Klasická lasagna

Lasagna - tradiční pokrm italské kuchyně. Může být popsán jako dort vyrobený z těsta, které se podobá těstovinám těstovin, plněné mletým masem, rybou nebo zeleninou v bešamelové omáčce. Přesně řečeno, klasická lasagna obsahuje dvě omáčky: rajčatové bolognese a bílou bechamel, které se střídají s vrstvami speciálního těsta. Kompozice může zahrnovat houby, sýry, mořské plody, různé koření a bylinky. Existuje mnoho receptů na lasagnu v Itálii, protože obyvatelé každého města v této zemi připravují pokrm vlastním způsobem a všechny tyto možnosti by měly být považovány za klasické. Zásady vaší lasagny však zůstávají totožné.

Funkce vaření

Chcete-li získat lasagna chutné, není přehnané, musíte zvážit několik bodů.

• Lasagna těsto může být vařeno samo o sobě nebo zakoupeno. Dnes je tento italský pokrm v naší zemi tak populární, že těsto pro něj lze nalézt na regálech většiny obchodů s potravinami, jak dovezených, tak domácích. Při nákupu je třeba věnovat pozornost složení testu. Doma je lasagna z pšenice tvrdé.Při nákupu mouky, aby se těsto doma, byste měli také preferovat celozrnné mouky.
• Pokud uděláte vlastní těsto lasagne a jste zmateni šedivým odstínem, přidejte do mouky trochu kurkuma (1 čajovou lžičku koření na kilogram mouky).
• Lasagna těsto není nutné vařit - to není těstoviny. V opačném případě bude lasagne mít příliš atraktivní vzhled a chuť se výrazně liší od klasické. Kromě toho může docházet ke vzájemnému slepení vrstev.
• Pečeme v lasagne trouby by neměla být příliš dlouhá, protože existuje nebezpečí sušení. Obvykle, když je maso nebo ryba v náplni, vaření v troubě trvá 30 minut. Lázeňská lasagna se připravuje ještě méně - 25 minut. Teplota v troubě nesmí překročit 160 stupňů.
• Pokud se náplň zdá být příliš suchá, naplňte ji omáčkou.

Složení náplně a způsob její přípravy velmi určují chuť lasagny. Proto je každý typ klasické lasagny jedinečný, stojí za to vyzkoušet každý.

Klasická lasagna s mletým masem

Složení:

• mleté ​​hovězí maso - 0,4 kg;
• mrkev - 100 g;
• kmín celeru - 100 g;
• Shallot - 100 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• olivový olej - 50 ml;
• rajčata - 0,3 kg;
• suché bílé víno - 50 ml;
• máslo - 50 g;
• pšeničná mouka - 150 g;
• mléko - 0,5 l;
• Parmazán - 100 g;
• oregano, pepř a sůl - podle chuti;
• listy pro lasagne - 0,5 kg.

Způsob přípravy:

• Cibule, mrkev, celer umyjte, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
• Jemně nakrájejte česnekové hřebíček nožem.
• Zahřejte olivový olej na pánvi a vložte nakrájenou cibuli a česnek. Po smažení 2-3 minuty přidejte kostky mrkve a celeru. Proveďte zeleninu dohromady po dobu 5 minut.
• Kousek zeleniny přidejte, sezékejte a sůl, smažte dohromady po dobu 6-7 minut.
• Během této doby vařte vodu. Po půl minutě zmačkejte rajčata ve vařící vodě, poté co na kůži vytvoříte křížovou řezu. Odstraňte štěrbinovou lžičkou a ochlaďte ji ve studené vodě. Vyčistěte. Vláknina nařezaná do malých kostek. Přidejte rajčatovou kaši do pánve na mleté ​​maso.
• Vařené kousky s rajčaty po dobu 10 minut. Přidejte víno a pokračujte v napuchnutí stejného množství.
• Maso roztírejte v čisté pánvi.
• Smíchejte mouku s malým množstvím mléka.
• Nalijte mléko do pánve a vařte omáčku, dokud nezhustne.
• Nalijte zbývající mléko do pánve v malém proudu. V tomto okamžiku musíte míchat, abyste neustále míchali obsah pánve, aby se zabránilo tvorbě hrud. Toto je bechamelová omáčka.
• Do pekáče nalijte trochu omáčky s mletým masem nebo namažte tvar s olivovým olejem. Vložte vrstvu těsta.
• Pokryjte těsto s rajčatovou omáčkou s mletým masem a zeleninou (často se nazývá bolognese omáčka), zakryjte další vrstvou lasagne listů a položte je paralelně na dno.
• Pokračujte v rozložení kamene a těsta střídavě, dokud neskončí mince. V tomto případě musí být vršek umístěn listy pro lasagne.
• Nalejte bílou omáčku na lasagne na polovinu.
• Lasagna položte do předehřáté trouby na 160 stupňů. Pečeme 20 minut.
• Jemně parmezán parmezán, posypeme lasagnou.
• Nalejte ji se zbývající omáčkou.
• Vraťte se do trouby a pečte dalších 10 minut.

