Francouzské maso volalo kotlety, zapečené se sýrem s přídavkem majonézy, cibule a další zeleniny. Jídla jsou měkké, šťavnaté a velmi chutné, zatímco to vypadá velmi atraktivně. Z tohoto důvodu se mnoho hospodyňek dostane na stůl na dovolenou. Existují však případy, kdy není možné troubu používat z jakéhokoli důvodu, ale přesto chcete hostům i domácnostem potěšit lahodnou kotletou pod sýrovou krustou. Neměli byste se zoufat: v tomto případě můžete vařit maso ve francouzštině v pánvi. Je to snadné, ale přesto nebude bolet vědět, jaké jemnosti jsou.
Vlastnosti přípravy
Vaření masa ve francouzštině v pánvi se liší od vaření v troubě, ale má své vlastní vlastnosti. Pokud vezmeme v úvahu rady zkušených kuchařů, výsledek nebude horší než se očekávalo.
- Pro maso ve francouzštině je čerstvé maso vhodnější, zejména pokud ho chcete smažit v pánvi. Používáte-li zmrazený výrobek, riskujete, že budete mít suchou misku. Riziko může být minimalizováno, pokud se maso rozmrazí v chladničce, aniž byste urychlili proces rozmražení vodou nebo mikrovlnnou troubou.
- Nádobí je jemnější, pokud se vychází z masa mladého zvířete. Nemá příliš dlouhé a hrubé vlákna, je lehčí než maso starého zvířete a jeho mastné vrstvy jsou bílé.
- Riziko nadměrného sušení masa při vaření v pánvi roste. Z tohoto důvodu si nemusíte omývat omáčku a maso by nemělo být příliš chudé. Je také důležité, aby nedošlo k překročení doporučené doby vaření.
- Že maso ve francouzštině bylo šťavnatější, jeho první smažené na horké pánvi po dobu několika minut, a pak se upraví na pohotovosti ve velmi klidné ohně pod kapotou.
- Chcete-li sýr lépe tavit, je žádoucí, aby byl tenký, jak je to jen možné.
- Francouzské maso má bohatou chuť, zdůrazněná sýrem a cibulí. Přidejte k tomu hodně koření by nemělo, aby nedocházelo k přerušení přirozené chuti a vůně.
- Maso sůl při vaření v pánvi může být pouze po smažení. V opačném případě sůl vytáhne veškerou tekutinu z ní a bude to suché a tvrdé.
- Pokud se maso začne hořet, nakrájejte do dna pánve trochu vody, rajčatové šťávy, mléko nebo smetanu.
Technologie vaření masa ve francouzštině v pánvi může záviset na specifickém receptu,Proto je třeba pečlivě přečíst pokyny k použití.
Maso ve francouzském stylu v pánvi (jednoduchý recept)
Složení:
- vepřové maso - 0,5 kg;
- cibule - 100 g;
- tvrdý tuk - 0,2 kg;
- zakysaná smetana nebo majonéza - 150 ml;
- sůl, pepř - na chuť;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřové maso, osušte je kuchyňskou utěrkou. Pomocí ostrého nože přejděte vlákna na 1 cm široké části.
- Položte kusy masa na řezací desku, zakryjte polyetylenem a odtrhněte tupou stranu kuchařského kladiva z obou stran. Plastová fólie udržuje kuchyni v čistotě: šplouchání masa během rytmu se nebude rozptýlit ve všech směrech. Je-li to žádoucí, může být polyethylenová fólie nahrazena obvyklým celofánovým pytlem.
- Maso rozetřete černým pepřem, na chvíli odložte.
- Odstraňte plevy z žárovky. Cibuli nakrájíme na tenké kroužky nebo poloviny kroužků.
- Nakrájeme strouhaný sýr s malými otvory.
- Osušte pánvi rostlinným olejem. Je lepší, aby vrstva oleje nebyla příliš tenká. Kuchařské střapce mu pomohou rozdělit na dno pánve. Některé ženy v domácnosti to dělají použitím polovičního bramboru na vidličce.
- Cibuli vložte do pánve.
- Přineste připravené maso na cibuli.
- Lehce slané vepřové maso z vrcholu.
- Smažte vepřové maso s kyselou smetanou nebo majonézou. Pokud je to žádoucí, mohou být smíchány v libovolném poměru.
