Bez prvního pokrmu nedělá žádné plné jídlo. V zimě se jedná o bohatou polévku, polévku, pokrytou zlatými kruhy tuku nebo výživnou koktejl. V létě je oblíbená studená řepa, botvinia nebo okroska. A recepty okroshka tolik, že můžete napsat o celé její knize.
Každý národ má svůj vlastní přístup k vaření okroshka. V Rusku to bylo téměř vždy vařené na kvassu. Vylila trochu té zeleniny a produktů, které byly v domě, a naplnila tuto studenou polévku se zakysanou smetanou. V zemích střední Asie a Kavkazu sloužily jako základ pro okroshku opálení, ayran, kefír a jogurt.
Nyní, kromě klasické okroshky, hostesky vynalezou nové recepty pro toto pokrm a nahradí některé ingredience jinými. Takže okroshka se objevila na majonéze, minerální vodě, zeleninovém vývaru a dokonce kuřecí vývar.
Mimochodem, okroshka v kuřecím bujónu potěšil i ti, kteří milují jíst důkladně a důkladně, protože se ukazuje, že je výživný, a díky maso "duch" dokonce přesvědčeni, maso-jedlíci neodmítnou to.
Některé ženy v domácnosti, které se poprvé rozhodly vařit okroshku v kuřecím vývaru, se zajímají o to, zda na povrchu pokryje tuk, protože se jedí za studena. K těmto obavám se nepotvrdí, kuřecí vývar musí být řádně vařený.
Jak vařit kuřecí vývar pro okroshku
Můžete vařit jako celé kuře a kuřecí stehna, stehna, křídla, krky, prsa. Nepoužívejte však tučné maso - nechte to na jiné pokrmy.
- Aby byl vývar chutný, položte maso do studené vody. Pak je nutno co nejdříve přivést k varu. Pěna, která se objeví na povrchu, odstraňte štěrbinou nebo lžící s malými otvory.
- Když je vývar úplně čistý, naneste sůl, snižte teplo. Kapalina by měla sotva znatelně vařit. Při intenzivním varu je vývar mastný a neprůhledný.
- Potřete nádobu volně a vařte, až bude maso měkké. V závislosti na věku kostry to bude trvat 40-60 minut.
- Ujistěte se, že maso není tráveno. Za prvé, jeho chuť bude mnohem horší a za druhé, vývar může být zakalený.
- Vyndejte připravené maso na talíři, nechte broj usadit na chvíli. Naplňte ho přes několik vrstev gázy. Díky tomu bude vývar transparentní. Pokud se vývar ukáže být tukem, ochlaďte ho a pak pečlivě odstraňte "ostrovy" tuku z jeho povrchu.
Podrobnosti o vaření
Neexistují žádné speciální požadavky na vaření okroshka v kuřecím vývaru. Hlavní věc Nepřidávejte na něj klobásu.
- Pokud se vám nelíbí zelenina okroshka, dát kuřecí maso nakrájíme na kostky nebo proužky do něj, po odstranění kůže z ní. Vše závisí na tom, jakou zeleninu dáváte přednost. Okroshka bude vypadat mnohem chutnější, pokud snížíte všechny ingredience na stejné kousky. Kuřecí maso může být nahrazeno šunkou nebo vařeným vepřovým masem.
- Kuřecí vývar v klasické sadě zeleniny v okroshce: brambory, cibule, čerstvé okurky, ředkvičky, vařené vejce a zelenina. A čím víc to bude, tím více aromatická a chutná okroshka se ukáže.
- Oblékněte okroshku do kuřecí vývar s kyselou smetanou. Nejprve smíchejte se zeleninou a pak vylijte vývar. Pokud vložíte zakysanou smetanu po nalévání zeleniny do vývaru, nesmí se rozptýlit v kapalině, bude plavat s ošklivými vločkami. Dělejte totéž, pokud použijete majonézu místo zakysané smetany.
- Přidat sůl okroshka přinejmenším. Nezapomeňte, že jste slaný vývar, brambory, a v majonéze také dost soli.
Tady je možná veškerá moudrost. A teď - recepty.
Okroshka s kuřecím kuřecím vývarem
Složení:
- kuřecí maso (filety, křídla, krky) - 0,7 kg;
- kuřecí vývar - 1,5-2 l;
- brambory - 4 ks;
- vejce - 4 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- mladá petrželka a kopr - banda;
- zelená cibule - několik peří;
- sůl;
- hořčice - 1 neúplná čajová lžička;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- majonéza nebo zakysaná smetana - ochutnat.
Metoda vaření
- Dejte kuřecí maso do hrnce, pokryjte studenou vodou a vařte, dokud nebude hotová. Maso vyjměte, vychladnout. Vláknina nařezaná do kostek. Křídla a krky byly potřebné pouze pro teplo, nebudete je potřebovat.
- Naplňte vývar přes žvýkání, chladný.
- Umyjte brambory, vařte v uniformě. Peel, nakrájíme na kostky.
- Vařte vajíčka tvrdě, oloupejte. Oddělte bílé od žloutků. Nakrájejte bílé s vidličkou, žloutky kombinujte s hořčicí a sůl, rozetřete do stavu kaše.
- Okurka se třepe na středním strouhaní. Džus, který vyniká ve stejnou dobu, přidá chuť do vývaru a udělá to velmi chutné.
- Nakrájejte zeleninu a zelenou cibuli.
- Vložit všechny ingredience do hrnce, sezonu s majonézou nebo zakysanou smetanou, promíchat. Nalijte vývar, přidejte kyselinu citronovou a znovu promíchejte. Zkuste dostatek soli.Dejte okroshka trvat.
Okroshka se šunkou v kuřecím vývaru
Složení:
- kuřecí vývar - 1,5 litru;
- brambory - 4 ks;
- čerstvé okurky - 2 ks;
- ředkev - 5 ks;
- šunka - 300 g;
- zelená cibule - tenká banda;
- mladý kopr - malá parta;
- zakysaná smetana - na chuť;
- sůl;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- vejce - 3 ks.
Metoda vaření
- Teplý kurací vývar, chlad.
- Vařte brambory ve svých kůžích, oloupeme a nakrájíme na proužky.
- Vařte tvrdé vařené vejce, oloupeme, nakrájíme na vidličku.
- Šunka nakrájíme na tenké proužky.
- Umyjte okurky a ředkvičky, nakrájejte hroty, slepte spolu s kůrou na středním strouhaní.
- Nakrájejte cibuli a zeleninu jemně.
- Všechny ingredience vložte do smaltované pánve, přidejte kyselou smetanu nebo majonézu a dobře promíchejte. Bujón se rozpustí na požadovanou tloušťku. Přidejte kyselinu citrónovou a v případě potřeby sůl. Znovu promíchejte. Podáváme chlazené.
K paní poznámky
Podobné okroshka může být vyrobena nahrazením ředkvičky ředkvičky, zakysané smetany - kefír a hořčice - křen. Jak můžete vidět, tam je fantazie, kde se potulují! Především se nebojte experimentovat.
