Lyulya-kebab je mleté maso, tvarované ve formě trubek a smaženo na dřevěném uhlí nebo jinak. Toto jídlo, které se narodilo na východě, se zakořenilo na Kavkaze a později se stalo mezinárodním v plném smyslu slova, zakořenilo se v naší zemi. V poslední době se stává stále oblíbenějším mezi nadšenci v přírodě a je rostoucí konkurencí pro kebaby. Tradičně byly kebaby vyrobeny ze skopového masa, ale dnes používají pro něj všechen maso. Nejvíce úsporný a nízkokalorický kuřecí kebab je vyroben z kuřete. Nicméně, pro vaření je chutné a šťavnaté drůbeží maso, potřebujete vědět některé jemnosti.
Vlastnosti přípravy
Kuře Lyulya kebab není těžší vařit, než z jiných mas. V tomto případě bude nádobí výživné, ale nebude mít příliš vysoký obsah kalorií. Nicméně, aby to bylo také šťavnaté, to vypadalo chutně, nebolo by to bolet seznámit se s doporučeními zkušených kuchařů.
- Pro vaření kebabu není nutné mražené drůbeží maso. Dokonce i když to správně odmrazíte, bude těžké vyrobit z něho skutečně šťavnatý kebab. Přednost by měla být věnována chlazenému nebo čerstvému kuřecímu masu.
- Kuřecí prsa je považována za potravu, ale neměli byste ji používat k výrobě mletého masa, z něhož budete vyrábět lula kebab. Chcete-li, aby kousky kuřecího masa šťavnaté, musíte přidat maso kuřecích paliček. Je také žádoucí použít k přípravě mletého masa a kuřecí kůže, i když to nemůže být považováno za užitečné.
- K mletí v procesu smažení neztrácejte hodně vlhkosti, zůstalo šťavnaté, maso je lepší pro něj sekání se speciální sekerou nebo těžkým nožem. Je třeba se obrátit na pomoc s mlecím strojem pouze jako poslední možnost. Pokud potřebujete použít mýdlo na maso, procházejte masem pro lula kebab přes velký gril.
- Obvykle se ke zvýšení viskozity mletého masa přidává tukový nebo tukový ocas. Koneckonců, tradiční lula kebabs jsou smaženy na špejlech, a pokud je náplň volná, klobásy budou rychle sklouzávat z grilování na uhlí. Nicméně v případě vaření kuřecího kebabu z kuřecího masa můžete udělat bez tuku. Koneckonců, kuřecí maso samo o sobě lepené.
- Chcete-li kukuřičný kebab šťavnatější, přidejte do něj cibule nebo papriku. Smažte však zeleninu pouze nožem. V opačném případě přidělí hodně šťávy a plnka se uvolní.
- Není obvyklé přidávat surové vejce do masa pro Lyula kebab. Baton, krupice, mouka se také nepoužívá. Proto musí být náplň velice dlouhá a důkladně hnětena rukama, a pak ji pečlivě přehodit na desku a házet na ni. Výsledkem je, že nadbytečná vlhkost z náplně je odstraněna a stane se hustší. Pokud je tento proces zanedbán, kebaby nebudou mít během vaření tvar a rozpadnou se.
Kuřecí kuřecí polévka může být vařena různými způsoby a podle různých receptů. Lze je smažit na grilu nebo v pánvi, pečené v troubě na špejlích nebo ve fólii. Technologie pečení lula kebab může záviset na konkrétním receptu, ale obecné zásady zůstávají stejné.
Kuřecí kebab na grilu
Složení:
- kuřecí maso (vykostěné) - 1 kg;
- cibule - 0,3 kg;
- čerstvé koriandro - 50 g;
- čerstvý kopr - 20 g;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sůl, koření pro kuře - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí kostru, vysušte. Oddělte nohy, křídla, kuřecí prsa. Můžeme odřezat maso z kostí. Velké kusy nakrájíme na 2-3 kusy, aby vznikly tenké vrstvy. Připojte několik kusů a pevně je přitlačte.Nakrájejte těžký nůž ve dvou směrech kolmo k sobě. Připojte malé kusy nakrájeného masa a znovu je nakrájejte. Opakujte tuto akci, dokud maso nebude konzistence mletého masa. Také nakrájené kusy kuřete. Hack by měl být s kůží. Pokud nechcete jíst pokožku, můžete místo toho přidávat 100 gramů sádla, ale je to lepší s některým druhem masa.
