Rozmanité nakrájené okurky a rajčata nejsou neobvyklé, ale sbírat v jedné nádobě chuť dvou populárních zeleniny mohou být různé. Okurky v rajčatové omáčce, které nejsou pro zimu obtížné, mají neobvyklý vzhled a chuť. Toto občerstvení je překvapivé a zase vás chce vyzkoušet znovu. Existuje několik receptů na jeho přípravu, je zde také bez sterilizace, takže každá žena v domácnosti má možnost zvolit si nejvhodnější volbu.
Vlastnosti přípravy
Pokud špatně upečené okurky, oni budou stát špatně, marináda v březích rychle ztmaví a zelenina sama ozdobí. Proto předtím, než přistoupíte ke sklizni okurek v rajčatové omáčce na zimu, je dobré se seznámit se zvláštnostmi vaření tohoto občerstvení.
- Okurky před konzervací by měly být důkladně omyty a namočeny několik hodin (2 až 6) ve studené vodě. V tomto případě můžete do vody přidat trochu soli, doslova špetku na litr vody. To umožní lépe umýt plody, extrahovat z nich dusičnany a učinit je pevnými a elastickými. Je důležité zabránit ohřevu vody, a pokud se zahřeje, včas ji změní na chlad. Pokud nebudete věnovat pozornost teplotě vody, mohou se okurky začít kysnout.
- Většina receptů na okurky v rajčatové omáčce poskytuje řezání zeleniny, takže okurky jsou vhodné pro tento svačinu jakékoli velikosti, dokonce i zarostlé jsou vhodné. Nicméně, nejjemnější a chutnější okurky budou malé, takže je přednost v přítomnosti volby lepší dát jim.
- Banky a kryty pro ně musí být důkladně opláchnuty a sterilizovány v troubě nebo vařené. Kryty, které se budou otáčet bankami, by měly být vařeny po dobu nejméně 5 minut. Pouze v tomto případě můžete počítat s tím, že obrobek bude stát celou zimu.
Zbytek technologie vaření závisí na zvoleném receptu. Některé z nich vyžadují sterilizaci, pro jiné jsou připraveny okurky v rajčatové omáčce.
Okurky v rajčatové omáčce - klasický recept se sterilizací
Složení (4,5 litru):
- okurky - 5 kg;
- voda - 1,5 l;
- rajská omáčka (sladká a kyselá) - 0,2 l;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- sůl - 60 g;
- cukr - 100 g;
- rostlinný olej - 50 ml;
- pepř černý pepř - 5 ks;
- hráškový hrášek - 5 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- Dřevěné deštníky - 6-9 ks;
- cibule - 0,25 kg;
- česnek - 6-9 hřebíček.
Způsob přípravy:
- Opláchněte okurky, nakrájejte okraje a namočte do studené vody po dobu 3 hodin. Opláchněte znovu a nechte uschnout.
- Vařte vodu, rozpusťte v ní rajčatovou pastu, nalijte ocot, olej, přidejte sůl a cukr, přidejte bobkový list a pepř. Směs se vaří 15 minut.
- Upejte kopeček, oloupeme cibulí a česnekem. Cibuli nakrájíme na prsteny, rozdrvíme česnek speciálním lisem.
- Sterilizujte plechovky stejné velikosti. Nejlepší je mít devět půl litru nebo šest 750 gramů.
- Na dně každého z nich může dát deštník kopru.
- Rozštěpte okurky na břeh, pečlivě je utíchejte. Pokud jsou ovoce středně velké nebo velké, musí být nakrájeny na sloupce o výšce 2-4 cm.
- Zakryjte okurky cibulovými prstenci a nahoře položte drcený česnek.
- Nalejte okurky s horkou marinádou z rajčatové omáčky.
- Sklenice zakryjte předem vařenými víčky.
- Položte ručník na dno velkého kastrolu a vložte na něj nádobí s občerstvením. Nalijte do vody, aby se dostala do ramen plechovky. Vložte hrnce do ohně.
- Sterilizujte sklenice na nízké teplotě po dobu 10-15 minut po vroucí vodě v hrnci. Doba sterilizace závisí na velikosti plechovek.
- Vyjměte nádoby z pánve a zajistěte je.
- Dejte sklenice víčka dolů, zabalte něco hustého.Když jsou banány s okurkou sotva teplé, mohou být v zimě odstraněny v komoře.
Varené okurky v rajčatové omáčce podle klasické receptury stojí dobře při pokojové teplotě. Tento svačinek má mírnou chuť, kterou téměř každý má rád.
Okurky v rajčatové omáčce - jednoduchý recept bez sterilizace
Složení (4,5 litru):
- okurky - 5 kg;
- voda - 0,5 l;
- rajčatová pasta - 0,5 l;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g;
- česnek - 3 hlavy;
- bobkový list - 6-9 ks;
- Karafiát - 6-9 ks;
- petrželka - 6-9 větviček.