Lasagna recept s mletým masem je velmi běžný, považuje se za klasiku a používá se nejčastěji.

Klasická lasagna s mletým masem a houbami

Složení:

• listy pro lasagne - 0,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• mleté ​​hovězí maso - 0,3 kg;
• houby (žampióny nebo bílé) - 0,3 kg;
• cibule - 100 g;
• česnek - 2 hřebíčky;
• suché bílé víno - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• máslo - 100 g;
• pšeničná mouka - 50 g;
• mléko - 0,5 l;
• sůl, pepř - na chuť;
• rostlinný olej - 20 ml;
• tvrdý sýr - 0,35 kg.

Způsob přípravy:

• Oloupeme cibule, nakrájíme na kostky.
• Chopte česnek nůž.
• Umyjte houby, nakrájíme na kostky.
• Vařte rajčata, odlupujte a drť drť.
• 50 g másla roztíráme ve pánvi, smažeme cibulí s česnekem, přidejte kousek a smažeme cibulí na 5 minut.
• Přidejte houby, vaříme dalších 5 minut.
• Přidejte rajčatovou pastu, přidejte oregano, pepř a sůl. Dusíme 10 minut.
• Nalijte víno a pokračujte v dalších 10 minutách.
• Tavné máslo roztírejte v čisté pánvi.
• Mírně hnědou mouku.
• Nalijte mléko, rozmícháme. Vaříme a mícháme, až se omáčka ztuhne.
• Odstraňte z tepla a promíchejte 100 g jemně strouhaného sýra.
• Zbývající sýr třepat více.
• Namažte nádobu na pečení. Dejte jí překryté listy těsta. Smažte ho omáčkou mletým masem a houbami. Zakryjte listy na lasagne, znovu vložte nádivku. Pokračujte v šíření, střídavě, až na horní položte těsto.
• Nalijte omáčku mléka a mouky, umístěte po dobu 25 minut do předehřáté trouby o velikosti 160 stupňů.
• Posypeme sýrem a vaříme dalších 10 minut.

Lasagna s mletým masem a houbami je jemná, šťavnatá a vyživující.

Klasická lasagna se zeleninou, houbami a sýrem

Složení:

• listy pro lasagne - 0,3 kg;
• houby - 0,2 kg;
• cibule - 0,2 kg;
• mrkev - 100 g;
• Mozzarella - 0,2 kg;
• pitný krém - 0,3 l;
• máslo - 130 g;
• pšeničná mouka - 30 g;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Oloupeme zeleninu. Cibule nakrájíme na malé kostičky, mrkněte.
• Umyjte žampiony, osušte a nakrájejte na tenké desky.
• Řez mozzarellou v náhodných kusech.
• V pánvi roztavte 80 g másla, smažte cibuli do něj, dokud měkká, nepřidejte mrkev a zeleninu spolu po dobu 4-5 minut.
• Přidejte houby na zeleninu a smažte je zeleninou po dobu 10-12 minut.
• V jiné pánvi opražte mouku na karamelovou barvu, přidejte máslo (40 g), promíchejte.
• Postupně přidáme krém. V této době by měla být omáčka důrazně promíchána. Hlavní věc - nedovolte, aby omáčka byla kusy. Opečte omáčku po dobu 15 minut, dokud se neztuhne.
• Zmrazte tvar zbývajícího másla a vložte do něj těsto. Zakryjte ho vrstvou zeleniny se žampiony.
• Dejte druhou vrstvu těsta. Osušte je omáčkou, položte polovinu sýra.
• Opět pokryjte těsto, vložte plněné houby a zeleninu.
• Na další vrstvě těsta položte druhý kus sýra.
• Vytlačte další vrstvu těsta a vrstvu plnění.
• Obalte zbývajícím těsto, nalijte zbývající omáčku.
• Zasuňte do předehřáté na 160 stupňů pec po dobu 25 minut.

