Slávky jsou jedním z nejdostupnějších druhů měkkýšů. I přes relativně nízkou cenu jsou stejně dobré jako jejich dražší protějšky. Proto, pokud chcete oslavit hosty a milované s mořskými plody, ale netráví spoustu peněz, měli byste věnovat pozornost slávě. Z nich můžete vařit hodně různých pokrmů a ve velmi krátkém čase. Mušle v smetanové česnekové omáčce jsou považovány za jednu z nejkrásnějších a harmonických. Toto jídlo se nachází v nabídce drahých restaurací, ale vaření doma nebude těžké. Hlavní věcí je najít vhodný recept a naučit se rady zkušených kuchařů.
Funkce vaření
Navzdory skutečnosti, že slávky pro domácí spotřebitele už dávno přestaly být deficity, ne všechny ženy v domácnosti si dobře uvědomují, jak by měl vypadat kvalitní výrobek, jaké měkkýši by měli být upřednostňováni a jak by se vůbec měly vařit. Ve skutečnosti, vaření mušle není velký problém, a můžete si je snadno vybrat.
- Ženy v domácnosti často mají otázku, které mušky jsou lepší: oloupané nebo ve skořápkách. Neexistuje žádná jediná odpověď.Na jedné straně musle ve skořápkách potřebují důkladnější přípravnou přípravu, je třeba je vařit, aby se skořápky otevřely a vyčistily. Ale na druhou stranu můžete snadno zjistit, jak čerstvé měkkýši jste narazili: všichni bez života, zkažené se neotevřou během 5-7 minut po vaření. Takže v tomto případě si můžete být jisti, že nebudete zacházet s nikým s chybějícími měkkýši.
- Pokud kupujete slávky ve skořápkách, ujistěte se, že nejsou rozděleny. Není nutné sbírat a otvírat skořápky. Malé skořápky jsou také špatná volba: mají velmi málo masa. Je lepší zakoupit dostatečně velké skořápky s mušlemi a přibližně stejné velikosti.
- Při nákupu již vyčištěných a zmrazených slávek věnujte pozornost jejich barvám. Přítomnost skvrn neprůhledných barev označuje zastaralý výrobek.
- Mýty, bez ohledu na to, zda jsou oloupané nebo ve skořápkách, by měly být důkladně omyty před vařením. Nepřipojujte se na nějakou dobu do studené vody a pak je opláchněte. Pláště jsou kartáčované, dokonce i seškrábané tupým nožem. Pokud umýt slávky není dost dobré, mohou padat písek, který zkazí veškeré potěšení z lahodné večeře nebo oběda.
- Mýdla v skořápkách před vařením nejčastěji potřebují vařit po dobu 5 minut. Všechny skořápky, které neměly během tohoto času čas otevřít, by měly být vyřazeny. Někdy jsou vařeny bez varu, ale v tomto případě jsou neotevřené skořápky z misky odstraněny a nejsou používány jako potraviny.
- Slávky dobře vaří dostatečně rychle, takže nemá smysl převyšovat dobu vaření těchto měkkýšů, jak je uvedeno v receptu.
Mušle ve smetanové česnekové omáčce budou chutné a horké a studené. Mohou být podávány s těstovinami, rýží, zeleninou. Dobře harmonizují s bílým vínem.
Mušle v krémové česnekové omáčce
Složení:
- mušle v křídle - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- krém - 100 ml;
- máslo - 30 g;
- černý pepř - na chuť;
- čerstvá petrželka - 50 g
Způsob přípravy:
- Po rozmrazení slávek v lednici, vložte je do studené vody, nechte hodinu. Pokud se během této doby objevují některé skořápky, musí být vyřazeny: měkkýši v nich jsou již mrtví. Ale pravděpodobné, že nebudete mít neobjevené skořápky v hotové misce, se značně zvětší.
- Vyčistěte umyvadla kovovou houbou nebo škrábněte nožem, opláchněte a vysušte papírovými ubrousky.
- Nakrájejte česnek na malé kousky.
- Nakrájejte petržel.
- Zahřejte máslo v hrnci, vložte do něj česnek a smažte je na nízké teplotě po dobu 2-3 minut.
- Do pánvi nalijte mušle. Smažte je v česneku asi 5 minut.
- V krému přidejte petržel, pepř, sůl. Nalijte slávky a dusíme je 10 minut pod víkem. Tentokrát stačí, aby se shell otevřel.
Mýty vařené podle tohoto receptu jsou podávány jako hlavní pokrm. Je žádoucí umístit je do dostatečně hlubokých talířů, aby se do nich vešlo hodně krémové omáčky.
Mušle ve skořápkách v česnekové smetanové omáčce se sýrem
Složení:
- slávky v skořápkách - 0,35 kg;
- tvrdý sýr - 100 g;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- suché bílé víno - 100 ml;
- krém - 100 ml;
- máslo - 50 g;
- olivový olej - 20 ml;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Mušle důkladně umyjte a oškrábejte nožem.