- Posypeme sýrem.
- Do pánvičky nalijte 100 ml horké vody, zakryjte víkem a pomalu hořte.
- Vařte maso po dobu 30 minut, často řídíte, jak probíhá proces. Pokud zjistíte, že maso začalo hořet, do pánve nalijte trochu mléka nebo krému.
Maso ve francouzštině v pánvi podle nejjednodušší recept je vařeno mnohem déle než v peci, ale chuť a vzhled jsou velmi podobné pečené v troubě. Takže čas nebude zbytečný.
Francouzské maso s rajčaty a houbami v pánvi
Složení:
- vepřové maso - 0,35 kg;
- rajčata - 150 g;
- čerstvé žampiony - 150 g;
- majonéza - 100 ml;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření - chuť;
- rostlinný olej - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Umyjte vepřové maso, osušte suché ubrousky. Prořízněte vlákna na kousky o šířce 1,5 cm. Beat, předem umístěné v balení.
- Maso nakrájejte kořením a nakrájíme na malé kousky, jako je hovězí stroganoff.
- Umyjte, vysušte a nakrájejte žampiony.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme nůž na kusy ve formě kroužků nebo polokruhů.
- Nalijte olej do pánve, zahřejte na střední teplotu.
- Maso položte a smažte na 5 minut.
- Přidejte houby a cibuli, smažte přibližně ve stejnou dobu.
- Tenké plátky rajčat.
- Snížit teplotu na minimum, dát rajčata na vrchol směsi masa, hub a cibule, lehce solené předtím.
- Smetanu rajčata s tlustou vrstvou majonézy.
- Sýr rozemlete co nejjemněji a posypeme obsah nádoby.
- Zakryjte pánvi těžkým víkem a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut. Podle potřeby přidáme trochu vody nebo rajčatové šťávy. Pokud přidáte rajčatový džus, udělejte to opatrně, aby se nemíchal se sýrem nebo majonézou.
Před podáváním rozdělte část na části se širokou špachtlí a pečlivě přeneste z pánve na desky, dávejte pozor, abyste neměli vrstvy. Maso ve francouzštině, uvařené v pánvi podle tohoto receptu, je velmi jasné. Může zdobit i slavnostní stůl. Můžete ji jíst jako nezávislé jídlo, ale stále je lepší sloužit s přílohou. Vařené brambory nebo bramborové brambory se hodí.
Francouzské kuřecí maso s bramborami v pánvi
Složení:
- filet kuřecích prsíček - 0,4 kg;
- brambory - 0,4 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- zakysaná smetana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- sůl, komplexní koření pro kuře - podle chuti;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Plátek kuřecích prsíček opláchněte v tekoucí vodě, osušte papírovými ubrousky. Odřízněte každý kus přes vlákna na několik částí o šířce nejvýše 1 cm, kusy lehce protáhněte přes polyethylen.
- Brambory oloupeme a nakrájíme na tenké kulaté plátky. Je lepší vzít nové brambory, protože se pečou mnohem rychleji.
- Nakrájejte česnek nůžem na malé kousky a zakryjte je maltou se slaninou a kuřecím kořením.
- Beat 2 surové vejce s míchačkou až do hladké. V tuto chvíli už můžete do vajíček přidat vodu.
- Smíchejte vejce se zakysanou smetanou, přidejte směs česneku s kořením a sůl, důkladně promíchejte.
- Nalijte olej do pánve, položte na střední teplotu.
- Po několika minutách položte kuřecí kousky do pánve a smažte je až do zlatohnědého.
- Snížení teploty na nízkou hodnotu.
- Přidejte bramborové plátky na kuře, nalijte ho kyselou vejcovou směsí.
- Sýr jemně rožte a posypeme nádobí.
- Nasaďte víčko a vařte kuřecí brambory a sýr na 20 minut.
Zbývá jen pečlivě uspořádat misku na deskách. Tento recept se výrazně liší od tradičního, ale maso pro něj je velmi chutné. Pokud jej budete servírovat hostům, nebudou zklamáni.
Vaření masa ve francouzštině ve pánvi je úkolem, které je možné udělat i pro začínajícího kuchaře. Samozřejmě, že recept a technologie vaření budou muset být mírně upraveny.
