Pokud si myslíte, že vepřové kebaby jsou příliš tlusté, hovězí, tvrdé, kuřecí suché a jehněčí, zkuste je vařit z krůt. Toto maso je považováno za potravu, jeho energetická hodnota je nízká, takže kebab z něj nebude příliš těžký. Současně to bude docela šťavnaté a velmi uspokojující. Současně bude mnohem levnější než kebab z vepřového nebo hovězího masa. K ochutnání, samozřejmě, nebude samozřejmě, pokud je správně připravená. Hlavním přípravkem je marinování masa. Marinády pro krůtí kebaby jsou různé, takže výběr toho, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu, není obtížné.
Jak marinovat Turecko
Dokonce i nejlepší maso nebude dělat chutný a šťavnatý kebab, pokud neznáte pravidla jeho přípravy. Pokud nejenom zlomíte technologii, ale také vyberete nekvalitní produkt, dokončená nádoba téměř jistě nesplní vaše očekávání. Chcete-li, aby vaše piknik úspěšný, nezapomeňte si přečíst tipy, jak si vybrat krůtí kuřecí šišky a marinovat je správně.
- Na kebabu neberte mražené maso a obecně se mrzne.Faktem je, že když se rozmrazí, struktura masa je narušena, produkt ztrácí vlhkost, což z něj dělá méně chutné hotové pokrmy než ty, které jsou vyrobeny z čerstvého masa. Pokud si koupíte grilované krůty, dáváte přednost čerstvému nebo chlazenému masu. Ale z jaké části ptáka bude toto maso věcí chuti.
- Brambory nakrájíme na šišovitý kebab a nakrájíme na středně velké kusy. Nejlepší je vyrobit kousky o velikosti asi 5 cm. V takovém případě budou mít čas úplně smažit předtím, než začnou hořet, a zároveň zůstávají docela šťavnaté.
- Před vařením kebabů musí být každé maso marinováno a Turecko není výjimkou. Kyselina obsažená v marinádě zabraňuje skládání bílkovin, a pokud maso nemá čas na namáčení marinády, bude při pečení na dřevě uhlím velmi tvrdé. Marinování krůt obvykle trvá 2 až 8 hodin, někdy to trvá o něco méně času. Doba nálevu závisí na velikosti kusů a složení marinády.
- Jak již bylo zmíněno, marinády pro krůty jsou většinou kyselé. Jsou schopny reagovat s hliníkem, což vede k škodlivé látce.Aby nedošlo k ublížení na sebe a ostatním účastníkům pikniku, je nepřijatelné míchat maso v hliníkových pokličkách. Je mnohem lepší použít pro tyto smaltované, nerezové, skleněné nebo keramické nádoby.
- Pokud marinujete krůtu pod tlakem, bude připravena k pečení na uhlí mnohem rychleji.
- Sůl čerpá kapalinu z produktů, z tohoto důvodu přidávají do masa maso na šišovité kebab krátce předtím, než jej přitiskne na špejle. Jinak může být kebab suchý.
Obecné zásady vaření krocanových špínek zůstanou nezměněné, bez ohledu na to, který marinádový recept si vyberete, ale marinovací čas nejčastěji závisí na složení marinády.
Marináda pro krůtí kebab na kefír s pepřem
Složení:
- krůtí maso - 2 kg;
- kefír - 0,5 l;
- cibule - 0,5 kg;
- Bulharský pepř - 1 kg;
- rajčatová pasta - 100 ml;
- sůl, směs mletých paprik - chuť.
Způsob přípravy:
- Turecko umyjte, ručník osušte. Nakrájejte na kusy asi 40-50 g. Ujistěte se, že kůže nepřesahuje z jednoho kusu, protože téměř jistě začne hořet při smažení masa na uhlí.
- Smíchejte kusy směsí papriky.
- Odeberte žárovky a nakrájejte je na kroužky.Je lepší vzít malý luk, takže kroužky jsou čisté. Jejich tloušťka by neměla být příliš malá, optimální je asi 3 mm.
- Upejte pepř, nakrájejte a odstraňte stopku a semena. Pepř nakrájíme na 3-4 cm. Kusy.
- Smíchejte rajčatovou pastu s kefírem, abyste získali jednotnou kompozici.
- Do masa přidejte pepř a cibuli, míchat vše rukama tak, aby byla zelenina rovnoměrně rozdělena.
