Kissel je starobylé jídlo, které je zmíněno v ruských pohárách a legendách. Je to jak chutné, zdravé a výživné. Můžete ho vařit na základě berry ovocných nápojů, fermentovaných obilovin, mléka. Mléko želé není tak široce známé jako bobule, ale není ani méně chutné a zdravé a proces jeho přípravy není namáhavý. Nápoj si uchovává cenné vlastnosti mléka, jemně obaluje žaludek, je dostatečně sladký na to, aby nahradil dezert. Produkt je doporučen pro dětskou výživu, ale jako dospělí.
Vlastnosti přípravy
Dokonce i nezkušená hostitelka dokáže vařit mléčné polévky, stačí jen pár minut vědět.
- Pro zesílení želé použijte vejce, ovesné vločky, mouku nebo škrob. Poslední z těchto složek je nejoblíbenější. Množství želé závisí na jeho množství. Pokud chcete vařit želé, konzistenci želé, přidejte 3-4 polévkové lžíce škrobu na litr mléka. Pro získání středně silného želé se vyžaduje 1,5-2 lžíce na litr mléka. Pro přípravu tekutého želé dost na litr tekutiny 1 lžíce škrobu.
- Hustota nápoje závisí na době jeho přípravy. Chcete-li získat tekutý nápoj, je přiveden pouze k varu. Průměrná tloušťka kisselu se objeví, jestliže ho odstraníte z ohně ihned po vaření nebo vaření po dobu jedné minuty. Tlustá želé vařená po dobu 3 až 5 minut. Překročit tento čas nestojí za to, protože s dlouhým vařením kissel bude opět více tekutý.
- Škrob je vařený již horké mléko, ale přidat do pánve ve formě prášku nestojí za to. Nejprve se škrob zředí malým množstvím chladné kapaliny (voda, mléko) a pak se vloží do horkého mléka podél strany pánve a v tomto okamžiku se míchá ve směru hodinových ručiček. Pouze tímto způsobem bude možné zabránit tvorbě hrud, které poškozují jak vzhled, tak chuť želé.
- Pokud přidáte do kisselu džus, med nebo jiné přísady, které obsahují užitečné prvky, které jsou zničeny vysokými teplotami, doporučuje se to udělat po hrnci, když je nápoj odstraněn z ohně.
- Chcete-li zlepšit chuť a chuť mléčné želé, můžete přidat vanilku, mandlový extrakt, skořici.
- Abyste zabránili tvorbě filmu na kisselu, posypeme práškovým cukrem.Může se vyrábět z cukru, broušit ho směšovačem nebo mlýnem na kávu.
- Z bramborového škrobu želé se ukáže hustší, od kukuřice - více něžný.
Podání mléčné želé závisí na jeho tloušťce. Dezert, který má želé podobnou konzistenci, se ochladí a pak se podává na miskách nebo na talíři. Není zakázáno vylévat takový kissel kondenzovaným mlékem nebo sirupem. Jílka se střední hustotou se nalije do zmrzlinových mís a sklenic. Je také obvyklé vychladnout před podáním. Hustá struktura tohoto želé vám umožní zdobit ho drcenými ořechy, čerstvými bobulemi, čokoládovými kousky, šlehačkou. Tekuté želé podávané nebo chlazené ve sklenicích nebo teplé v poháry. Může být posypána kakaovým práškem, skořicí, muškátovým oříškem.
Jednoduchý recept na mléčné želé
Složení:
- mléko - 1 l;
- cukr - 80 g;
- škrob - 75 g;
- práškový cukr - 5 g;
- Vanilín (na přání) - na špičce nože.
Způsob přípravy:
- Nalijte do hrnce 0,85 l mléka, položte na pomalý oheň.
- V ostatním mléce rozpustíme škrob.
- Když je mléko mírně zahřáté, přidejte cukr. Míchání až do úplného rozpuštění.
- Jakmile se mléko začne vařit, nalijte zředěný škrob do tenkého potoka. Nezapomeňte v tuto chvíli mléko v kruhu míchat.
- Když želé začíná vařit znovu, přidejte vanilku. Může být nahrazen malým množstvím vanilkového cukru.
- Vařte kissel, míchání po dobu 2-3 minut, vyjměte z tepla.
- Když želé mírně ochladí, nalijte je přes mísy na zmrzlinu a posypeme práškovým cukrem.
- Položte zmrzlinové misky do ledničky.
Kissel, vařený podle tohoto receptu, byl studený. Při servírování je možné ho nalít pomocí ovoce, bobule nebo čokoládového sirupu.
