Okroshka na séru

Jakmile přijde na studenou polévku, mnoho okamžitě si vzpomene na okroshku.

Její výhoda oproti jiným pokrmům spočívá v tom, že tato polévka nemusí být vařená a později - zahřátá. Neexistuje žádný definitivní seznam výrobků obsažených v jeho složení. Hosteska sama rozhoduje o tom, kterou zeleninu je třeba dát do okroshky.

V létě jsou hlavními součástmi čerstvá zelenina: okurky, ředkvičky, zelenina. V zimě může být okroshka vyrobena z ředkvičky a mrkve.

Klasická okroshka je připravena na kvassu. Také pro tento účel používají kefír, kyselé mléko, majonézu, zakysanou smetanou, která byla předtím zředěna vodou nebo minerální vodou.

Na horlivých hosteskách není žádný produkt ponechán bez dozoru. Například při výrobě sýrového tvarohu zůstává syrovátka. Používá se při pečení chleba, sušenky. Ukazuje se velmi chutné okroshka.

Kde jinde vzít sérum?

Nejprve je můžete koupit ve velkém obchodě s potravinami. Za druhé, je snadné ji připravit sami. Sérum je vyrobeno z kefír, mléka, kyselého mléka.

Metoda 1:

• Vezměte 1 litr kefír.
• Umístěte cedník do hrnce nebo hluboké misky. Zakryjte ji gázou složenou ve čtyřech vrstvách.
• Nalijte do kefírového šlehače. Vložte hrnec do lednice a nechte přes noc.
• Ráno na gázích uvidíte sraženinu, podobnou dietnímu tvarohu. A čím déle to udržíte v cedníku, tím hustší se stává. Takže sérum bude vystupovat více.
• Zvedněte okraje gázy a jemně stlačte výsledný sýr. Z 1 l kefíru se získá přibližně 600 ml séra.

Metoda 2:

• Ve skleněné nádobě nalijte kefír.
• Vložte do mikrovlnné trouby. Při vysokém výkonu zahřejte několik minut. Po 3-4 minutách uvidíte, jak se sérum začne oddělovat od kefíru.
• Když kefír trhliny a stoupá na vrchol, vyjměte nádobku z trouby a nechte na stole, dokud se nezchladí.
• Pečlivě nalijte obsah džbánu do cedníku, pokrytého gázou a nechte syrovátku zcela odtékat do misky umístěné pod ním. Pak zvedněte okraje gázy a vytlačte zbývající srvátku.

Metoda 3:

• Nalijte do pánve 2 litry kefír a položte ho na malý oheň.
• Zahřejte, až se jogurt změní na tvaroh.
• Chlazení. Pak jej vložte do šlehačky s gázou. Sérum nechte odtéct do hrnce pod cedníkem.

Podrobnosti o vaření

• Brambory pro okroshka žádoucí vařit "v uniformě."S touto metodou vaření zůstanou v něm více živin, neztotoží se, bude vhodné je řezat.
• Pokud dáte teplé brambory nebo vejce do okroshky, může se rychle kysnout. Proto, brambory, mrkev, maso, je žádoucí vředit v předstihu a dobře chladit v lednici.
• Sérum musí být také studené.
• Pokud se okroshka vaří ve velkých množstvích, neprodlejte ji okamžitě syrovátkou. Všechny přísady jsou rozdrceny, nasypány do hrnce a chlazeny. Podle potřeby nasejte nakrájenou zeleninu na desky a nalijte sérum.
• V okroshka dát hodně zelených. To může být petržel, kopr, koriandr. Milovníci pikantnější chuti mohou dát bazalku, celer a další bylinky.
• Sérum je poměrně kyselé, takže jej nelze okyselit octem nebo kyselinou citronovou. Ale pokud v okroshce položíte trochu hořčice nebo křenu, dostane se výraznější chuť.
• Okroshka je nízkokalorická jídlo. Po jídle se po chvíli člověk chce znovu jíst. Proto se kromě zeleniny, klobásy, masa a ryb ukládají do něj.
• Maso a ryby jsou vařené, chlazené ve vývarech, nakrájené na kusy, spolu s ostatními složkami.
• Okroshka na syrovátce je naplněna zakysanou smetanou.

