Letcho je snad nejoblíbenějším zeleninovým salátem, který se v zimě viní ženy v domácnosti. Je snadné jej připravit, nevyžaduje dodržování přísných proporcí, vyžaduje nejjednodušší zeleninu, jejíž cena výrazně klesá v letním a podzimním období.
Existuje mnoho receptů a liší se jak v sadě zeleniny, tak ve způsobu vaření. Klasický lecho je vyroben z bulharského pepře, který se vaří v rajčatové omáčce. Ale tam je lecho z cukety, lilek a dokonce i okurky.
Zvláštní pozornost je věnována rajské omáčce, která dává chuť celé misce. Obvykle se vyrábí z rajčat, které jsou nejprve zkroucené v mlecím stroji na maso, protlačí sítem nebo rozdrceny v mísiči a pak se vaří do požadované konzistence. V každém případě to trvá hodně času, což není vždy vhodné pro moderní milenku.
Proto se objevily nové recepty, s jejichž pomocí se doba vaření lecho udržuje na minime. Ve svém seznamu složek jsou namísto rajčat uvedeny rajčatová pasta, rajčatová šťáva nebo kečup.
Navzdory takovým svobodám ze strany žen v domácnosti je chuť moderního lecho stále skvělá.
Podrobnosti o vaření
- Chuť jakéhokoli lecho závisí na rajčatech, z nichž se naplní rajčaty. Pokud se lecho vaří s rajčatovou pastou, pak by měla být vynikající kvality. Než ji dovolíte, musíte si přečíst informace o kompozici. Mezi přísady obsažené v něm by neměly být žádné konzervační látky, zahušťovadla, barviva, všechny druhy E a další zbytečné "chemie". Tato rajčatová pasta je vyrobena z rajčat s přídavkem vody, soli a cukru.
- Kromě kompozice stojí za to věnovat pozornost chuti rajčat, protože v hotovém lecho bude chuť rajčatové pasty cítit velmi silně. Pokud z nějakého důvodu nemáte rádi rajčatovou pastu, nemusíte ji používat, jinak nebude výsledek očekávat.
- Před použitím se rajčatová pasta zředí vodou na požadovanou konzistenci, nejčastěji je tento poměr 1: 2 nebo 1: 3.
- Někdy je rajčatová pasta slaná. V tomto případě je množství soli uvedené v receptu na lecho sníženo potřebnou ochutnávkou omáčky.
- Před položením zeleniny se rajčatová pasta vaří několik minut, přidá se k ochutnání soli, cukru, aromatických bylin.
- Pokud je podle receptury nejprve smažena zelenina a pak je nalita s rajčatovou omáčkou, pak můžete použít hotovou rajčatovou šťávu.
- Někteří milenci namísto rajčatů dát kečup.Ale protože to potřebuje hodně a dobrý kečup se nestane levným, je to příliš drahé.
- Lecho s rajčatovou pastou se vyrábí bez sterilizace, ale sklenice a víčka jsou sterilizovány.
Letcho s paprikou a rajčatovou pastou
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčatová pasta - 250 g;
- cukr - 75 g;
- sůl - 15 g;
- voda - 250 ml;
- rostlinný olej - 100 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metoda vaření
- Předem umyjte a sterilizujte nádoby s víčky. Otočte je na ručník, aby sklenici vody. Můžete skleněné nádoby sterilizovat v troubě. K tomu je třeba umístit do studené trouby, nastavit teplotu na 150-160 ° a zahřívat po dobu 20 minut.
- Pro lecho si vezměte zralou masovou papriku. Umyjte ho a nakrájejte páčku. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semena a oddíly. Nakrájejte na široké pásy, čtverce nebo dlouhé plátky.
- Rajčatovou pastu zředíme vodou v poměru 1: 1, nalijeme ji do širokého hrnce. Sůl, cukr, máslo. Mícháme. Přiveďte k varu.
- Namočte papriku do rajčatové omáčky. Vařte 20-25 minut od okamžiku vaření.
- Nalijte ocot a vařte dalších 5 minut.
- Hot leko v bankách. Okamžitě utěsněte sterilními čepičkami.Otočte plechovky vzhůru nohama, zabalte přikrývku. V této poloze nechte vychladnout.
Letcho s pepřem, mrkví, cibulí a rajčatovou pastou
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- mrkev - 0,4 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- rajčatová pasta - 0,5 kg;
- voda - 0,7 l;
- sůl - 50 g;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 120 ml;
- 9% octu - 50 ml.
Metoda vaření
- Připravte sterilní nádoby s víčky.
- Pepř prať, nakrájíme na polovinu, odstraňte semena a stopku. Střih na velké proužky.
- Mrkev čistěte, umyjte. Vrtajte na velkém strouhaní.
- Oloupeme cibulí, opláchněte a nakrájíme na poloviční kroužky. Cesnaková kůra, umýt, sekat.
