Při vaření kebabů nikdo nechce narazit na obličej v nečistotě, takže se každý pokouší míchat maso co nejlépe. Někdo si vybere nejvíce tradiční recepty marinády, někdo hledá něco nového a neobvyklého. Marináda kebabů se sójovou omáčkou může být stěží nazývána klasikou, ale současně je jednou z nejoblíbenějších. Mezi jeho výhody patří schopnost nakládat maso pro šišky kebabu dostatečně rychle. Navíc tato marináda bude stát levná, je mezi cenově nejvýhodnějšími. Současně existuje několik možností pro marinádu se sójovou omáčkou, která vám umožní vybrat ten správný typ masa, který se používá, stejně jako vybrat složení pro každou chuť.
Vlastnosti přípravy
Marináda kebabů se sójovou omáčkou je připravena jednoduše, nevyžaduje nepřístupné přísady a nadměrné dovednosti. Znalost několika pravidel je však nutná. Jinak chuť dokončeného kebabu nemusí splňovat vaše očekávání.
- Sójová omáčka je slaná, takže sůl v marinádě při použití není. Používáte-li složité koření, vyberte ty, které neobsahují sůl.Kromě toho, omáčka samotná, použijte pouze v množství, které je uvedeno v receptu: pokud je omáčka příliš nalita, kebab bude slaný.
- Sójová omáčka sama jemně změkčuje masná vlákna, takže nepotřebuje žádný přídavek. Ale ve většině případů se do marinády přidávají koření, bylinky, byliny a kysané potraviny, což urychluje moření. Nejčastěji se jedná o víno nebo citronovou šťávu, ale mohou jít o další přísady.
- Marinované maso se sójovou omáčkou se marinuje rychle, ale ne okamžitě. Vepřové maso může být smaženo za 3-4 hodiny, u jehněčího a hovězího masa, tentokrát by mělo být zvýšeno, pokud jde o kuře nebo krůtí kuřata. Přesnější doba moření je obvykle uvedena v konkrétním receptu.
- Pokud jsou v marinádě obsaženy kyselé produkty, neměli byste si zvolit hliníkovou nádobu na moření. Důvodem je, že kontakt hliníku s kyselinou uvolňuje škodlivé látky. Upřednostňuje se sklo, keramika, nerezová ocel. Pro tyto účely je také vhodný smaltový obal.
- Pokud máte v plánu udržet maso v marinádě dost dlouho, pak je lepší dát do ledničky.
- Maso pro marinované kebaby již nakrájené na kusy požadované velikosti.
- Důležité pro přípravu lahodného kebabu je nejen složení marinády, ale i kvalita masa samotného. Je třeba vědět, že shashlik není vyroben z mraženého masa. Maso mladého zvířete je vždy mnohem něžnější než staré.
Existuje mnoho receptů na marinádu se sójovou omáčkou. Z nich je snadné si vybrat ten, který je vhodný pro vaše maso.
Jednoduchý marinádový recept se sójovou omáčkou
Složení:
- maso (jakékoliv vhodné pro kebaby) - 1 kg;
- cibule - 0,5 kg;
- koření pro šišky kebab - chutnat;
- sójová omáčka - 100 ml.
Způsob přípravy:
- Připravte maso. K tomu musíte nejprve umýt a dobře uložit s ubrousky. Potom odstraňte filmové žíly. Maso je rozřezáno na kousky o velikosti asi dvou krabic, které jsou položeny na sebe.
- Posypeme masem a sezonou.
- Odeberte žárovky a nakrájejte je na tenké polokruhy. Stlačte cibuli rukama tak, aby z nich začala vystupovat šťáva.
- Cibuli vložte do misky na maso kebabů.
- Nalijte maso sójovou omáčkou, dobře promíchejte.
Vepřové maso v sójové omáčce by mělo být marinováno po dobu 3 hodin, jehněčí - 4 hodiny, hovězí - 6 hodin.Drůbežné maso lze vypražovat do 2 hodin po umístění do marinády.
