Okurka je zeleninová plodina patřící do rodiny dýně. Vláda této rostliny - Indie. V subtropických a tropických lesech, které rostou na úpatí Himalájí, stále můžete najít divoké lýky s malým, suchým a hořkým ovocem.
Na území Evropy se okurek dostal do období války mezi starověkým Řeckem a Persií - asi před 2,5 tisíci lety. Řekové byli první, kdo se naučili růst této zeleniny ve sklenících a na otevřeném pozemku, vařit okurky, léky a kosmetiku z jejích plodů. Ve Francii byla rostlina pěstována v IX. Století, v Anglii - ve století XIV, v Severní Americe av Rusku - asi před 500 lety.
V dnešní době se ve většině zemí světa pěstují okurky. Největšími producenty této zeleniny jsou Čína, Turecko, Írán, Rusko a Spojené státy. Nicméně tři největší vývozci kultury zahrnují zcela odlišné země - Mexiko, Španělsko a Nizozemsko.
Nejčastěji jíst okurky syrové. Kromě toho připravují saláty, polévky, občerstvení a kukuřice. Lidští léčitelé využívají plody rostliny pro léčbu gastrointestinálních, gynekologických, dermatologických onemocnění a dalších poruch v práciorganismem.
Botanický popis okurky
Cucumber je každoroční bylina s vyspělou taproot. Kmen kultury - rozvětvení, lianovidny, zaoblené, pruhované. Délka plazů může dosáhnout 3 metry na volném poli a 5 metrů ve skleníku.
Na hlavním stonku se vždy tvoří 2 až 6 boční výhonky s úponky, které slouží jako podpěry. Půdní pět laločnaté listy rostliny, které sedí na dlouhých řapích, mohou dosahovat průměru 190 mm. Současně jsou listové listy v rostlinách pěstovaných ve vlhkém prostředí výrazně větší než ty, které rostou ve suchých oblastech.
Červené okurky kvetou s jasně žlutými květy. Plody rostliny jsou válcovité bobule s hustou zelenou krustou, pevnou šťavnatou buničinou a množstvím malých bílých semen. Povrch okurky může být pokryt malými tuberkulkami a hroty. Velikost ovoce se velmi liší podle odrůdy.
Jak si vybrat a uložit u okurky?
Znamení kvalitních okurky jsou:
- jednotná jasně zelená barva;
- elasticita;
- charakteristická příjemná vůně;
- tvrdý dřík;
- malá velikost (délka až 15 cm).
Nákup zeleniny, na jejichž povrchu se vyskytují záře, praskliny, vrásky, tmavé nebo světlé skvrny, by měly být opuštěny. Také, nekupujte okurky s houževnatým nebo jiným neobvyklým zápachem.
Zelenina by měla být skladována v nealkoholické formě v chladničce při teplotě od 0 do +4 ° C. Za takových podmínek zůstávají okurky čerstvé po dobu 5-7 dní. Aby se prodloužila doba trvanlivosti ovoce o 1,5-2 týdnů, stačí obalit každou z nich papírovou ubrouskou.
Nutriční hodnota okurek
100 g okurky obsahuje:
- 0,744 g bílkovin;
- 0,093 g tuku;
- 2,445 g sacharidů;
- 0,997 g vlákniny;
- 94,573 g vody;
- 0,412 g popela;
- 0,006 g dextrinů a škrobu;
- 0,089 g organických kyselin.
U 100 gramů porce zeleniny je 0,152 g esenciálních aminokyselin (arginin, lysin, valin, threonin, tyrosin, isoleucin atd.).
Vitamíny v složení okurky
Buničina okurky - bohatý zdroj vitamínů. 100 g zeleniny obsahuje:
- retinolový ekvivalent, A - 9,092 μg;
- beta-karoten - 0,057 mg;
- thiamin, B1 - 0,028 mg;
- Riboflavin, B2 - 0,039 mg;
- cholin, B4 - 5,722 mg;
- Kyselina pantothenová, B5 - 0,265 mg;
- pyridoxin, B6 - 0,034 mg;
- kyselina listová, B9 - 3 799 mkg;
- kyselina askorbová, C - 9,712 mg;
- tokoferolový ekvivalent, E - 0,091 mg;
- Niacinový ekvivalent, PP - 0,294 mg.
Kromě toho byly u okurky nalezeny vzácné vitaminy - phylloquinon (16,379 μg na 100 g) a biotin (0,876 μg na 100 g).