Tlustá mléčná želé se vajíčkem
Složení:
- 3-4 vaječné vejce;
- mléko - 1 l;
- cukr - 80 g;
- škrob - 30 g;
- mléko - 1 l;
- vanilkový cukr - 5 g;
- práškový cukr - 5 g.
Způsob přípravy:
- Nalijte 0,2 l mléka, zbytek položíme do hrnce a ohřejeme.
- Zlomte vejce oddělením žloutků od bílkovin. Chcete-li udělat dezert, jsou vyžadovány pouze žloutenky. Z bílkovin můžete udělat meringue nebo jinou misku.
- K žloutkům přidávejte hladký a vanilkový cukr, pečlivě usaďte.
- V oddělené nádobě smíchejte chladné mléko se škrobem.
- Připojte roztok škrobu na žloutek. Důkladně roztáhněte.
- Když je mléko zahřáté na teplotu nejméně 70 stupňů, nalévá se do něj tenká směs mléka, žloutků, cukru a škrobu.
- Vařte za velmi nízkého tepla a mícháme neustále po dobu 4-5 minut.
- Rozšiřte dezert ve formě nebo smetaně, posypeme práškovým cukrem.
- Když je dezert sotva teplý, vložte jej do ledničky.
Při podávání dekorujte dezert s bobulemi, ořechy nebo kusy meringue. Také je možné je přesunout z forem na desky a nalijte kondenzovaným mlékem.
Mléko a ovesné želé
Složení:
- ovesné vločky - 150 g;
- voda - 0,5 l;
- mléko - 0,25 l;
- cukr - 50 g;
- žitný chléb - 20 g;
- sůl, máslo - na chuť.
Způsob přípravy:
- Rozdrtíme chleba a dáme do misky.
- Přidejte ovesné vločky.
- Naplňte vařenou vodou, teplou, ale ne horkou.
- Dobře promíchejte.
- Zakryjte mísu s gázou, vložte ji na teplé místo.
- Po 2 dnech nasypte ovesné vločky a zředěte mlékem.
- Přidejte cukr a sůl, promíchejte.
- Nasaďte ho do ní a při míchání přivést želé do varu.
Tento typ mléčného želé se výrazně liší od ostatních. Podávejte to i jinak. Je stále horký nalit do šálků nebo talířů, v každé porci dáváme plátek másla.Bez čekání na ochlazení želé se podává u stolu.
Mléčný dýňový pudink
Složení:
- dýně - 0,4 kg;
- mléko - 0,75 l;
- voda - 0,25 l;
- škrob - 60 g;
- cukr - 80 g;
- vlašské ořechy - 50 g;
- ovocný nebo čokoládový sirup pro podávání.
Způsob přípravy:
- Dýně odlupujte, odstraňte semena. Zbývající maso nakrájejte na malé plátky, vložte do pečícího nádobí, posypeme lžící cukru a pečeme, dokud ne.
- Dýně ochlaďte a přeměňte ji na bramborovou kaši pomocí mixéru. Pokud v domě není mixér, může být dýně proříznut sítem.
- Jádra z ořechů nakrájíme nůžem.
- Přiveďte mléko k varu, vložte do něj tekvicové pyré, promíchejte. Přidejte zbývající cukr.
- Vrouchejte, ale ochlaďte na teplotu místnosti, rozpusťte škrob.
- Když směs mléčných dýní začne vařit, nalijte do ní zředěný škrob.
- Varíme a mícháme 1-2 minuty.
- Nalijte matice. Pokračujte v vaření dalších dvou minut, aniž byste přestali míchat želé.
Kissel je podáván se zmrzlinovými mísami nebo chlazenými pohárky. Před podáváním se doporučuje nalijte ji sirupem.
Tekuté mléčné želé pro děti
Složení:
- mléko - 0,5 l;
- škrob - 15 g;
- cukr - 20 g
Způsob přípravy:
- Škrob se rozpustí v poloviční sklenici mléka.
- Smíchejte zbývající mléko s cukrem, přivedete k varu.
- Nalijte směs škrobu.
- Když želé začne opět vařit, odstraňte ho z tepla.
- Nalijte do sklenic nebo šálků, ochlaďte na požadovanou teplotu.
Pokud připravujete želé pro velmi malé dítě, je vhodné vyloučit cukr z receptu 4-5 krát nebo snížit jeho množství, můžete také přidat trochu méně škrobu.
Mléko želé je chutný a zdravý dezert, který je nejen pro děti atraktivní. Dokonce i ctižádostivý kuchař bude moci připravit takový originální zážitek pro rodinnou večeři nebo slavnostní stůl.
