Jedním z nejoblíbenějších pokrmů v naší zemi je maso ve francouzštině, což je kotleta, pečená s omáčkou a sýrem, často s přídavkem dalších ingrediencí. Připravuje se ve všední dny, krmí rodina bohatý oběd a na dovolenou nabízí hostům lahodné, aromatické a chutné pokrmy. Nejoblíbenější maso ve francouzštině se brambory v troubě, jako v tomto případě se ukáže nejen teplé předkrm, ale plnohodnotné jídlo, pro které není třeba přídavně připravit přílohu.
Vlastnosti přípravy
Vaření masa ve francouzštině je snadné a dokonce i nezkušená hosteska to dokáže. Nicméně, nebudou brát v úvahu rady zkušených kuchařů, aby se jídlo velmi chutné.
- Pro maso ve francouzštině, zvláště pokud je vařeno bramborami, doporučujeme, abyste nebrali příliš hubené kusy masa. Ideální vepřové krk. Můžete však použít jakoukoli vepřovou nebo hovězí buničinu, stejně jako kuřecí filé.
- Aby bylo maso měkké a měkké, nakrájíme ho na kusy vláken. Jedinou výjimkou je kuře, která může být řezána libovolným směrem - bude to stále poměrně měkké,takže se dá snadno žvýkat.
- Před pečením v troubě musí být maso opatrně odpuzováno. Stříkat v tomto okamžiku nejsou rozptýleny po celé kuchyni, maso může být uveden do pytle a porazit přes polyethylenu.
- Brambory pečené dost dlouho. Pokud je nakrájíte na velké kusy, bude to trvat víc času, než vařit, než se vařit samotné maso, což bude mít za následek, že kotlety budou přehnané. Abyste tomu zabránili, brambory by měly být nakrájeny na velmi tenké plátky. V tomto případě je třeba upřednostnit mladé brambory.
- Pokud se brambory nenajíždí na maso, ale pod ním, pak bude nasycen tukem a vůně masa bude chutnější. V takovém případě se pravděpodobnost, že nádobí nevyhoří, se zvýší.
- Pokud si smažte na vrchol misky a pečte, na vrcholu se tvoří houževnatá kůra, ale jídlo s ním není tak pohodlné. Aby byla kůra jemná a jemná, musí být sýr pokryt nahoře tenkou vrstvou omáčky; nemůžete je dokonce ani namazat a naložit na plece majonézy.
- Maso ve francouzštině je vysoce kalorické jídlo. Chcete-li snížit jeho obsah kalorií, budete muset opustit použití majonézy. Maso v tomto případě zůstane šťavnaté, pokud ho pečeme ve fólii.
Základní principy vaření masa ve francouzštině se bramborami v troubě nejsou příliš závislé na zvoleném receptu, ale doporučujeme si pečlivě přečíst návod k jednotlivým receptům.
Francouzské maso se bramborami a sýrem
Složení:
- vepřové maso - 1 kg;
- brambory - 2 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- sýr - 0,2 kg;
- sůl, pepř - na chuť;
- čerstvý kopr - 50 g;
- rostlinný olej - 50 ml.
Způsob přípravy:
- Namažte hlubokou a dostatečně velkou formu v oblasti s tenkou vrstvou rostlinného oleje.
- Oloupejte a umyjte brambory. Nakrájejte ho na kulaté plátky, které nejsou tlustší než 2 mm.
- Jemně nakrájejte kopr.
- Smíchejte bramborové plátky s koprem a zbývajícím máslem, lehce osolejte a pepřte je. Vložte formulář.
- Vepřové maso umyjte, nakrájíme na části o tloušťce asi jeden a půl centimetru, dobře se rozbije a umístíme do plastového sáčku.
- Smíchejte kousky se solí a pepřem, položíme na brambory.
- Odeberte žárovky a nakrájejte je na tenké polokruhy. Nalijte maso z cibule.
- Smrtíme cibulku s majonézou, trochu trochu na horní vrstvě.
- Smažte hrubě sýr a posypte jídlo. Sýr zakryjte síťkou z majonézy.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů.Dejte do něj tvar s masem. Pečte 40 minut, pokud jsou brambory mladé, nebo 50 minut, pokud jsou velké.
Při servírování můžete posypat posekanými zeleninami. Pro tento účel je zvláště vhodný kopr.