Okroshka na srvátce s vařenou klobásou

Složení:

• brambory - 3 ks;
• okurky - 2 ks;
• vejce - 3 ks;
• ředkev - 3 ks;
• vařená chudá klobása - 200 g;
• sérum - 2 l;
• kopr - na chuť;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sůl;
• zelená cibule - malá parta;
• hořčice - 1 lžička.

Metoda vaření

• Předvařte brambory v kůži. Chlazení. Vyčistěte. Rozkrojte do malých kostek.
• Vařte tvrdé vařené vejce. Aby nedocházelo k roztržení při vaření, dejte je do vroucí slané vody. Vařené vajíčka v studené vodě, v pohodě. Odeberte plášť. Rozbruste s vidličkou.
• Okurky a klobásy nakrájené na kostky a ředkvičky - tenké plátky.
• Chopte zelenou cibuli a vložte je do misky. Rozetřete sůl. Přidejte hořčici, kyselou smetanu. Mícháme.
• Vložte si klobásu, okurky, ředkvičky, vejce, brambory. Přidejte cibuli, jemně nakrájený kopr. Vše naplňte sérem. Sůl a znovu promíchejte.

Okroshka na syrovátku s okurkami

Složení:

• čerstvé okurky - 3 ks;
• vejce - 4 ks;
• zelená cibule - malá parta;
• sůl;
• kopr - pár větviček;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sérum - 1,5 litru.

Metoda vaření

• Vařte tvrdé vařené vejce. Chlazení. Vyčistěte
• Rozdrněte cibuli a kopr.
• Okurky nakrájené na malé kostičky.
• Dejte vše do pánve. Naplňte sérem. Sůl je. Dobře promíchejte.
• Chraňte jednu hodinu.

Okroshka na kuřecím séru

Složení:

• kuřecí filet - 400 g;
• brambory - 2 ks;
• čerstvé okurky - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• ředkev - 3 ks;
• zelená cibule - několik peří;
• všechny greeny - malá parta;
• sůl;
• sérum - 2 l;
• zakysaná smetana - 200 g;
• hořčice - 1 lžička.

Metoda vaření

• Vařte kuřecí filetu na připravenost. Chladni v bujónu. Nakrájejte na kusy.
• Vařte brambory předem. Když se ochladí, slupka a kostky.
• Okurky a ředkvičky se třejí na středním strništi. Vařte tvrdé vařené vejce. Rozdrtit.
• Chopte zeleniny a cibuli.
• Vše položte do hrnce a zakryjte srstí.
• V samostatné misce smíchejte kyselou smetanu, hořčici (křen) a sůl. Přidejte do okroshky a znovu promíchejte. Nechte to vařit.

Okroshka masový tým

Složení:

• telecí maso - 150 g;
• šunka nebo šunka - 150 g;
• Hovězí maso - 200 g;
• okurky - 3 ks;
• zelená cibule - chomáč;
• hořčice připravená - 1 lžička;
• vejce - 3 ks;
• sůl;
• sérum - 1,5 litru;
• zakysaná smetana - 200 g;
• cukr - 1 lžička;
• kyselina citrónová;
• Různé greeny - malá parta.

Metoda vaření

• Vařte hovězí a telecí až do vaření. Chladni v bujónu. Střih na proužky.
• Vařte tvrdé vařené vejce, ochlaďte, oloupeme skořápky a nakrájíme jemně.
• U okurky nakrájejte kůži a nakrájíme je na tenké slámy.
• Nakrájejte zelenou cibuli, mícháme s malým množstvím soli a mletíme, dokud se džus neobjeví.
• Vložte ingredience do hrnce.
• V samostatné misce smíchejte kyselou smetanu, hořčici, cukr, sůl a cibuli. Zředí se sérem. Nalijte do hrnce s nakrájenou zeleninou a masem. Chcete-li okroshka bohatší chuť, přidejte trochu kyseliny citronové a znovu promíchejte.
• Chladnička ochladí.

Okroshka na rostlinném séru

Složení:

• brambory - 3 ks;
• ředkev - 3 ks;
• zelená - malá parta;
• mrkev - 1 ks;
• zelená cibule - několik peří;
• okurky - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• sůl;
• hořčice - 0,5 lžičky;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sérum - 1,5 litru.

