Lasagna - pokrm italské kuchyně.
Toto jídlo je tenké válcované listy těsta, mezi nimiž je náplň položena, velkoryhodně nalita bešamelovou omáčkou. Celá tato konstrukce, umístěná ve formě, je posypána sýrem a pečena v troubě až do zlatohnědého.
Mnoho lasagne receptů. Jeho chuť závisí na produktech, které jsou v náplni obsaženy. Přísady mohou být použity jinak: maso, zelenina, houby, dokonce i ovoce.
Toto jídlo není tak obtížné.
Lasagna: detaily vaření
- Lasagnové listy lze zakoupit nejen v supermarketu, ale také v běžném obchodě. Než začnete vařit nádobí, je třeba pečlivě přečíst si informace na obalu. Nejčastěji skočí na lasagna před vařením. Někdy však výrobci doporučují okamžité uvedení do formy, aniž by byly podrobeny tepelnému zpracování.
- Pokud je třeba listové těsto vařit, ponoří se do vařící slané vody, přidá se trochu rostlinného oleje a vaří až do poloviny vaření. Poté se rychle ochladí ve studené vodě a mírně vysuší, položí na ručník.
- Není nutné vylévat všechny obaly do pánve, protože desky těsta se okamžitě drží. Vařit sochni potřebovat hodně.
- Chcete-li lasagna šťavnaté, musíte mít hodně omáčky. Bechamel je nejčastěji vařený, ale lasagna může být nalít s rajčatovou omáčkou nebo pesto omáčkou.
- Podstata lasagny může být provedena nezávisle. Za tímto účelem hněte těsto (jako u vaječných nudlí), nakrájíme na obdélníky a vysušíme. Pak se vařil ve slané vodě.
- Pro lasagne používejte sýr, který se dobře taví. Díky němu jsou vrstvy těsta připevněny dohromady a povrch nádobí v procesu pečení dostane červenou kůru.
- Lasagna se vaří rychle, takže maso nebo houby musí být předpečené nebo vařené až do chvíle, kdy je křehké.
- Podávejte horké lasagne. Jezte je vidličkou a odřízněte malé kusy nožem.
Lasagne s kuřecím masem, houbami a tomatovou omáčkou
Složení:
- kuřecí filé - 600 g;
- listy na lasagne - 9 ks;
- čerstvé žampiony - 400 g;
- konzervované rajčata - 400 g;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej - 50 g;
- sýr - 300 g;
- sůl - podle chuti;
- koření - chuť.
Pro bešamelovou omáčku:
- máslo - 100 g;
- mouka - 2 lžíce. l;
- mléko - 500 ml;
- muškátový oříšek - špetka;
- bobkový list - 1 ks;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Jemně nakrájejte cibuli a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude světle hnědá.
- Kuřecí filety nakrájíme na kusy a přidáme na cibuli. Míchání a smažení po dobu 10 minut.
- Sejměte žampiony, důkladně umyjte a nakrájejte na talíře. Vložte do pánve s masem a cibulí. Vaříme všechny dohromady 10-15 minut, dokud se kapalina uvolněná z hub nevyhne. Přidejte sůl podle chuti. Pán ještě odložil.
- S rajčaty odstraňte kůži. Rozemlete je do mixéru. Přidejte koření.
- Vaříme bešamelovou omáčku. Chcete-li to provést, nalijte mléko do misky a vařte. Vložte bobkový list a muškátový oříšek. Trvejte 10 minut. Odstraňte list. Maso vložte do jiného kastrolu a roztaví se na malém ohni. Přidejte mouku. Míchání smažte, dokud se neobjeví příjemná oříšková chuť. Vstup mléka do tenkého proudu, neustále míchání směsi šlehnutím. Jakmile omáčka ztuhne, vyjměte z tepla. Sůl podle chuti.
- Sýrový rošt.
- Vezměte hluboký čtvercový nebo obdélníkový tvar. Mazat olejem. Nalijte trochu omáčky. Vložte 1/3 lasagne listů do jedné vrstvy.
- Položte polovinu masové náplně.
- Jemně opláchněte bešamelovou omáčkou a posypeme sýrem.
- Zakryjte desky těsta.
- Zbytek zbraně položte, nalijte omáčku a opět sypejte.
- Zakryjte zbývající listy lasagny.
- Nalijte všechen rajčatovou omáčku. Posypeme sýrem.
- Formu vložte do pece zahřáté na 180 °. Pečte lasagne po dobu 35-40 minut, dokud se neobjeví křupavá kůra.