Calorie Cucumber
Okurky - produkt s nízkou energetickou hodnotou. 100 g této zeleniny (čerstvé, solené nebo nakládané) obsahuje 14,011 kcal. Kalorický obsah jednoho středně velkého ovoce činí 21,017 kcal.
Užitečné položky u okurky
Macronutrienty ve 100 g ovoce:
- draslík 140,813 mg;
- fosfor - 41,312 mg;
- hořčík - 13,299 mg;
- Sodík - 7,803 mg;
- chlor - 24,879 mg;
- Vápník - 22,614 mg.
Stopové prvky ve 100 g okurek:
- kobalt - 0,933 μg;
- hliník - 424,571 mcg;
- molybden - 0,981 mcg;
- chróm, 5,713 ug;
- mangan - 0,179 mg;
- železo 0,544 mg;
- selen - 0,287 ug;
- Zinek - 0,218 mg;
- měď - 99,422 μg;
- fluor - 16,223 mcg;
- jod - 2,901 mcg.
Užitečné vlastnosti okurky
- Okurky - produkt s velmi nízkou energetickou hodnotou. Jídlo z této zeleniny může být zahrnuto ve vaší stravě lidí, kteří chtějí zhubnout.
- Cucumber pulp obsahuje celý komplex vitamínů. Lidé, kteří jedí 2-3 okurky denně, poskytují spolehlivou ochranu proti sezónním nedostatkům vitamínů.
- Okurky - bohatý zdroj antioxidantů a alkalických solí, které mohou zpomalit proces stárnutí těla. Ukazuje se, že při pravidelné konzumaci tohoto přípravku se snižuje riziko vzniku maligních nádorů.Cukurbitaciny, které jsou přítomny v šťávě z hořkých okurky, mohou potlačit reprodukci rakovinných buněk.
- Látky, které se vyskytují v okurkové buničině a semenách, urychlují vylučování škodlivého cholesterolu z těla, posilují srdeční svaly a cévní stěny, urychlují krevní oběh, normalizují srdeční tep a snižují krevní tlak. Použití tohoto produktu může významně snížit riziko srdečních poruch.
- Snadno asimilované jodové sloučeniny, které jsou bohaté na okurky, pomáhají předcházet narušení štítné žlázy.
- Cucumberová šťáva má diuretické vlastnosti. Díky tomu se aktivně používá k potlačení otoků tkání. Abychom se zbavili otoku, stačí pít 1/2 šálku tohoto nápoje třikrát denně.
- Při konzumaci okurek vstoupí do těla velké množství vlákniny. Díky tomu se aktivuje střevní peristaltika, urychluje se vylučování nadbytečných tekutin, jedů, toxinů, strusky, solí těžkých kovů, radionuklidů a dalších škodlivých sloučenin.
- Cucumber pulp má lehké projímací vlastnosti.Tradiční léčitelé používají bramborové kaše z ní vyrobené pro boj s chronickou zácpou.
- Pravidelná konzumace okurky pomáhá urychlit metabolické procesy v těle, zlepšit vstřebávání proteinových potravin.
- Látky, které se vyskytují v okurkové buničině, zabraňují ukládání solí do kloubů.
- Okurky jsou bohaté na vitamíny B. Jídlo z těchto zeleniny pomáhá zbavit podrážděnosti, nálady a sezónní deprese. S jejich pomocí můžete minimalizovat škodlivé účinky stresu na tělo, vytvořit práci nervového systému. Při pravidelné konzumaci drcené okurky se výrazně zlepšuje spánek, projevy somnambulismu zmizí.
- Čerstvá okurková šťáva má choleretické vlastnosti.
- Vitamín C a další užitečné živiny, které vstupují do zažívacího traktu při konzumaci okurky, pomáhají zachovat imunitní systém. Lidé, kteří jedí alespoň jednu okurku denně, jsou méně ochotni trpět nachlazeními, parazitárními a infekčními nemocemi.
- Cucumber džus je užitečné k pití s přetrvávajícím neproduktivní kašel. Tento nápoj zlepšuje vypouštění sputu, snižuje zánět v onemocněních horních cest dýchacích, eliminuje chraplavost hlasu.
- U okurky obsahují látky, které urychlují tvorbu krevních buněk a zlepšují složení krve. Tradiční healers doporučují, aby lidé trpící anémií denně vypili sklenici nápojů z okurek, rajčat a jablečného džusu. Přísady pro přípravu léčebné směsi by měly být odebírány ve stejných poměrech.
