Mnoho hospodyňek se používá k pečení vejce. Ve skutečnosti je však bez tohoto produktu zcela možné. Například palačinky v mléku bez vejce se ukáží jako chutné jako vejce. Současně jsou tyto pekáče levnější a jejich obsah kalorií je o něco nižší než u tradičních.
Vlastnosti přípravy
Chcete-li palačinky na mléko bez vajec vykázané chutné, načechrané a zároveň užitečné, musíte znát několik tajemství.
- Těsto, pokud se vaří v mléce bez vajec, potřebujete hnět trochu tlustší, než je obvykle nutné pro palačinky. V opačném případě spadnou a stanou se plochými, i když to nebude mít nepříznivý vliv na jejich chuť.
- Potraviny je třeba vyprážet v dobře vyhřívané pánvi, jinak se nezvedou.
- Mléko na výrobu těsta by mělo být teplé. Pokud jste ji dostali z lednice, měli byste být trochu zahřátý.
- Cukr v receptu může být nahrazen fruktózou nebo jinou náhradou cukru, stejně jako sladké ovocné pyré, med.
- Fritéry na mléce bez vajec nemusí být sladké. Mohou být například vyrobeny z cukety, mrkve a jiné zeleniny.
Podáváme palačinky se zakysanou smetanou, ale může být vždy nahrazena méně tukovým a vysoce kalorickým nesladeným jogurtem.
Fritters na mléku bez vajec a kvasnic
Složení:
- pšeničná mouka - 0,25 kg;
- sůl - špetka;
- soda - 4 g;
- Tabletní ocot (9%) - 5 ml;
- cukr - 40 g;
- mléko - 0,2 l.
Způsob přípravy:
- Zahřejte mléko asi na 30-35 stupňů, rozpusťte sůl a cukr v něm.
- Soda ochlazení octa a vložit do mléka.
- Sýr mouku protřepejte. Přidejte ji do mléka v malých částech a vždy promíchejte, aby se zabránilo tvorbě hrud. Konzistence hotového těsta by se měla podobat domácí kysané smetaně.
- Předehřívejte pánvi, nalijte olej na něj.
- Stolové lžíce vložily do pánve několik porcí těsta v určité vzdálenosti od sebe.
- Smažte na slabém ohni, dokud okraje nejsou zbarveny. Otáčejte lopatou na druhou stranu a pod víkem si smažte další minutu. Odeberte z pánve, přidejte olej a smažte další šarži.
U palačinek vyrobených z těsta na mléko bez vajec je dobré sloužit smetaně nebo džemu.
Fritters na mléko bez vajec s kvasnicemi
Složení:
- pšeničná mouka - 0,5 kg;
- mléko - 0,25 l;
- voda - 0,25 l;
- suché kvasinky - 5-6 g;
- sůl - 5 g;
- cukr - 30 g;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Teplé mléko smíchané s vodou stejné teploty (26-28 stupňů). Přidejte sůl, cukr, promíchejte.
- Sýr mouku protřepejte. Smíchejte ho se suchým kvasnicí.
- Postupně přidejte mléko do mléka a šlehajte mléko šlehnutím. Výsledkem by měla být hustá hmota bez hrud.
- Těsto položte na teplé místo na hodinu. Po jedné hodině promícháme a necháme to na stejnou dobu. Znovu promíchejte.
- Ohřívejte pánvi olejem. Šlejte těsto na lžíce a pečeme palačinky pod víkem asi 5 minut na každé straně.
Rozdělit připravené lívance lépe na ubrousek, aby skleněný přebytečný olej. Podávejte s kondenzovaným mlékem, džemem nebo zakysanou smetanou.
Choux pečivo na mléko bez vajec
Složení:
- pšeničná mouka - 0,32 kg;
- prášek do pečiva pro těsto - podle pokynů balení;
- cukr - 50 g;
- zakysaná smetana - 0,2 l;
- mléko - 0,2 l;
- sůl - 2-3 g
Způsob přípravy:
- Vysejte mouku, promíchejte ji zakysanou smetanou a cukrem.
- Sůl, promíchejte.
- Vařte mléko. Bez chlazení ho nalijte do mouky do tenkého proudu a intenzivně jej promíchejte.
- Těsto rozmícháme, dokud nebude hladké.
- Přidejte prášek do pečiva. Míchejte znovu.
- Počkejte 5 minut, zahřejte olej v pánvi a smažte palačinky.
Z takového těsta jsou palačinky získány svěžím a jemným.
Vanilkové palačinky v mléku bez vajec
Složení:
- pšeničná mouka - 0,32 kg;
- cukr - 50 g;
- sůl - 5 g;
- prášek do pečiva pro těsto - podle pokynů balení;
- vanilín - na špičce nože;
- máslo nebo zeleninové těsto - 50 g;
- mléko - 0,35 l;
- olivový olej na smažení - kolik zanechá.
Způsob přípravy:
- Vysejte mouku, promíchejte se solí, cukrem a práškem do pečiva.
- Zahřejte mléko a míchat s máslem.
- Proveďte studnu v mouce. Nalijte do něj mléko v tenkém proudu a důkladně promíchejte, aby těsto bylo bez hrudky.
- Smažte ve vyhřívané pánvi, namažte malým množstvím oleje.
Takové placky téměř jistě nebudou hořet. Zdá se, že jsou vzdušné, s chutnou vůní.
Squashové plody v kyselém mléce bez vajec
Složení:
- cuketa - 0,4 kg;
- kysané mléko - 150 ml;
- pšeničná mouka - 0,3 kg;
- soda - 15 g;
- rostlinný olej - kolik zanechá;
- sůl, bazalka, černý pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Umyjte cuketa.Vypusťte ubrousky, protřete a vytlačte přebytečnou šťávu.
- Kysané mléko nalijte do cukrové omáčky, přidáme sódu, sůl, pepř a pár lžící proseté mouky. Míchejte důkladně.
- Nakrájejte bazalku, přidáme těsto, promícháme.
- Nalijte mouku po částech do těsta a mícháme, dokud hmota nedosáhne konzistence husté kysané smetany.
- Smažte palačinky na obou stranách, dokud nehnědou, a nasypte je na lžíci s vařícím olejem.
Servírujte squashové palacinky nejlépe smetanovou omáčkou nebo česnekovou omáčkou.
Fritters na kyselém mléce s jablky
Složení:
- kyselé mléko - 0,5 l;
- jablko - 0,2 kg;
- mouka - 0,2 kg;
- cukr - 60 g;
- soda - 5 g;
- sůl - špetka;
- rostlinný olej - kolik půjde.
Způsob přípravy:
- Zahřívejte kyselé mléko ve vodní lázni, promíchejte sóda a počkejte, dokud se tekutina nezapálí. Vyjměte z lázně.
- Rozemlete velké jablko na hrubé struhadlo a nechte jádro neporušené.
- V mléce přidejte sůl a cukr, promíchejte.
- Zadejte čipy z jablek a znovu promíchejte.
- Postupně přidáním mouky hněteme těsto o něco silnější než zakysaná smetana.
- Ohřívejte pánvi. Mazat olejem. Točte těsto do pánve.Pečte na obou stranách zlatavě hnědou.
Připravené palačinky posypeme nakrájenou skořicí.
Můžete si vyrobit různé palačinky z čerstvého nebo kyselého mléka, a to i bez použití vajec. Jsou jemné, vzdušné, chutné.