Způsob přípravy:
- Umyjte okurky, ořízněte jejich špičky, zakryjte studenou vodou a nechte 3-4 hodiny.
- Vypusťte, opláchněte okurky a nechte je vyčerpat. Pokud jsou okurky velké, nakrájejte je na několik kusů.
- Sterilizujte nádoby. Na dně každého místa na větvičku petrželky, na bobkový list a karafiát.
- Osušte česnek a rozetřete je přes sklenice.
- Naplňte plechovky okurkami a snažte se je ukládat co nejtěsněji.
- Vařte vodu a zakryjte okurky, zakryjte víčky a nechte na čtvrt hodiny.
- Prostřednictvím speciálního plastového víka s otvory a hrdlem nalijte vodu do pánve.
- Přiveďte odvodněnou vodu k varu, naplňte ji okurkami a nechte 15 minut.
- Opět nalijte vodu do pánve, změřte její množství.V receptu je množství rajčatové pasty a dalších složek uvedeno na základě toho, že je zapotřebí 2 litry nálevu. Pokud se ukáže, že je potřeba méně nebo více, pak se počet přísad musí změnit poměrně.
- Vaření marinády z rajčatové pasty, cukru, soli, octa a vody. Voda může být čistá nebo vyčerpaná z plechovek okurek. Marináda přinést k varu a vařit po dobu 15 minut, pak nalil je okurky.
- Válečky se otáčejte a obraťte a ochlaďte. Po vychladnutí bank uveďte je do skladu pro zimní skladování.
Navzdory nedostatku sterilizace je snack připravený podle jednoduchého receptu velmi dobře udržován za normálních podmínek. Ukazuje se, že je pikantní a voňavá, s příjemnou kyselou vůní.
Okurka s rajčatovou omáčkou s cibulkou a česnekem
Složení (4,5 litru):
- okurky - 5 kg;
- rajčatová omáčka (přednostně "Krasnodar") - 0,5 l;
- cibule - 0,5 kg;
- česnek - 3 hlavy;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- voda - 0,25 l.
Způsob přípravy:
- Namočte okurky, umyjte a nakrájíme na polkruhy o tloušťce asi 2-3 cm. Umístěte do hrnce.
- Omáčku promíchejte vodou a octem.
- Oloupeme cibulí a česnekem, obraťme je přes masu a přidáme do směsi rajčete.
- Dejte stejnou sůl, cukr, promíchejte.
- Olej nalijte a znovu promíchejte.
- Nalijte výslednou masu okurek a vložte panvu do ohně.
- Nasypeme na nízké teplotě, dokud se okurky nezmění.
- Roztáhněte na plechovky a po zakrytí obalů je sterilizujte 10-15 minut.
- Zvedněte břehy. Nechte vychladnout pod dekou obráceně. Po ochlazení vyjměte skladování na libovolném místě, které je pro vás výhodné - svačinu stojí za to při jakékoliv teplotě.
Recepty tohoto předkrmu jsou velmi oblíbené. Ukazuje se mírně pikantní. Před podáním je dostačující, aby byl vložen do misky na salát.
Pikantní okurky v rajčatové omáčce
Složení (4,5 litru):
- okurky - 5 kg;
- rajčatová pasta - 100 g;
- voda - 100 ml;
- rostlinný olej - 150 ml;
- cukr - 100 g;
- sůl - 50 g;
- česnek - 0,2 kg;
- Tabletní ocot (9%) - 100 ml;
- paprika pikantní - 5 g;
- černá mletá paprika - 5 g.
Způsob přípravy:
- Přikryjte připravené okurky do sloupců o výšce 3 cm a vložte je do tlusté stěny.
- Smíchejte máslo, sůl, cukr, papriku a černý pepř, smícháme s rajčatovou pastou na polovinu vodou.Nalejte okurku s výslednou směsí a nastavte na nízké teplo.
- Po omrznutí omáčky nakrájejte okurky 15 minut.
- Přidejte česnek, protlačte lis a ocot, promíchejte.
- Podržte okurky na ohni ještě pár minut a pak vypněte kamnu.
- Na březích sterilizovaných předkapalovaných okurkách. Nahoru se zbývající omáčkou v hrnci. Zakryjte čisté víčka.
- Sterilizujte nádobí s občerstvením v hrnci s vodou po dobu 20-30 minut, v závislosti na velikosti sklenic.
- Otočte nádoby, obraťte je, pokryjte je pokrývkou a nechte je pod ní, až se ochladí. Čisté na zimu.
Sklizen na zimu pro tento recept okurky, jako milovníci teplých předkrmů.
Bez ohledu na to, zda je recept vybrán bez sterilizace nebo sterilizace, není těžké vařit okurky v rajčatové omáčce. Mezitím je to velmi chutná a originální svačina, která zdobí váš stůl.