Marináda se sójovou hovězí omáčkou
Složení:
- hovězí maso - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- rajčatová šťáva - 0,2 l;
- cibule - 0,25 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- rostlinný olej - 50 ml;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Uvařte panenku. Film vyjměte. Rozřezáme vlákna na kusy o tloušťce asi 4 cm. Umístěte je do pytlíku a mírně se protřepte.
- Třepat mleté koření.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kousky.
- Česnek přeskočí lisem.
- Smíchejte hustou rajčatovou šťávu (nesolené), sójovou omáčku, cibuli, česnek a olivový olej.
- Maso nalijte výslednou směsí a nechte ji ochladit přes noc (asi 6 hodin).
Chcete-li marinovat hovězí maso rychle, pak můžete kiwi přidat do marinády, broušit je nožem nebo pomocí mixéru.
Marináda se sójovou omáčkou na kuře nebo krůtí
Složení:
- kuřecí nebo krůtí filé - 1 kg;
- cibule - 150 g;
- sójová omáčka - 60 ml;
- česnek - 2 hřebíčky;
- med - 100 ml;
- sušená bazalka - 10 g;
- koření pro kuře - na ochutnání.
Způsob přípravy:
- Umyjte a vysušte drůbeží maso ručníkem. Nakrájejte na kusy asi 4-5 cm.
- Mix koření s kuřecím masem se sušenou bazalkou.
- Rozdrvijte česnek nůžem a přidejte k pikantní směsi, promíchejte.
- Nalijte směs do nádoby s kousky kuřecího nebo krůtího mléka, promíchejte, aby koření pokrývaly každý kus.
- Melte med, aby se stal zcela tekutý.
- Do medu nalijte sójovou omáčku, promíchejte.
- Cibule rozřezaná na poloviční kroužky. Potlačte ji, abyste zvýraznili džus, míchat s drůbežím masem.
- Maso vložte do kontejneru s medovou sójovou marinádou. Vše dobře promíchejte, aby marinády pokryly všechny kusy.
Marinované kuře v marinádě se sójovou omáčkou, připravené podle tohoto receptu, trvá 1,5 hodiny, krůtí maso - 2 hodiny.
Marináda se sójovou omáčkou pro vepřové a jehněčí maso
Složení:
- vepřové nebo jehněčí maso - 1 kg;
- sójová omáčka - 100 ml;
- citronová šťáva - 100 ml;
- hořčice - 50 ml;
- česnek - 5 hřebíček;
- Pikantní byliny - chuť.
Způsob přípravy:
- Cesnak vynechá lis a míchá hořčicí.
- Přidejte sójovou omáčku a citronovou šťávu na hořčici. Mícháme.
- Připravte maso nakrájené na kousky o hmotnosti přibližně 50 g.
- Posypeme bylinkami, rozmícháme.
- Nalijte marinádu a znovu promíchejte.
Stačí, aby se maso v této marinádě udržovalo tři hodiny před smažením.Můžete marinovat nejenom maso, ale i ryby. Recept bude stejný, pouze zbývající ingredience budou muset přidat 50 ml olivového oleje. Koření bude také jiné.
Marináda pro kebab se sójovou omáčkou a majonézou
Složení:
- maso - 1 kg;
- sójová omáčka - 60 ml;
- majonéza - 0,2 l;
- cibule - 0,3 kg;
- koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte maso, nakrájíme na kusy o velikosti 4-5 cm.
- Cibulku nakrájejte na velké kroužky a předem ji očistěte.
- Vložte cibuli do mísy s masem, přidejte koření, nalijte sójovou omáčkou a stlačte majonézu. Vše dobře promíchejte rukama.
Marináda je vhodná pro jakékoli maso, zvláště štíhlé. Kuře bude připraveno na smažení za hodinu, vepřové maso - za 2 hodiny, hovězí maso nebo jehně se bude muset držet v marinádě trochu víc (4-6 hodin).
Marináda pro kebab se sójovou omáčkou je téměř univerzální. Umožňuje vařit lahodný a šťavnatý kebab z jakéhokoliv masa a není třeba dlouho čekat, když je marinován.
