní vyrovnat: maso nemusí být tak šťavnaté, jak očekáváte.
Kuře marinované v pomerančové omáčce je možné pečeme v troubě, grilované nebo grilované. Existuje tolik receptů, že si každý bude moci zvolit možnost podle svého výběru.
Jednoduchý kuřecí marinovaný oranžový recept
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- pomeranče - 0,6 kg;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl, černý pepř - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuře, osušte je kuchyňským utěrkem a rozdělte na porce.
- Cesnak přeskočte lisem, promíchejte s olivovým olejem.
- Pomalu umyjte pomeranče a otřete je ubrousky.
- Nakrájejte ovoce na polovinu a extrahujte šťávu z nich.
- Stlačte oranžovou kůru. Zbývající části zlikvidujte - poskytnou marinádu horkou chuť.
- Chuť a pomerančový džus vložte do misky se směsí česneku a oleje.
- Vezměte směs a nakrájené kuřecí kousky do ní.Vyčistěte 2 hodiny na chladném místě.
- Po uplynutí stanovené doby přeneste kuřecí kousky do pekáče, nalijte marinandu, která zůstává v misce, předem přidávejte sůl a pepř.
- Ohřívajte troubu na 200 stupňů.
- Formulář umístěte s kuřecím masem do trouby, pečeme ptáka v oranžové marinádě na hodinu.
Podáváme kuře vařené podle výše uvedeného receptu, doporučujeme s přílohou. Nejvhodnější zelenina a rýže. Dále můžete na stole dát kari omáčku.
Čínské oranžové marinádové kuře
Složení:
- kuřecí prsa - 0,8 kg;
- pomeranče - 1 kg;
- sójová omáčka - 40 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- kukuřičný škrob - 5 g;
- sůl, koření pro kuře - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Filet z kuřecích prsíček. Střih na vrstvy 1 cm, mírně odrazit je.
- Stlačte šťávu z pomeranče, rozdělte ji na dvě stejné části.
- Smíchejte jednu část šťávy se sójovou omáčkou a třemi lžícemi oleje. Přidejte papriku, jiné koření, promíchejte.
- Ve výsledné směsi vyčistěte kuřecí kotlety. Udržení je v marinádě je dost hodinu. Po celou dobu by mělo být drůbeží maso na chladném místě.
- Nalijte lžíci šťávy, rozpusťte škrob v něm.
- Smíchejte zbývající džus s lžící olivového oleje a malým množstvím soli. Zahřejte a nalijte škrob do horké směsi. Vaříme trochu nízkého tepla, abychom ztuhli omáčku. Nechte to vychladnout.
- Mřížku na maso namažte zbývajícím maslem a zahřejte. Položte kuřecí kotlety a smažte, dokud není hotové. Nebude to trvat déle než 5-6 minut.
Podáváme kuřecí kotlety horké se studenou oranžovou omáčkou. Jako přílohu vhodná fazole, čerstvá nebo pečená zelenina, zeleninová guláš.
Kuřecí shashlik v oranžové marinádě
Složení:
- kuře - 1,5 kg;
- pomeranče - 0,6 kg;
- Stůlová hořčice - 20 ml;
- cibule - 100 g;
- olivový olej - 20 ml;
- česnek - 4 stroužky;
- med - 20 ml;
- kořen zázvoru - 20 g;
- sůl nebo sojová omáčka, červený pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Kuře krájené na kousky, jako v chakhokhbili.
- Spojte roztavený med s olivovým olejem a hořčicí.
- Nakrájejte česnek na desky a cibuli na velké kroužky.
- Peel a nakrájme zázvor na malé kousky.
- Mícháme zeleninu a zázvor s kousky kuřete a přidáme trochu červeného pepře.
- Stlačte šťávu z pomerančů, zředte je směsí hořčice, medu a másla. Nalijte tuto směs kuřecího masa, promíchejte. Čistěte na chladném místě po dobu 4 hodin.
- Na špejlech nakreslete kuřecí kousky kuřecího masa. Pečeme nad uhlíky a pravidelně se otáčíme 15-20 minut. Posypeme pomerančovým džusem nebo tmavým pivem při smažení.
Chutné kuřecí maso na grilu by mělo být přednostně podáváno stejným způsobem nebo čerstvou zeleninou.
Podobná jídlo se dá vyrobit z kuřecích křidélek.
Receptura umožňuje vařit kuřecí kebab doma pomocí elektrického grilu nebo v troubě.
Kuřecí stehna v oranžové marinádě
Složení:
- kuřecí stehna - 1 kg;
- pomeranče - 0,5 kg;
- med - 60 ml;
- kari koření - 5 g;
- rostlinný olej - 40 ml;
- sůl, červená paprika - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Nakrájejte jeden pomeranč na plátky a šťávu vytlačte ze zbytku.
- Smíchejte pomerančový džus s kari, paprikou, medem, roztavenou na tekutou konzistenci a lžící rostlinného oleje.
- Marinujte kuře v omáčce. Doba nakládky je 4 hodiny.
- Namočte pečicí plát s máslem a na něj vložte kuřecí paličky. Zlehka je osoleme.Nahoru s kruhem oranžové.
- Vložte plech do pece předehřáté na 200 stupňů. Pečeme kuře 40 minut.
Kuře připravené podle tohoto receptu se pokládá za pokryté chutnou kůrou, vypadá slavnostní. Můžete jej podávat s libovolným přídavným místem. Stejný recept můžete vařit kuřecí prsíčky, pak se jídlo dokonce projeví i ve stravě.
Obtížností je vařit oranžové marinátové kuře, a to ani pro nezkušenou hostesku. Dostupné přísady umožňují, aby nádobí bylo co nejčastěji. Ukazuje se to tak chutné a chutné, že to není škoda nabízet to hostům.
