Téměř každá domácnost v domě má kyselinu citrónovou, která je nezbytná pro vaření. Již téměř sto let se používalo pro průmyslové účely při výrobě široké škály výrobků. Nicméně v posledních několika desetiletích je tato potravinářská přísada uvedena na obalu jako E330 - látka odpovědná za stabilizaci výrobků a udržení požadované úrovně kyselosti. Zdá se, že kyselina citronová je pro lidské tělo zcela neškodná, ale to vůbec není. Ve velkých objemech může být E 330 vážným zdrojem zdravotních problémů i u absolutně zdravých lidí.
Zpočátku tato bílá látka bez vůně, ale s charakteristickou kyselou chutí, získaná z různých druhů ovoce. Citrusové plody a především citrony byly považovány za vůdce z hlediska obsahu "citronu". Nicméně pokud doma lze získat potřebné množství takového konzervačního prostředku a stabilizátoru z džusu tohoto ovoce, pak pro průmyslovou výrobu E330 je tato možnost považována za poměrně drahou. Právě z tohoto důvodu byla v polovině minulého století technologie syntézy kyseliny citronové z chemikálií zvládnuta v mnoha zemích světa.který sloužil jako silný impuls pro rozvoj konzervativního potravinářského průmyslu.
Kyselina citronová je vynikající konzervační látka, protože v kyselém prostředí většina mikrobů známých lidstvu nepřežije. Kromě toho patří E330 do kategorie nejsilnějších antioxidantů, díky níž můžete udržet čerstvost téměř jakéhokoli produktu. Samostatně stojí za zmínku stabilizační vlastnosti "ananasu", které dokonale upravují chuť jakéhokoli jídla, ať už je to solené okurky nebo ovocné želé.
Zpočátku se kyselina citronová používá v potravinářském průmyslu a především v cukrářském průmyslu. Sladkosti a pečivo, dezerty a krémy - všechny tyto pochoutky dodnes zahrnují E330. Navíc většina sycených nápojů obsahuje E330. Po zjištění vlastností antioxidantů v kyselině citronové se stala nezměněnou složkou při výrobě kosmetiky. Anti-aging efekt E330 je široce používán v krémách a maskách, šamponech a sprejů. Antibakteriální vlastnosti kyseliny citronové jsou oceňovány výrobci deodorantů a lotionů po holení,které v současné době poskytují velmi dlouhotrvající ochranu pokožky před zárodky a mají dezinfekční vlastnosti.
"Lemon" má schopnost rozpouštět vápník. Z tohoto důvodu je součástí všech druhů čistících prostředků a detergentů, které všichni používáme v každodenním životě. S jejich pomocí můžete snadno odstranit vápence a bílé usazeniny z různých povrchů bez zvláštního mechanického úsilí. Stejná vlastnost E330 nalezla široké uplatnění v petrochemickém a plynárenském průmyslu.
Ukázalo se, že v malých dávkách má stabilizátor E330 velmi pozitivní účinek na lidské tělo, protože má anti-aging a antibakteriální vlastnosti. Nicméně vysoké koncentrace E330 v kosmetice mohou způsobit chemické popáleniny epidermis a sliznice dýchacích cest. Kromě toho při kontaktu s zubní sklovinou neutralizací vápníku přispívá k její likvidaci kyselina citronová. Potraviny, které obsahují E330, se nedoporučují u lidí trpících gastrointestinálními chorobami, protože kyselina citronová může jen zhoršit problém.Navíc vysoká koncentrace této látky v nápojích nebo v potravinách může vést k popáleninám jícnu.