- Nalejte kefírovou omáčku a znovu promíchejte.
- Zakryjte misku víkem nebo talířem, vložte je do ledničky.
Kefír marinovaný krůtí maso lze pražit na uhlí po 3-5 hodinách. Nezapomeňte smažit maso před smažením. Stříhání přes špejlery, náhradní kousky krůty s kousky pepře a cibulových kroužků - v tomto případě se kebab ukáže nejen chutnější a vůně, ale i krásnější, zvláště pokud používáte jasně červenou nebo žlutou papriku.
Marináda pro krůtí kebab s majonézou
Složení:
- krůtí filé - 2 kg;
- majonéza - 0,3 l;
- Stolový ocet (9 procent) - 50 ml;
- cibule - 0,5 kg;
- grilování koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Opláchněte filetu z krůtíku v tekoucí vodě, osušte ji papírovými ubrousky.Nakrájejte na kusy, které jsou vhodné pro vaření kebabů.
- Umístěte majonézu do misky, přidejte k ní koření, nalijte do octa. Míchejte až do homogenní konzistence.
- Odstraňte plevy z žárovek a nakrájejte je na tenké polokroužky. Vložte do majonézy a promíchejte.
- Vyplňte výslednou marinádu připraveným krůtím masem. Vše důkladně promíchejte, aby omáčka pokrývala každý kus.
V marinádě, připravené podle tohoto receptu, musíte krém uchovat po dobu 2-4 hodin. Bude to stačit, aby se kebab z něho něžný a šťavnatý. Sůl před vařením masa není nutné, jako majonéza, a komplexní koření pro grilování již obsahují sůl.
Marináda pro krůty s citrónovou šťávou a sójovou omáčkou
Složení:
- krůta - 2 kg;
- citron - 2 ks;
- sójová omáčka - 100 ml;
- cibule - 0,5 kg;
- černý pepř - na chuť;
- sušená majoránka - podle chuti.
Způsob přípravy:
- Připravte maso z krocanů tak, že ho oddělíte od kostí tím, že jej umyjete a usušíte, a poté jej nakrájíte na kusy v rozmezí od 4 do 5 cm.
- Smažte pepř s majoránkou. Smícháme směs se směsí, dobře promícháme, aby byly koření rovnoměrně rozloženy a pokryly každý kus.
- Oloupeme plevy z cibule. Cibuli nakrájíme na malé kousky.
- Umyjte citrony, vytlačte šťávu z nich do čisté mísy a nakrájejte na polovinu.
- Na speciálním strouhátku vyčistěte chuť - potřebuje trochu, asi jednu čajovou lžičku. Položte kůru citronovou šťávou.
- Nalijte misku s citrónovou šťávou sójovou omáčkou, promíchejte.
- Přidejte nakrájenou cibuli do omáčky.
- Položte krůtí kousky do omáčky a dobře promíchejte.
- Zakryjte misku deskou a nastavte zatížení nahoře.
Marinujte krůtí v citrónové šťávě a sójové omáčce po dobu 2-4 hodin. V tomto okamžiku by měl stát na chladném místě. Není nutné slanat marinádu, protože sójová omáčka bude již dostatečně slaná.
Marináda pro krůtí kebab s kvasem a medem
Složení:
- krůtí maso - 2 kg;
- med - 100 g;
- chleba kvas - 1 l;
- sladká paprika - 0,5 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Kuřecí maso nakrájíme na kusy po 5 cm, po vymytí a sušení.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky střední tloušťky.
- Upejte papriku a odřízněte stopku. Řekněte papriky na kroužky přibližně stejné tloušťky jako cibule.
- Roztajte med do tekutého stavu, nalijte do nádob s masem a dobře promíchejte.
- Do masa přidejte koření a zeleninové kroužky a mírně promíchejte.
- Nalijte všechny kvasy a vyčistěte 2-4 hodiny v chladničce.
Recept na tuto marinádu se nazývá ruština. Kvass je vynikající alternativou k ocotu nebo vínu, které dává krůtí kebab velice příjemnou chuť.
Marinády pro krůtí maso nepatří mezi sebou a ovlivňují chuť a vůni masa. Chcete-li najít nejlepší chuť, můžete se pokusit vařit šišky kebabu pomocí různých marinád a poté musíte vybrat jednu.