Klasická lasagna, připravená podle tohoto receptu, osloví ty, kteří milují houby.

Klasické lasagne z mořských plodů

Složení:

• listy pro lasagne - 0,5 kg;
• tavený sýr - 100 g;
• tvrdý sýr - 120 g;
• filet z červených ryb (chum losos, růžový losos) - 0,2 kg;
• chobotnice - 120 g;
• vyčištěné mušle - 120 g;
• pitný krém - 0,3 l;
• máslo - 120 g;
• mouka - 20 g;
• sůl, koření - chuť.

Způsob přípravy:

• Rybí filé nakrájíme na malé kousky. Vystřihněte chobotnice.
• V pánvi zahřejte 80 g másla, do něj vložte ryby, chobotnice a slávky. Nechte je vařit po dobu 5 minut.
• Tavený sýr nakrájíme na kostky, dáváme na mořské plody.
• Naplňte je krémem, přičemž použijte polovinu množství uvedeného v receptu.
• Zakryjte nádobu z mořských plodů víčkem, snižte teplotu, vařte 5 minut.
• V čisté pánvi roztopte kousek másla o hmotnosti 25-30 g, smažte mouku, nalijte zbývající krém a vaříme 10 minut.
• Namažte nádobu na pečení.Šířte v podobě střídajících se listů těsta na lasagne a náplně z mořských plodů.
• Naplňte smetanovou omáčkou a vložte ji do předehřáté trouby na 160 stupňů.
• Po 20 minutách posypeme tvrdým sýrem lasagne, jemně si jej troubíme předem a vaříme v troubě dalších 10 minut.

Klasická lasagne z mořských plodů vám umožní cítit kouzlo středomořské kuchyně.

Klasické kuřecí prsa lasagna

Složení:

• kuřecí prsíčka - 0,35 kg;
• cibule - 150 g;
• zakysaná smetana - 0,2 l;
• krém - 0,25 l;
• máslo - 100 g;
• mouka - 25 g;
• muškátový oříšek - špetka;
• sůl, pepř - na chuť;
• listy pro lasagne - 0,5 kg.

Způsob přípravy:

• Nakrájejte kuřecí filé na malé kostičky.
• Cibulku rozdrtíme a smažíme na máslo, ponecháme 30 g másla na omáčku.
• Přidejte kuřata na cibuli a smažte 10 minut.
• Přidejte kyselou smetanu a vařenou náplň vaříme dalších 10 minut pod víkem.
• Sůl je. Pepř, přidejte muškátový oříšek a dušený další pár minut.
• V čisté pánvi mouky, zbývajícím máslem a smetanou připravte bešamelovou omáčku.
• Vložte listy do tvaru, nasypte je náplní, zakryjte novou vrstvou těsta a pokračujte ve vyplňování formuláře střídajícími se vrstvami.
• Nalijte omáčku.Vložte do trouby. Vařte 30 minut při teplotě asi 160 stupňů.

Klasická kuřecí lasagna se výrazně liší od mleté ​​lasagny, ale ukáže se, že není ani chutnější.

Lasagna - klasické pokrmy italské kuchyně. Toto jídlo může být vyrobeno podle různých receptů, ale v každém případě se bude ukázat být něžný, chutný a chutný.