- Vařte vodu, vložte do ní škeble a vařte je pod víkem po dobu 5-6 minut.
- Opatrně odstraňte všechny otevřené slávky, odstraňte horní křídlo. Na olivový olej nasaďte omaštěný nebo pečený talíř.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kousky.
- Projděte speciální lisovaným česnekem.
- Maso roztírejte na pánvi a cibuli vložte do něj. Smažte ho na 5 minut.
- Nalijte víno, míchat. Cibulku nakrájejte 5 minut.
- Nalijte do krému, přidejte česnek, pepř a další koření. Ve stejné fázi můžete umístit zeleninu, přidat sůl.
- Rozmícháme a počkáme, až se omáčka omočí, a poté jej můžete vyjmout z ohně.
- Nalijte omáčku nad slávky ležící na pánvi nebo na pánvi. Zakryjte je fólií.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní nádobu s škeblem.
- Smažte jemně sýr. Odstraňte fólii z mušlí a posypeme sýrem. Vraťte se do trouby dalších 10 minut.
Mýly vařené podle tohoto receptu jsou podávány ve skořápkách. Extrahovat chutné maso z nich není obtížné. To bude také možné s krycími klapkami, které by měly být upnuty pomocí speciálních kleští. Pokud nemáte žádné takové kleště, můžete to udělat s běžnými příbory.
Mušle v krémové česnekové omáčce s italskými bylinkami
Složení:
- loupané mušle - 0,6 kg;
- krém - 0,2 l;
- cibule - 150 g;
- máslo - 50 g;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- sušené italské byliny - 10 g;
- černý pepř - 5 g;
- česnek - 3 stroužky;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Rozmrazené mušle opláchněte a položte na ubrousky, aby absorbovaly přebytečnou vlhkost.
- Cibule bez slupky, nakrájené na malé kostičky.
- Crush česnek se zvláštním listem.
- Jemně nakrájejte bazalku nožem.
- Tavte máslo v pánvi a smícháme s olivovým olejem. Když se dobře zahřejí, vložte do nich cibuli.
- Smažte cibuli na středním ohni, dokud nezmizí.
- Snižte teplotu a nalijte smetanou. Míchat, přivést k varu a vařit na pár minut.
- Odstraňte krém z ohně, přidejte do ní kořeněné bylinky, čerstvé a sušené, mleté černé pepře a sůl. Přidejte česnek. Dobře promíchejte.
- Vložte mušle do formy a nalijte omáčku.
- Formu zakryjte fólií a vložte do trouby ohřáté na 200 stupňů.
- Po 10 minutách vyjměte fólii a pokračujte v pečení mušlí do krémové česnekové omáčky po dobu dalších 5 minut.
Mušle ve smetanové česnekové omáčce s vůní italských bylinek se velmi dobře mísí s těstovinami. Nezapomeňte na misku nalít ještě zbývající omáčku.
Mušle v smetanové česnekové omáčce se smetanovým sýrem
Složení:
- uvařené a zmrazené mušle, oloupané - 0,3 kg;
- cibule - 75 g;
- česnek - 3 stroužky;
- smetanový sýr - 100 g;
- krém - 150 ml;
- čerstvá bazalka - 20 g;
- sůl, pepř - na chuť;
- Provensálské byliny - 10 g;
- olivový olej - 30 ml;
- máslo - 30 g
Způsob přípravy:
- Připravte slávky odmrazením, mytí a sušení.
- Cibule, oloupaná, nakrájená na malé kostičky.
- Česnek velmi jemně řezaný nožem.
- Smetanový sýr se protřepe na hrubé struhadle.
- Chopte greeny s nožem.
- Smíchejte smetanový a olivový olej a smažte je do zlaté cibule.
- Položte slávky na cibuli, smažte je cibulí na 5 minut.
- Přeneste škeble z pánve do žáruvzdorné formy.
- Nalijte smetanu do pánve a přiveďte ji do varu.
- Přidejte sýr, bazalku, provensálské byliny, pepř a sůl na smetanu. Mícháme a vaříme několik minut, dokud je omáčka hladká.
- Nalijte omáčku z omáček.
- Zapněte troubu a počkejte, až teplota dosáhne 180 stupňů.
- Formulář umístěte do trouby po dobu 10 minut.
Smetanová česneková omáčka pro tento recept je poměrně silná. Při pečení budou muslá opečené a pokryté krémem z smetanového sýra.Toto jídlo zdobí jakýkoli stolek, a to i na nejslavnější příležitosti.
Slávky ve smetanové česnekové omáčce mají harmonickou chuť. Vhodí téměř jakoukoli přílohu, ale není to nutné. Slávky jsou často podávány jako samostatná miska. Jsou docela výživné, protože obsahují spoustu bílkovin. Současně se slávky ve smetanové omáčce z česneku považují za poměrně snadné a zdravé jídlo, které se dobře podává na večeři. Pokud jste je připravili pro slavnostní stůl, nezapomeňte si na ni naložit láhev suchého bílého vína.