Metoda vaření

• Cook mrkev a brambory zvlášť. Chlazení. Rozkrojte do malých kostek.
• Vařené vajíčka. Chlazení. Rozdrtit s vidličkou.
• Nakrájejte cibuli, mícháme se solí a protřete, až se objeví šťáva. Přidejte hořčici a kyselou smetanu. Mícháme.
• Chop greeny.
• Vložte všechny ingredience do pánve.Naplňte sérem. Mícháme. Chraňte jednu hodinu.

Okroshka na jarním séru (s jedlými bylinkami)

Složení:

• brambory - 2 ks;
• zelená cibule - několik peří;
• vejce - 2 ks;
• čerstvé okurky - 2 ks;
• Borage bylina - 5 listů;
• kopr - banda;
• hořčičný list - 2 listy;
• řeřicha - 5 listů;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sůl a cukr podle chuti;
• sérum - 1 l.

Metoda vaření

• Vařte brambory. Chlazení. Nakrájejte na kostky.
• Vařte tvrdé vařené vejce. Vyčistěte. Samostatné žloutky z bílkovin. Squirrels řezané na proužky.
• Okurka se třepe na středním strouhaní.
• Kousky nakrájených listů borage trávy se žloutkem a sůl v misce.
• Rozdrněte cibuli a zbytek zelených.
• Položte brambory, okurky, vejce v pánvi. Přidejte greeny, zbitý žloutek, zakysanou smetanu. Naplňte sérem. Mícháme.

Okroshka na rybím séru

Složení:

• rybí filé - 300 g;
• bobkový list - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• čerstvé okurky - 2 ks;
• vejce - 2 ks;
• zelená cibule - tenká banda;
• ocet;
• kopr - pár větviček;
• sůl;
• černý pepř;
• sérum - 1 l.

Metoda vaření

• Rybí filé nalijte trochu vody, přivedete k varu. Sůl, papriku a bobkový list.Vařte 20 minut. Chladni v bujónu. Pak nakrájíme na střední části. Dávejte pozor na kosti.
• Vařte brambory ve svých kůžích. Chlazení. Vyčistěte. nakrájené na proužky.
• Vařte tvrdé vařené vejce, chladné. Vyčistěte. Mash s vidličkou.
• Okurky nakrájené na tenké plátky.
• Rozdrvte cibuli a zeleninu.
• Položte ryby, brambory, okurky, veverky, zeleniny do pánve. Naplňte sérem.
• Žloutky rozetřete malým množstvím tekutiny a nalijte ji do pánve pomocí okroshky. Sůl, přidejte ocot. Mírně promíchejte.
• Chladnička.

Okroshka na sóji červené řepy

Složení:

• brambory - 3 ks;
• malá červená řepa - 1 ks;
• greeny - na chuť;
• čerstvé okurky - 1 ks;
• zelená cibule - malá parta;
• sůl;
• sérum - 1 l;
• citron;
• zakysaná smetana - 150 g

Metoda vaření

• Napište řepu studenou vodou. Přiveďte k varu. Vařte na nízké teplotě, dokud nebude měkký. Hot opláchnout studenou vodou. Chladnička ochladí. Tím bude zachována jeho bohatá barva.
• Strouhněte studenou řepu a okurku na středním strništi.
• Vařte brambory ve svých kůžích. Chlazení. Rozkrojte do malých kostek.
• Chopte zeleniny a cibule jemně.
• Vložit všechny ingredience do hrnce. Naplňte sérem. Sůl je.Stlačte šťávu z citronu a použijte ji, aby okroshka přinesla požadovanou chuť.
• Chraňte 2-3 hodiny.

K paní poznámky

Znát vlastnosti vaření okroshka na syrovátku, můžete přijít s recept. Například, místo mrkve, dát čerstvé rajčata. Nebo vyměňte hořčici za křen.

Ale nezapomeňte, že syrovátka nepodléhá dlouhému skladování. O dva dny později se kysli. Pokud máte tento fermentovaný mléčný výrobek, začněte vaření okroshka co nejrychleji. A neuchovávejte hotovou misku víc než jeden den. I v chladničce. Bon appetit!