Kyselina citronová je v arzenálu každé hostesky. Přidává se do těsta, marinád, kompoty. To je skvělá alternativa k octu, když potřebujete okyselit pokrm, ale vyhnout se vůni octa.
Paní kyselina citronová se často přidává do okroshky. Když byla okroshka vyrobena na kvassu, nemuselo být okyseleno. Ale v poslední době se stalo módní, aby se okroshka na majonézu, kefír, zakysanou smetanu. Když jsou tyto složky zředěny vodou, hash je čerstvý. To je místo, kde kyselina citronová přijde k záchraně.
Podrobnosti o vaření
- Voda pro okroshka je třeba vařit předem, a pak vychladnout. Ty hostesky, kteří používají surovou vodu pro okroshku, jsou krátkozraké a věří, že kyselina citronová zabije zárodky. Surová voda smíchaná s čerstvými okurky může způsobit rozrušení žaludku. A házení surové vody je mnohem horší.
- Aby nedošlo k přehřátí s kyselinou citrónovou, musí být zředěna malým množstvím vařené vody a poté přidána do misky na konci vaření. Všechny ingredience v té době by měly být smíchány a kombinovány s kapalinou - vodou smíchanou s majonézou nebo zakysanou smetanou.
- Kyselina citronová může být zředěna v plném objemu vody, což přidává tolik, že voda má příjemnou kyselou chuť. Poté nakrájíme nakrájenou zeleninu vodou, stejně jako kvass.
- Hash s kyselinou citronovou se připravuje podle standardního schématu. Zelenina a další potraviny by měly být rozřezány na stejné kusy: na kostky, slámy nebo plátky. Pak bude okroshka vypadat mnohem chutnější a složky jsou lépe propojené.
Okroshka na vodě s kyselinou citronovou: s majonézou a klobásou
Složení:
- brambory - 3 ks;
- vejce - 3 ks;
- čerstvé okurky - 3 ks;
- vařená klobása bez tuku - 200 g;
- zelená cibule - několik peří;
- fenykly zelené - tenké banda;
- majonéza - 150 g;
- voda - 1 l;
- sůl - podle chuti;
- kyselina citrónová - podle chuti.
Metoda vaření
- Předem vařte a ochlaďte vodu. Zředte kyselinu citronovou podle chuti.
- Vařte brambory, ochlaďte, nakrájíme na malé kostičky.
- Vařte tvrdé vařené vejce, ochlaďte, oloupeme skořápku, nakrájíme na vidličku nebo na nůž.
- Klobásky nakrájejte na malé kostičky. Místo klobásy můžete vzít klobásy - chuť okroshky se nezmění.
- Umyjte okurky, nakrájíme na malé kostky.Můžete je také třít na středním strouhaní, pak tekutina v okroshka získá víc nasýtenou chuť.
- Chopte zeleniny a cibuli.
- Vložte všechny ingredience do pánve, vložte majonézu. Míchá se stejně jako s salátem. Vyzkoušejte sůl, protože její množství závisí přímo na chuti použité majonézy. Zelte zeleninu okyselenou vodou na požadovanou tloušťku. V případě potřeby přidejte trochu více soli nebo kyseliny citronové.
- Nechte okrouhku na vodu naplnit, vložte ji do chladničky po dobu půl hodiny, pak ji nalijte do talířů a podávame na stole.
Okroshka na vodě s kyselinou citronovou: s ředkvičkou a masem
Složení:
- brambory - 3 ks;
- ředkvička zelená průměrná - 1 ks;
- vařené maso (hovězí) - 300 g;
- fenykly zelené - tenké banda;
- jarní cibule - pár peří;
- zakysaná smetana - 200 g;
- voda - 1 l;
- sůl - podle chuti;
- kyselina citrónová - podle chuti;
- mletý černý pepř - špetka.
Metoda vaření
- Vařte vodu a vychladte. Zřeďte kyselinu citronovou.
- Vařte brambory, ochlaďte, nakrájíme na kostky.
- Cook nakrájené maso, ochladíme v bujónu a nakrájíme na proužky.
- Ředkněte čisté, myjte, rožte na středním strouhaní.
- Chopte zeleniny a cibule jemně.
- Všechny produkty vložené do pánve, kombinujte se zakysanou smetanou, přidejte pepř a sůl, promícháme. Naplnit okyselenou vodou a znovu promíchat. Dejte okroshka do chladničky po dobu půl hodiny, aby se ochlazovala a byla naplněna. Zjistěte, zda je dostatek soli a kyseliny citronové.
- Okroshka nalít do talířů a sloužit na stůl.
K paní poznámky
Maso a klobásy lze přidávat do okroshky kyselinou citrónovou nebo vařit pouze zeleninou.
Pokud se vám může podle vašeho uvážení změnit jiné produkty, pak se do téměř všech okroshka umístí okurky, zelené a zelené cibule. Výjimkou je okroshka s ředkvičkou. Není nutné dát do ní okurky, protože tato zimní verze okroshky se s nimi zcela vylučuje.