- Nalijte olej do kotle nebo hrnce s hustými stěnami, ohřejte ho. Ponořte cibuli, promíchejte. Zahřejte bez smažení po dobu 5 minut.
- Dejte mrkev, promícháme. Smažte cibuli na 10 minut.
- Přidejte pepř a česnek.
- V samostatné misce míste rajčatovou pastu s horkou vodou, cukrem a solí. Nalejte zeleninu s touto omáčkou. Nasytíme se při nízkém ohni 40 minut. Nalejte ocet 5 minut před pohotovostí.
- Hot leko v bankách. Hermeticky uzavřete. Otočte je, zabalte je dekou a ochlaďte je.
Lecho s pepřem, rajčatovou pastou a bobkovým lístkem
Složení:
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- voda - 500 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 0,5 lžíce. l;
- 9% ocot - 25 ml;
- Hrášek - 10 ks;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda vaření
- Smažte předem vyprané sklenice a víčka.
- Pepř prať, nakrájíme na polovinu, vyjměte stopku a semena. Vyrežte do libovolných rovných řezů.
- Vložte rajčatovou pastu do pánve, nalijte vodu. Mícháme. Přidejte cukr, sůl, pepř, máslo, bobkový list. Nasaďte ho do ohně a přivedete k varu.
- Vložte do hrnce s pepřem. Mírně promíchejte. Nasytíte se při nízkém ohni po dobu 30 minut. Na konci vaření vylijte oct.
- Hot lecho ležel ve sklenicích. Okamžitě zvedněte. Otočte nádoby vzhůru nohama, zabalte přikrývku, vychladte.
Pepř Lecho s tomatovou pastou
Složení:
- pepř - 1 kg;
- rajčatová pasta - 350 g;
- voda - 0,8 l;
- cukr - 2,5 lžíce. l;
- sůl - 0,5 lžíce. l.
- ocot (9 procent) - 2 polévkové lžíce. l.
Metoda vaření
- Předem připravte sterilní nádoby s víčky.
- Pepř umyjte, nakrájejte na polovinu, vyjměte semínka a vyjměte stopku. Ořežte na dlouhé proužky.
- Smíchejte rajčatovou pastu s vodou, nalijte do širokého hrnce. Přidejte ocot, cukr a sůl. Mícháme. Přiveďte k varu.
- Napněte papriku do omáčky. Běžíme půl hodiny na nízké teplotě.
- Ve vařícím tvaru uspořádejte v litrech nebo v pololitrových nádobách. Utěsněte sterilní uzávěry. Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku. V této podobě nechte vychladnout.
Pepř a salát z lilku s rajčatovou pastou
Složení:
- pepř - 1 kg;
- lilky - 1 kg;
- cibule - 500 g;
- rajčatová pasta - 500 g;
- voda - 500 ml;
- sůl - 1 polévková lžíce. l;
- cukr - 3 polévkové lžíce. l;
- 9% ocot - 40 ml.
Metoda vaření
- Předem připravte sterilní nádoby s víčky.
- V lilek nakrájejte stonku. Promyjte ovoce, nakrájíme na kostky nebo kostky. Pokud jsou na řezu tmavé, přidávejte sůl, namočte 30 minut. Vypusťte tmavý džus a mírně stlačte lilky.
- Pepř prať, nakrájíme na polovinu, vyjměte stopku a semena. Rozřezáme na velké proužky nebo na široké plátky.
- Cibuli vyčistěte z plevy a opláchněte vodou. Střih na polkruhy.
- Rajčatovou pastu rozpusťte vodou, umístěte ji do širokého hrnce, zapálíte ho. Přidejte cukr a sůl. Mícháme.Jakmile tekutina vaří, položte cibuli. Vařte na mírném ohni po dobu 5 minut.
- Vložte lilky. Dusíme 10 minut.
- Přidejte pepř. Připravte to dohromady dalších 30 minut.
- Nalijte oct, promíchejte. Ponechte v ohni dalších 5 minut.
- Ve varném tvaru zorganizujte ve sklenicích. Hermeticky uzavřete sterilními čepičkami. Otoč se vzhůru nohama, zabalte přikrývku. Počkejte na úplné chlazení.
Poznámka: stejným principem je vařit lecho s cuketa a rajčatovou pastou. Squashes musí mít mladý - s jemnou kůží a bez semen. Nakrájejte stonky, nakrájíme je na polovinu a nakrájíme na plátky. Můžete je také nakrájet na kostky. K lecho vypadalo chutnější, je lepší použít červenou nebo žlutou papriku. V opačném případě postupujte stejně jako v receptu s lilkem.
K paní poznámky
Chcete-li zvýšit intenzivní chuť, můžete přidávat bobkový list, novináře a hřebíček na lecho při vaření.
Z bylin, vyberte rostliny se slabým aroma, jako je kopr nebo petržel. Přidejte je 10 minut před koncem vaření.
Mírně promíchejte, zatímco stewy udržují celistvost zeleniny.
Skladujte lecho s rajčatovou pastou na suchém, tmavém a chladném místě.