- Oloupeme cibuli, nakrájíme je na malé kousky a dáme je do misky s mletým masem.
- Umyjte, osušte, nasejte zelené nože.
- Přidejte zeleninu do mouky, přidejte do ní soli a kuřecí koření.
- Po dobu 20-25 minut hněteme mlíci rukama tak, aby se co nejvíce hustě a viskózně rozkládalo.
- Položte náplň do vaku a dejte ji na 10 minut.
- Položte náplň po dobu jedné hodiny do ledničky po vyjmutí z tašky.
- Namočte do vody vody husté dřevěné špízy - nejlépe udržujte plnku. Je nutné je nasáknout tak, aby při hoření kebabu na horké uhlí nezhořely. Pokud nejsou dřevěné špízy dostatečně velké velikosti, můžete použít obvyklé špejlery.
- O hodinu později vyndejte náplň z chladničky.Vezměte je v malých porcích a přilepte je kolem nich. Abyste zabránili tomu, aby se náplň nalepila na ruce, navlhčete je teplou vodou nebo rostlinným olejem. Nedělejte klobásy husté, jinak nebudou buď smaženy, nebo je spálí. Tloušťka kebabu by měla být od 2,5 do 3,5 cm.
- Špejlery roztáhněte na mřížku. Pečte 12 minut. Během smažení často otočte špejlery a fanoušku Lyulya-kebab naplňte. Nestříkejte vodou.
Podáváme hotový kuřecí kebab se zeleninou a pita chlebem. Můžete přidat misku nakládané cibule. Ale omáčka je nezbytně nutná. Může být vyrobeno z několika typů: někdo bude mít rád česnekovou omáčku na zakysané smetaně, někdo dá přednost kyselému sladkému kečupu z rajčat. Pro krásu není bolest pokropit hotovou misku zelenou.
Kuřecí kebab v troubě
Složení:
- kuřecí filet - 1 kg;
- sýr - 100 g;
- Bulharská paprika - 0,25 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- čerstvá petrželka - 50 g;
- sušená bazalka - 10 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- jogurt - 0,5 litru;
- čerstvý kopr - 50 g;
- citronová šťáva - 5 ml;
- čerstvá okurka - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- tenký pita chléb - 5 ks;
- listy hlávkového salátu - 10 ks;
- rostlinný olej - 40 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte kuřecí filé, vyčistěte ubrousky, mletí, pomocí trysky s velkými otvory.
- Smažte hrubě sýr, míchat s mletým masem.
- Crush česneku, vložte do nádivky.
- Upejte pepř, nakrájejte stonku a odstraňte semena. Pepř jemně nakrájený. Velikost kusů by neměla přesáhnout 2-3 mm.
- Nalijte kousky pepře do mletí.
- Jemně nakrájejte čerstvé zeleniny.
- Přidejte mletou petrželku a sušenou bazalku na mletí.
- Pečeme sůl a pepř, důkladně ho hněte a odhoďte, pak ochlaďte půl hodiny.
- Připravte 10 kusů fólie kartáčováním olejem.
- Odstraňte kousek, rozdělte na 10 dílů. Vytvarujte z každého kusu klobásu a zabalte jej do fólie.
- Položte lula kebaby zalepené ve fólii v předehřáté troubě na 180 stupňů.
- Po 10 minutách opatrně, abyste se nepořádali, odstraňte fólii z klobás a vraťte je do trouby. Vařte při stejné teplotě dalších 10 minut. 5 minut před pohotovostí přejděte na druhou stranu.
- Zatímco se kebab praží, připravte omáčku. Chcete-li to provést, umyjte a jemně utřete okurku, promíchejte ji s jogurtem. Přidejte kopr, jemně nasekaný nůžem, trochu citrónové šťávy, přidáme sůl. Pepř a šlehání.
- Každý plech pita řez na polovinu.
- Mírně mastněte pita chléb s omáčkou, na něj položte horké lula kebab, zakryjte několikrát složeným listovým salátem.Do pečicího chleba obalte kebab a podávejte s restovanou omáčkou.
Kuřecí kebab je soběstačný pokrm. Ozdobit ho nepotřebuje ani chléb.
Kuřecí lula-kebab, jestliže ho správně vaříte, dostanete něžný a šťavnatý. Velice uspokojuje hlad, zanechává pocit plnosti po dlouhou dobu, zatímco může jíst i ti, kteří se řídí dietou.
