Kuřecí prsa v pánvi

Kuřecí prsa je cenným produktem. S nízkým obsahem kalorií má vysokou nutriční hodnotu. Je snadné vařit, hezké jíst. Je kombinován s nejrůznějšími kořeními, omáčkami, přílohami. Je to dobré jak v pečeném, tak i v dušeném, vypráženém vzhledu. Obzvláště rychle a jednoduše vařené kuřecí prsíčka v pánvi, a jestliže si ženy v domácnosti zvolí jiný způsob vaření, pak nejčastěji kvůli strachu, že ji vysuší. Ve skutečnosti znalosti některých jemností udělají šťavnaté a měkké prsy, bez ohledu na způsob jejich přípravy.

Vlastnosti přípravy

Aby se kuřecí prsa v pánvi ukázala jako něžná a šťavnatá, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Smažte lépe čerstvé nebo chlazené prsy. Jinak nejsou šťavnaté. Zmrazené prsy mohou být uhaseny, ale v takovém případě je třeba je řádně rozmrazit. Pokud je dáte do vody nebo je zahřejete v mikrovlnné troubě, zasychají se a dokonce i nejchutnější omáčka je nedokáže vrátit šťavnatost. Po rozmrazení v chladničce, aniž by došlo k ostrému teplotnímu rozdílu, zůstávají prsa téměř stejně šťavnaté jako ty, které nebyly zmrzlé.
Chcete-li, aby prsa šťavnatější a citlivější, doporučujeme před vařením marinovat. Není nutné, aby se v marinádě dlouho držela, obvykle trvá 20-30 minut.
Aby prsa vařená v pánvi byla měkká, je třeba je přelit přes vlákna nebo odpuzovat. Nejlepší je překonat vrstvu polyetylenu, například vložit kus do tašky. Z tohoto důvodu se maso nebude držet kladiva a slzy, a sprej se nebude rozptýlit po celé kuchyni.
Smažení kuřecích prsíček bez chleba nebo těsta je nežádoucí. Těsto nebo pěna vytváří ochrannou bariéru, která zabraňuje ztrátě kapaliny. Díky nim se zachovává šťavnatost masa.
Rozštěpené prsíčky by měly být na horké pánvi a smaženy v dostatečném množství oleje. V tomto případě nebudou hořet a zůstanou šťavnaté.
Sůl kuřecí prsa potřebuje v poslední fázi přípravy. Jinak bude sůl "vytahovat" z nich vlhkost a může se stát suchá.

Některé vlastnosti přípravku mohou záviset na konkrétním receptu, ale obecné zásady na něm nezávisí.

Pečené kuřecí prsa

Složení:

kuřecí prsa - 0,5 kg;
pšeničná mouka - 80 g;
kuřecí vejce - 2 ks;
česnek - 2 hřebíčky;
sůl, koření - chuť;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

Upejte kuřecí prsa, odstraňte kůži. Oddělte filé z kostí a chrupavky. Každý kus filé se rozřezává podélně na 3 části. Vložte vrstvy masa do sáčku a porazte ho kulinářským kladivkem.
Přeskočte česnek skrze speciální lis, mícháme s lžící másla a kabát s kuřecím kuřetem s tímto složením. Ochutnejte a ochlazujte 20 minut.
V misce zašroubujte vejce.
Mletou mouku na rovnou desku.
Ohřejte olej v pánvi.
Vezměte kotlety z ledničky, nalijte mouku, pak vejce a pak znovu do mouky. Vložte do pánve s vroucím olejem.
Smažte na středním ohni, dokud se na obou stranách neprojeví zlatavá hnědá. Poté sníme teplo, sůl prsa, zakryjte pánvi s víkem a držte kotle na kameně dalších 5 minut.

Než dáte kotlety na talíře, neubližujte jim, aby je položili na ubrousky, aby se z nich sklenice přebytečného oleje. Jako vedlejší nádobu se vejdou brambory, rýže, zelenina.

Kuřecí prsíčky

Složení:

filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
sójová omáčka - 40 ml;
vejce - 2 ks;
kukuřičná mouka - kolik z nich odchází;
strouhanka - kolik z nich odchází;
koření pro kuře - podle chuti;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

Kousek kuřecího filé opláchněte, utíkejte s ubrouskem a přes vlákna přesuňte na kusy, které nejsou větší než 1 cm, nebo dokonce trochu tenčí.
Přidáme koření na kuřecí sójovou omáčku, promícháme. Marinované kusy kuřete ve výsledné směsi.
Vejce v misce. Připravte krekry.
Po 20 minutách zahřejte olej v pánvi. Kousky kuřecího filé přelévejte do kukuřičného masa, pak je nakrájejte ve vejce a poté ho rozemleté ve strouhankách.
Vložte do vařícího oleje a smažte po dobu 3-4 minut na každé straně ve vroucím oleji.

Kuřecí nugety jsou šťavnaté a měkké. Mohou být podávány s přídavným jídlem, které slouží jako sendviče, slouží jako samostatné občerstvení.

Kuřecí prsa v těstíčku

Složení:

kuřecí filet - 0,4 kg;
kuřecí vejce - 2 ks;
mléko - 100 ml;
mouka - kolik zanechá;
sůl, pepř - na chuť;
rostlinný olej - kolik půjde.

Způsob přípravy:

Oddělte filé z kuřecích prsíček. Umyjte ho a nakrájíme na kusy o tloušťce 1 cm přes vlákna.
Nakrájejte vajíčka s mlékem, přidejte do nich sůl a pepř, promícháme.
Mouku proséváme a v malých částech ji přidejte do směsi vaječného mléka a vždy opatrně promíchejte, dokud nemáte homogenní, bez hrudky, těsto, jehož konzistence je zakysaná smetana.
Zahřejte máslo v pánvi a smažte kuřecí kousky v něm, ponořte je do těsta.
Vložte ubrousky, abyste odstranili přebytečný olej.

Kuřecí prsíčka, opečená v těstíčku, může být podávána bez přídavného jídla. Jsou vhodné pro bufetový stůl, který je malý, chutný a chutný.