Francouzské maso se bramborami a houbami
Složení:
- telecí maso - 0,5 kg;
- čerstvé žampiony - 0,5 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- cibule - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- sýr - 0,2 kg;
- hořčice - 20 ml;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte telecí maso, osušte suchými ubrousky, nakrájíme na kousky o tloušťce asi 1 cm, odpuzujeme.
- Smíchejte 100 ml majonézy s lžičkou hořčice, s touto směsicí telecí.
- Umyjte houby, skvrny s ubrousky, nakrájíme na tenké talíře.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kousky.
- Mírně smažte houby s cibulí v rostlinném oleji.
- Sklopte poloviční kus fólie, položte do pečícího nádobí, kartáč s olejem.
- Ošlehané brambory nakrájíme na tenké, kulaté plátky, sezónu a tvarujeme.
- Umístěte plátky hovězího masa nahoře (v případě potřeby je možné vyměnit brambory a maso).
- Dejte houby.
- Sýr rozetřete a umístěte na houby.
- Smažte tuku se zbývající majonézou.
- Krycí formulář s fólií, vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů po dobu jedné hodiny. 20 minut před koncem vaření odstraňte horní fólii tak, aby se vrstva sýra lehce zbarvila.
Telecí ve francouzštině se bramborami a houbami lze připravit v porcovaných plechovkách. Pak je můžete přenést do stolu přímo v nich. Pro stejný recept můžete vařit kuřecí nebo vepřové maso s bramborami a houbami. V tomto případě by však doba vaření měla být zkrácena o 15-20 minut.
Francouzské kuře s bramborami a ananasem
Složení:
- kuřecí filet - 0,8-0,9 kg;
- slanina - 0,2 kg;
- brambory - 1 kg;
- konzervovaný ananas (plátky) - 0,2 kg;
- majonéza - 0,2 l;
- sýr - 150 g;
- sůl, kari korení podle chuti;
- rostlinný olej - 20 ml.
Způsob přípravy:
- Umyjte filé z kuřecích prsíček, nakrájíme na polovinu podélně, odpuzujete.
- Každou kousek omáčky rozetřete majonézou.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na tenké plátky.
- Slaninu nakrájejte na tenké plátky.
- Formulujte tuky a vložte do ní brambory. Umístěte na něj plátky slaniny, na nich přidejte kuřecí kotlety. Posypeme kořením a solí.
- Napolejte plátky ananasu nahoře, zakryjte zbývající majonézou.
- Sýr jemně rožte a nalijte jídlo.
- Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní tvar nádobí. Vařte 40 minut.
Making masa ve francouzštině s bramborami z kuřecího filé samotného je nežádoucí, protože existuje velké riziko jeho nadměrného sušení. Ze slaniny ve složení lze upustit pouze tehdy, pokud vaříte misku ve fólii nebo rukávu.
Francouzské maso s bramborami a rajčaty
Složení:
- vepřové krk - 1 kg;
- brambory - 0,5 kg;
- rajčata - 0,5 kg;
- česnek - 2 hřebíčky;
- cibule - 100 g;
- majonéza - 100 ml;
- sýr - 150 g;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Řezané brambory a rajčata do tenkých kruhů.
- Crush česnek se zvláštním listem.
- Majonéza smíchaná s česnekem prošla tiskem.
- Namažte nádobu na pečení.
- Vyprázdněné vepřové maso nakrájíme na porce, porazíme a vložíme do formy. Posypeme sůl a pepř.
- Plátky bramboru položíme nahoře, trochu pepřem a sůl.
- Vložíme další vrstvu rajčat a rozmačkáme je majonézou-česnekovou omáčkou.
- Na jemném strouhátku nakrájejte sýr.
- Formu vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů. Po 20 minutách posypeme strouhaným sýrem a dále pečeme dalších 20 minut.
V tomto receptu můžete nahradit majonézu se zakysanou smetanou - nebude to tak chutné.
Francouzské maso se bramborami je vydatné jídlo, které se v troubě snadno vaří. Hlavní složky mohou být doplněny ananasem, houbami, rajčaty. Pak bude chuť nádobí bohatší, jídlo samo o sobě bude ještě šťavnatější. Dobrým nápadem by bylo zahrnout do misky baklažánky a sladké papriky. Pokud je mísa varena z kvalitních ingrediencí a s láskou, jistě se ukáže chutná a krásná.
