Pollock je mořská ryba patřící do rodiny tresky. Zástupci tohoto druhu žijí v severní části Tichého oceánu - v Beringu, Barentsu, Okhotsku, Japonském moři, stejně jako v zátokách Monterey a Aljašky. V současné době je pollock lídrem, pokud jde o produkci mezi rybí podobnými rybami. V mnoha zemích se považuje za cenný cíl.
Poloklid má protáhlé stříbřité tělo s prodlouženým úzkým ocasem, pokryté malými váhy. Horní část těla je dotčena malými skvrnami, jejichž barva se může měnit od světle hnědé až černé. Na zadní straně ryb jsou 3 tmavě šedé ploutve. Ten, který je bližší k hlavě, je nejvyšší a ten, který se nachází v ocasní části, je nejdelší. Kromě hřbetu má pollok 2 hrudní a 2 ventrální ploutve bílé nebo světle šedé barvy.
Ryba má nepřiměřeně velkou hlavu, pokrytou různými tmavě hnědými nebo černými skvrnami. Velké kulaté oči polkla jsou zarámovány světle žlutou duhovkou. Charakteristickým znakem představitelů tohoto druhu je krátký hřeben, který se nachází pod dolní čelistí.
Pollock je považován za dlouhou játra v kruhu tresky obecné. Maximální doba trvání jeho života je 15 let. Během této doby mohou ryby vyrůstat do délky 910 mm a získat hmotnost až 5 kg.
Ve vaření a dietetice je maso pollock ceněno svou vynikající chutí, vysokou koncentrací bílkovin, nízkým obsahem kostí a tuku. Filety a kusy ryb se pečou v troubě, smažou, vaří, suší a vaří. Kromě toho se maso pollock používá pro vaření polévky a polévky na pečení.
Nutriční hodnota
100 g porce surového pollaku obsahuje:
- 15,817 g bílkovin;
- 0,873 g tuku;
- 81,887 g vody;
- 1,244 g popela;
- 0,194 g omega-3;
- 50,002 mg cholesterolu;
- 0,036 g omega-6.
Rybí filé jsou navíc bohaté na vyměnitelné a esenciální aminokyseliny.
Vitamíny v pollaku
Následující vitamíny jsou přítomny ve 100 g jedlé části produktu:
- retinolový ekvivalent (A) - 9,908 ug;
- thiamin (B1) - 0,109 mg;
- tokoferolový ekvivalent (E) - 0,277 mg;
- foláty (B9) - 4,864 μg;
- Riboflavin (B2) - 0,106 mg;
- kyselina askorbová (C) - 0,463 mg;
- Niacinový ekvivalent (PP) - 4,589 mg;
- pyridoxin, (B6) - 0,092 mg.
Užitečné položky
Stopové prvky v 100 gramovém pololinku:
- molybden - 3 992 mcg;
- železo - 0,784 mg;
- chróm - 54,319 mcg;
- mangan - 0,107 mg;
- Nikl - 6,797 mcg;
- jod - 148,706 μg;
- měď - 128,638 mcg;
- zinek - 1,119 mg;
- fluor - 699,804 mcg;
- kobalt - 14 309 mcg.
Makroelementy ve 100 g produktu:
- hořčík - 54,729 mg;
- síra - 170,822 mg;
- chlor - 164,932 mg;
- draslík - 419,011 mg;
- sodný, 39,885 mg;
- fosfor - 240,503 mg;
- Vápník - 39,184 mg.
Energetická hodnota
Ve 100 gramů surového polokyseliny obsahuje 72,382 kcal. Kalorická hodnota podobné části smažených ryb - 277,418 kcal, vařená - 73,013 kcal, zapečená - 84,019 kcal, dusená - 78,446 kcal, sušená - 144,193 kcal. Energetická hodnota 100 g polylinkové polévky - 9.106 kcal.
Užitečné vlastnosti
- Polkla maso je nízkotučný, nízkotučný produkt. Lidé, kteří trpí nadváhou, tak mohou bezpečně zahrnout do stravy.
- Složení pollocku obsahuje živiny, které mohou blokovat šíření zánětlivých procesů, které postihují tkáně vnitřních orgánů, sliznic a kůže.
- Pollock je bohatý na vitamíny skupiny B. Sloučeniny patřící do této třídy pomáhají urychlit metabolismus lipidů, bílkovin a tuků, zabraňují vzniku poruch v nervovém systému, snižují negativní dopad stresu na tělo.
- Látky obsažené v těchto rybách minimalizují škodlivé účinky kouření na tělo.
- Pravidelná konzumace pollaku pomáhá snížit koncentraci škodlivého cholesterolu v krvi a zabránit vzniku aterosklerózy.
- Živiny přítomné v polokovové kompozici posilují myokard, poskytují extra pevnost krevním oběhům a normalizují srdeční frekvenci. Proto je tento produkt užitečný pro osoby trpící srdečními chorobami.
- Draslík obsažený v pylu pomáhá eliminovat přebytečnou tekutinu z těla, eliminuje otoky a zabraňuje jejich vzhledu.
- Rybí filé je bohatým zdrojem jódu. Při pravidelné konzumaci tohoto produktu se zvyšuje funkční aktivita štítné žlázy a riziko vývoje poruch ve své práci se snižuje.
- Pollock obsahuje celou řadu látek, které posilují imunitní systém a zvyšují odolnost těla před infekcemi.
- Antioxidační sloučeniny, které jsou bohaté na polloch, zpomalují proces stárnutí, minimalizují riziko vzniku nádorových nádorů.
- Selén a další živiny přítomné v polklaku přispívají k eliminaci toxinů, jedů a dalších škodlivých látek z těla.
- Pravidelná konzumace jídel z těchto ryb pomáhá předcházet vzniku zubních onemocnění a chorob muskuloskeletálního systému.
- Vitamín A a další užitečné sloučeniny nalezené v pylu pomáhají zlepšit zrakovou ostrost a minimalizovat stres na vizuálním přístroji.
- Pollock pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi u lidí s diabetem.
- Látky přítomné ve filé této ryby aktivují procesy tvorby krve.
- Pollock pomáhá urychlit zotavení těla po těžké fyzické námaze, intenzivní duševní práci, prodloužené nemoci a chirurgické zákroky.
- Živiny, které vstupují do gastrointestinálního traktu jím jídla z těchto ryb, stimulují činnost mozku.
- Pollock má příznivý účinek na kognitivní funkce, zlepšuje paměť, pomáhá dlouhodobě soustředit se na řešení složitých úkolů.
- V této rybě existuje celý komplex sloučenin, které zlepšují stav vlasů a nehtů a zrychlují jejich růst.
- Pollock má pozitivní vliv na práci mužského a ženského reprodukčního systému, zvyšuje sexuální touhu, zlepšuje kvalitu ejakulátu, zvyšuje pravděpodobnost koncepce.
Kontraindikace a poškození
- Pollock je kontraindikován u osob, které jsou alergické na ryby a mořské plody.
- Suchý pollock obsahuje spoustu soli. Lidé, u kterých byla dříve diagnostikována hypertenze, střevní nebo žaludeční vředy, by proto měly minimalizovat spotřebu tohoto přípravku.
- Odborníci na výživu nedoporučují, aby v případě výskytu akutních gastrointestinálních onemocnění zahrnuli do jídelníčku pokrmy z polokoncentru.
- Pollock je nosič parazitů. Proto se tato ryba může jíst až po důkladném tepelném ošetření.