Poznámka: V tomto a dalších receptech používejte listy lasagny, jak to vyžadují pokyny na obalu.
Lasagna s kuřecím masem a houbami se smetanou
Složení:
- listy na lasagne - 9 ks;
- žampiony - 300 g;
- kuřecí filet - 500 g;
- sýr - 300 g;
- krém - 100 ml;
- mletý pepř - na chuť;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 50 g
Pro bešamelovou omáčku:
- mouka - 50 g;
- mléko - 500 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Kuřecí filetu se vaří 30 minut. Ochlaďte a nakrájíme na kostky.
- Houby vypláchněte, nakrájíme na plátky. Nalejte předehřátou misku s máslem a smažte, až se vlhkost odpaří.
- Přidejte maso a smažte vše, dokud nebudou houby připraveny. Bude to trvat 15-20 minut.
- Nalijte krém, podložte kořením a zahřejte 5 minut.
- Připravte bešamelovou omáčku. K tomu je třeba v malém kastrolu dát máslo a roztavit ho. Mouku rozpustíme ve sklenici mléka, mícháme s máslem a přivedeme k varu na nízké teplotě. Zbytek mléka zavede do tenkého proudu a vaří se za stálého míchání, až se ztuhne.
- Sýrový rošt.
- Omezte formu pečení. Pokryjte dno vrstvou omáčky.
- Vložte tři listy lasagny.
- Na nich rovnoměrně položte polovinu plnění. Nalijte omáčku a posypeme sýrem.
- Obal se třemi listy lasagny.
- Vložte zbývající výplň. Nalijte omáčku a posypeme sýrem.
- Vložte zbytek listů těsta.
- Naplňte lasagnu se zbývající omáčkou a přidejte sýr.
- Předehřejte troubu na 180 °. Vložte do lahvičky v podobě lasagne a pečte po dobu 35-40 minut, dokud nehne.
Lasagna s kuřecím masem, houbami a čerstvými rajčaty
Složení:
- mleté kuře - 400 g;
- houby - 300 g;
- lasagne plechy - 9 ks;
- čerstvé rajčata - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- rostlinný olej - 60 g;
- koření - chuť;
- sýr - 300 g
Pro bešamelovou omáčku:
- mléko - 500 ml;
- mouka - 50 g;
- máslo - 50 g;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření
- Houby umyjte a nakrájejte na kusy.
- Jemně nakrájejte cibuli, rozdělíme na polovinu. Smažte jednu část oleje (vezměte polovinu normy) až do zlatohnědého, přidáme nakrájený česnek.
- Položte žampióny a vařte, dokud se kapalina nezhoře a houby se nezačnou opékat. Sůl a pepř.
- Vezměte další pánvi. Smažte zbývající cibuli v másle. Přidejte kousek a smažte, dokud se nerozpadne.
- Rajčata se ponoří na minutu do vroucí vody. Odstraňte z nich kůži. Nakrájejte na kostky. Vložte do nádoby s masem. Celé vaření po dobu 5 minut. Vložte koření.
- Připravte bešamelovou omáčku. Chcete-li to provést, míchat mouku sklenicí mléka tak, aby nebyly žádné hrudky. V pánvi rozpusťte máslo a přidejte tenký proud mléka s moukou. Postupně přidejte zbytek mléka. Vařte, až se omáčka ztuhne. Sůl podle chuti.
- Sýr třít na středním strouhátku.
- Omezte formu pečení. Pokryjte dno omáčkou. Vložte tři listy těsta do jedné vrstvy.
- Dejte na ně maso. Nalijte omáčku. Posypeme sýrem.
- Zakryjte další tři listy těsta.
- Položte houbovou nádivku. Nalijte omáčku a posypeme sýrem.
- Zakryjte zbývající listy lasagny. Nalijte omáčku. Posypeme sýrem velkoryse.
- Troubu ohřejte na 180 °. Dejte do něj lasagne. Pečeme 40 minut, dokud nehnědou.
Jak vyrobit těsto na lasagne
Pokud byste nemohli koupit hotové listy lasagny, připravte si těsto sami.
- Chcete-li to provést, nalijte 400 g mouky do misky, vložte 3 velké vejce a sůl. Těsněme těsto bez přidání vody. Nechte to pod miskou půl hodiny.
- Rozdělte na tři části, z nichž každá se rozkládá do tenké sklenice o velikost pánve.
- Vařte 5 minut ve velkém množství vody se solí a rostlinným olejem.
- Opláchněte studenou vodou a vysušte a položte na ručník.
