Podzim je úrodná sezóna pro sklizeň na zimu. Obzvláště v poptávce jsou recepty ze zeleniny, které lze zakoupit na libovolném trhu za přijatelnou cenu. Tento zeleninový salát je lecho.
Nejsou stanovena žádná pravidla pro vaření. Každá žena v domácnosti má svůj oblíbený recept, který se opakovaně pokoušela.
Klasické lecho je vyrobeno z pepře dušeného v omáčce z rajčat, zkroucené masovou mletí. Velmi často se do těchto dvou složek přidává mrkev a cibule. A pak mise získá úplně novou chuť.
Šalát z rajčat, papriky, mrkve a cibule: jemnost vaření
- Pro lecho bylo vybráno pouze zralá zelenina bez známky znehodnocení. Rajčata by měla být červená, masitá, zralá, ale ne přezrálá, papriky - sladké, s tenkou kůží. Chcete-li, aby předkrm vypadal mnohem chutnější, můžete vzít papriky různých barev, které dosáhly fyziologické zralosti.
- Mrkev by měla být zralá, bez zelených a tmavých skvrn. Cibule můžete použít libovolné, pokud není příliš horké.
- Každá hosteska si zvolí poměr pepře, mrkvy a cibule nezávisle. Ale hlavní složkou je ještě pepř.
- Řezná forma všech zeleniny by měla být stejná.Takže rovnoměrně dosáhnou připravenosti a vypadají krásně v bance.
- Olej pro lecho má pouze rafinovaný: bez zápachu a bez zápachu. Slunečnicový olej je pro tento účel nejvhodnější.
- Pokud byla veškerá zelenina a koření podrobena dlouhodobému tepelnému ošetření, pak léčitel nevyžaduje sterilizaci. Stačí jen umýt nádoby víčky a pohodlně je sterilizovat pro každou hostesku. V době balení by měly být horké nebo alespoň teplé, aby nevypadaly z poklesu teploty.
Salát z rajčat, papriky, mrkve a cibule na zimu: první metoda
Složení pro tři 0,5 l plechovky:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- červené rajčata - 0,7 kg;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- horké papriky v pod - na chuť;
- česnek - 5 hřebíček;
- cukr - 2 polévkové lžíce. l;
- sůl - 2 lžíce;
- 9% octa - 2 polévkové lžíce. l;
- rostlinný olej - 50 ml.
Metoda vaření
- Předem připravte sterilní sklenice a víčka.
- Umyjte rajčata. Ponořte na 1-2 minuty do vařící se vody a poté nalijte studenou vodou. Odstraňte kůži.
- Upejte hořkou papriku a odstraňte z ní semena, jinak se lecho bude velmi ostrý. Twist přes maso bruska.
- Rozemlete rajčata v mlecím stroji, v mixéru nebo na strouhátku.
- Pepř se omyje, odstraňte stopku. Nakrájejte na polovinu a odstraňte semena. Řez plody do širokých pásů.
- Mrkev čistěte, umyjte. Kroužte na korejském strouhaní se slámy.
- Oloupeme cibulí, opláchněte studenou vodou a nakrájíme na poloviční kroužky.
- Nalijte olej do širokého hrnce s hustou stěnou a ohřejte ho. Vložte cibuli, rozmícháme. Cook do průsvitného stavu - asi 10 minut.
- Přidejte mrkev, promícháme.
- Po 5 minutách dát bulharský pepř, nakrájený česnek a horkou papriku. Naplňte rajčatovou šťávou. Přiveďte na nízkou teplotu k varu. Sůl, cukr. Nasypte 30 minut. Aby se zabránilo spálení zeleniny, pravidelně je promíchejte. 5 minut před koncem kalení přidejte ocot.
- Připravte lecho ve vařící formě, přeneste do suchých nádob. Okamžitě utěsněte. Obraťte se obráceně dolů a položte na rovný povrch. Zakryjte deku. Nechte vychladnout (asi jeden den).
Salát z rajčat, papriky, mrkve a cibule na zimu: druhá metoda
Složení: 3 litrové plechovky:
- Bulharská paprika - 1,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - 200 g;
- kopr a petržel - na malou partii;
- cukr - 4 polévkové lžíce. l;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- 9% octa - 1,5 lžíce. l;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda vaření
- Připravte před sterilizované nádoby víčky.
- Umyjte rajčata, vyjměte ocasy a vystřihněte klouby s páčkou. Nakrájejte rajčata skrz mlýn na maso. Nalijte do širokého hrnce.
- Pepř se umyje, řeže se, čistí se stonky a semena. Každá polovina řezaná podélně na několik kusů.
- Pečeme mrkev, umyjeme, rožeme středně strouhaným.
- Cibuli oloupeme a opláchněte studenou vodou. Střih na polkruhy.
- Cesnaková kůra, opláchněte, nasejte nožem. Jemně nasejte umyté zeleniny.
- Maso z rajčat dejte na mírné teplo a přivedete k varu. Sůl, cukr, máslo a vaříme 20 minut, aby se paradajkové pyré lehce vařily.
- Položte mrkve, přidáme cibule za 5 minut a vaříme 10 minut.
- Pepř a dusíme 30 minut. Když se trochu změkne, jemně promícháme. 10 minut před koncem vaření položte česnek, byliny, nalijte ocet.
- Dejte ho horkou do suchých, vyhřátých nádob. Otočte se vzhůru nohama, položte na rovný povrch a zabalte přikrývku. Počkejte na úplné chlazení.
Salát z rajčat, papriky, mrkve a cibule na zimu: třetí cesta
Složení tří plechovek o objemu 0,5 litru:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- červené rajčata - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- mrkev - 0,3 kg;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 1 polévková lžíce. l;
- rostlinný olej - 100 g;
- 9% octu - 50 ml.
Metoda vaření
- Připravte sterilní nádoby s víčky.
- Umyjte rajčata, vyjměte stonku. Ponořte 1 minutu do vroucí vody a okamžitě opláchněte studenou vodou. Odstraňte kůži. Střih je na polovinu a pak i po několika plátcích.
- Pepř se omyje, odstraňte stopku a semena. Řez na velké kusy.
- Pečeme mrkev, omýt, rošt velkou struhadlo.
- Oloupeme cibulí, opláchněte a nakrájejte na širokou polovinu kroužků.
- Položte zeleninu do širokého kastrolu, promícháme, nalijte sklenici vody a položíme na mírné teplo. Když masa vaří, dát sůl, cukr, nalít do oleje a octa. Nasypte 30 minut.
- Vypněte oheň. Okamžitě položte lecho do suchých nádob. Hermeticky korek, otočte vzhůru nohama, zabalte deku. V této podobě je v pohodě.
K paní poznámky
Ve všech těchto receptech lze rajčata nahradit rajčatovou pastou a míchat ji na polovinu vodou.
Místo octa můžete používat jablečný jablečný ocet.
K těm přísadám, které jsou uvedeny v receptu, můžete přidat hrách, bobkový list, horkou papriku. Poté, co položíte další produkty, je třeba vařit dalších 10 minut.