- Okurky jsou bohaté na živiny, které mají příznivý účinek na ženský reprodukční systém. Tato zelenina pomáhá snižovat nepříjemné příznaky premenstruačního syndromu a menopauzy, snižuje riziko zánětlivých gynekologických onemocnění, zvyšuje pravděpodobnost koncepce u žen středního věku.
- Čerstvé okurky mohou snížit obsah cukru v krvi. Proto je tato zelenina užitečná pro osoby trpící diabetem.
- Okurky s hořkostí - účinným prostředkem pro popáleniny. Aby se snížila bolest, pálila a urychlila hojení rany, stačí na postiženou oblast aplikovat kůru, odříznutou od hořkého ovoce.
- Cucumber džus obsahuje komplex sloučenin, které zvyšují celkový tón těla. Použití tohoto nápoje zvyšuje paměť, zvyšuje účinnost a fyzickou vytrvalost.
Použití okurky v kosmetologii
- Cucumber džus je účinný prostředek k bělení pokožky. Aby se zbavil nežádoucí pigmentace, stačí odstranit problémové oblasti těla dvakrát bavlněnou vložkou napuštěnou tímto nástrojem.
- Masky okurek buničiny pomáhají zvlhčit suchou pokožku a poskytnout jí všechny potřebné živiny. Je nutno na strouhanku ustoupit polovinu okurek a výslednou kaši spojit s tukovou smetanou smetanou (1: 1), prostředkem na obličej a nechat 15 minut. Postup se provádí dvakrát týdně.
- S pomocí okurky se můžete zbavit akné a pupíků. Chcete-li to provést, utřete polovinu okurek na jemné struhadlo, vytlačte uvolněnou kapalinu a připojte ji s 1 polévkou lžíce. lžíce lékařského alkoholu. Výsledná pleťová voda vyčistí problémovou pokožku dvakrát denně.
- Okurky pomáhají odstranit porušení v potních žlázách. Je nutné smíchat čerstvě vymačkaný okurkový džus se šlehanou bílkovinou (1: 1) a denně zpracovávat problémovou zónu s výsledným složením.
- Z čerstvých okurku můžete připravit masku, která posiluje vlasy a zabraňuje jejich patologickým ztrátám, které dodávají leskům a síle kudrnatým, což urychluje růst pramenů.Chcete-li to udělat, rožte malou okurku bez kůry, přidat k tomu 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje a zbitého kuřecího vejce. Výsledná hmota je důkladně promíchána, rozložena na vlasy a ponechána po dobu 25 minut. Postup je dostatečný k provedení každé 2 týdny.
- Okurky pomáhají vyrovnávat se s tmavými kruhy a otoky pod očima. Problém lze řešit vložením tenkých plátků na oční zdířku po dobu 20-25 minut. Během postupu musíte být v poloze na levé straně.
- Masti okurek lze použít k omlazení masky. Poloviční malá okurka, oloupaná, musíte roštovat a míchat bramborovou kaší 4 lžíce. lžíce bílé hlíny. Hmotnost distribuujte problémovou oblast a nechte ji 35 minut. Opakujte postup každých 8 dní.
Kontraindikace a poškození okurky
- Čerstvé okurky nelze jíst s akutním selháním ledvin, s nefritidou a ledvinovými kameny. Kromě toho je tato zelenina kontraindikována při exacerbaci gastritidy, kolitidy, peptického vředu a enterokolitidy.
- Slané a nakládané okurky jsou škodlivé pro osoby trpící obezitou, pyelonefritidou, neuritidou, akutní gastritidou, cholecystitidou, hepatitidou a dyskinezí žlučovodů.
- Zneužití okurek může způsobit průjem, nadýmání, plynatost.
- Okurky, které byly pěstovány pomocí umělých stimulantů a pesticidů, mohou poškodit lidské tělo. Jíst plody takových rostlin vede k nebezpečným otravám, poruchám funkce jater, trávicímu traktu a ledvinách.
- U králíků se nesmí jedovat v případě onemocnění a stavů spojených s nadměrnou alkalizací těla (např. Při dlouhotrvajícím zvracení nebo při určitých metabolických patologických stavech s prodlouženým užíváním diuretických léků).
- Odborníci na výživu doporučují, aby ženy přestaly jíst okurky během kojení. Nedodržení tohoto doporučení může mít za následek zhoršení stolice u kojenců nebo rozvoj střevní kolika.
