Mango patří do rodu tropických rostlin rodů sumach (anacardia). Podobně se nazývá sladké ovoce tohoto stromu. Pro kulinární použití se nejčastěji používá indické mango (Mangifera indica, mango tree nebo magnific Indian). Toto ovoce se stalo národním symbolem (jedním z několika) pro Indii a Pákistán. Tato konkrétní rostlina je obvykle popsána jako hlavní typ manga kultivovaného člověkem. V tropických oblastech (zejména v Indii) se ovoce říká ovoce bohů. V této zemi se kultura vyrábí již od dávných dob, a dnes se všechny státy tropického pásu zabývají kultivací manga.
Historie manga je asi osm tisíc let. V Indii, populární legenda o tom, že tento strom dával Buddhu, bohu Amradarik. Odkazy manga byly nalezeny v dílech básníka Amira Khusrana (je popsána možnost použití v nezralé formě). V 16. století císař Akbar nařídil zahradu sto tisíc mangových stromů ve státě Bihar. Nyní v Indii zaujímá tato kultura téměř 75% zahrad. O něco později než v době velkých zeměpisných objevů přivedl portugalský mango do východní Afriky.V polovině 18. století se obyvatelé Barbadosu a občané Brazílie seznámili s ovocem. Po dalším století se mango dostalo na břehy Spojených států a získalo popularitu také v Austrálii, jižní Africe a na Středním východě.
Území distribuce manga je poměrně malé. Divoká mango se nachází mezi státem Indie Assam a Myanmarem v deštných pralesích tropického pásu. V sanskrtu se slovo "mango" překládá jako "velké ovoce". Produkce tohoto ovoce je však rozšířena na území všech zemí s optimálním klimatem pro růst manga: Indie, Mexiko, Kuba, Čína, Austrálie, Španělsko. Indickí výrobci jsou považováni za hlavní vývozce výrobku. Existují nové odrůdy manga, schopné vyvíjet a přinášet plodiny, v Krasnodaru a na území Stavropol.
Vysoký mango strom může růst od 10 do 30-40 metrů s korunou o průměru až 12 metrů. Listy, které se objevují, mají růžově žlutou barvu, jak se vyvíjejí, tmavě zelené. Malé mangové květiny jsou zbarveny růžově nebo bíle a jejich vůně je velmi podobná lilím. Každý strom produkuje asi 300-1000 květin, ale ovoce se objevuje pouze z velkých květenství (ne více než 2 manga pro každou skupinu květin).Po kvetení 4-6 měsíců projít, a pak můžete pozorovat proces dozrávání plodů. Každé ovoce má tvar oválného nebo vejce a může odvádět od 250 g do 1 kg. Zrání probíhá na dlouhých stoncích rostliny. Barva manga nemusí být monotónní a na kůži jednoho ovoce lze často nalézt kombinace možných barev kůže: oranžová, červená, nažloutlá, zelená. Chuť žluté nebo pomerančové sladké buničiny je často srovnávána s ananasem nebo broskví, ačkoli to je docela specifické, "mango". Vůně ovoce lze porovnávat s kombinací melounu, meruňky a růžových aromatických látek. Všechny druhy příloh jsou vyrobeny z nezralých kyselých plodů. S určitou citlivostí můžete zachytit vůni terpentinu v příchuti manga, která je nedílnou součástí čeledi rodiny sumachů. V závislosti na stupni domestikace a rozmanitosti lze pach terpentinu cítit ve větším či menším rozsahu. Nejznámější odrůdy manga postrádají uvedenou nevýhodu. Výnos mangové šťávy z ovoce je 60-85%. Velké mango semeno je umístěno uvnitř ovoce, stejně jako jiné druhy ovoce. Jeho délka je od 5 do 6 cm a její hmotnost dosahuje 50 g.Výnos mango zahrad se pohybuje od 50 do 75 centů plodiny na hektar.
Mnoho odrůd manga bylo popsáno hlavně v Indii a Indonésii (1500 a 900 odrůd). Na rozdíl od dezertních odrůd servírovaných ke stolu jsou vyráběny technické, ze kterých se vyrábí konzervované potraviny. Snaží se vytvořit vnitřní mango strom (bonsai), ale v tomto případě bude schopen potěšit oko pouze zdokonalením forem, ale nebude přinášet ovoce.
U nezralých plodů je hodně škrobu, ale ve zralém mangu se tato složka již změnila na množství sacharidů: glukózu, sacharózu, maltózu. Plody ovoce obsahují mnoho polyfenolů, které jsou schopné neutralizovat působení volných radikálů a zpomalit proces stárnutí. Triterpeny a některé další složky manga se potýkají s nádory a zajišťují jejich prevenci.
Nutriční hodnota 100 g manga:
Vitamíny 100 g manga:
Energetická hodnota popsaného ovoce je poměrně malá. Stupeň zralosti určuje přesnou kalorickou hodnotu ve 100 gramech produktu - od 60 do 70 kcal. Nektar z asijského jablka obsahuje méně kalorií - 42 kcal na 100 g. Takové vysoké ukazatele energetické hodnoty manga souvisí s koncentrací glukózy pacienta v buničině. Tato základní směs je nepostradatelným zdrojem energie. Současně, ve srovnání s podobnými sladkými plody, mango má stále nízké kalorie, takže ovoce může být bezpečně obsaženo ve stravě.
V mange existuje několik sloučenin, které ovlivňují naše pocity. Například ovoce ovlivňuje účinek hormonu obsaženého v krvi leptinu, spojený s hladem a regulací akumulace tuku.Se zahrnutím manga do stravy výrazně zvyšuje zničení a eliminaci tuků z těla. Zásobování tukem slouží zároveň jako dodatečný zdroj energie, což se stává dodatečným podnětem pro zvýšení jejich poruchy. Aktivní složky ovoce snižují chuť k jídlu a po konzumaci manga vytvářejí pocit plnosti. Pomáhá zhubnout bez dalšího občerstvení. Draslík, který je více v mangu než v bananech, zabraňuje zadržení přebytečné tekutiny v lidském těle. B vitaminy stimulují játra a zrychlují odstraňování toxinů z těla.
Mango je známé svým vysokým obsahem makronutrientů a mikroelementů. Mezi prvními jsou hořčík a fosfor, které posilují jak vnitřní systémy těla, tak i vlasy, zuby, nehty. Kompozice stopových prvků je bohatá na železo, zinek a dokonce mangan a selen, jehož obsah je rychle doplněn po konzumaci jednoho manga.
Macronutrienty 100 g manga:
Stopové prvky 100 g manga:
Na rozdíl od mnoha sladkých exotických plodů, mango nevyžaduje dlouhou závislost. Toto ovoce (zejména ve velkém množství) by však mělo být používáno s opatrností.
