Kešu ořechy jsou ovoce z ovoce západní kešu, rostlina, která patří k rodině sumachů. Brazílie je rodným místem zástupců tohoto druhu, ale jejich současná škála zahrnuje také západní a jihovýchodní Afriku, Indii, Írán a jihovýchodní Asii. Největšími dodavateli kešu ořechy na mezinárodním trhu jsou Vietnam, Nigérie, Indie, Indonésie a Brazílie.
Západní anakardium je strom až 12 metrů vysoký, má krátký, nesprávně větvený kmen a širokou korunu. Kožní elipsovité listy rostliny dosahují šířky 150 mm a délky 220 mm. Malé červenohnědé květy západní kešu se shromažďují v štítech nebo panicích až 260 mm dlouhých. Rostoucí sukulentní stonky rostlin ("jablka kešu") mají hruškovitou, červenou nebo žlutou barvu a mohou dosahovat délky 110 mm. Pod kůží těchto pseudo-plodů kůže kyselé šťavnaté tělo. Pravé ovoce západního anakardu je v dolní části dříku vázáno a je to ořech pokrytý dvojitou skořápkou (vrchol, který má vzhled zelené, pryskyřičnaté kůže a dno - hustá skořápka, která skrývají jádro ořechů).
Kešu je klíčová přísada pro mnoho asijských pokrmů. Ořechy jsou konzumovány syrové a lehce opékané, solené a používané k výrobě chutného a výživného rostlinného oleje. Kromě toho se jádra kešu používají v alternativní medicíně.
Čerstvé ovoce západní kešu by měly být skladovány na suchém a chladném místě: v mrazáku, v chladničce nebo v těsné nádobě v kuchyňské skříni. V žáru se ořechy rychle dostávají nepříjemný zápach, jsou zarostlé a nevhodné k jídlu. Doba skladování kešu v mrazáku není delší než 14 měsíců, v chladničce až šest měsíců a na jiných chladných a tmavých místech ne více než měsíc.
Nutriční hodnota kešu ořechů a vitamínů v jejich složení
Nutriční hodnota Kešu (na 100 g ořechů):
- 18,449 g bílkovin;
- 48,491 g tuku;
- 22,431 gramů sacharidů;
- 1,984 g vlákniny;
- 3,197 g popela;
- 5,499 g disacharidů, monosacharidů;
- 5 291 g vody.
Vitamíny kešu (na 100 g ořechů):
- 5,682 mg vitaminu E (tokoferolový ekvivalent, alfa-tokoferol);
- 0,212 mg vitaminu B2 (riboflavin);
- 6,877 mg vitaminu PP (niacinový ekvivalent);
- 0,496 mg vitaminu B1 (thiamin).
Energetická hodnota kešu
- Kalorické kešu (100 g) - 552.114 kcal.
- Obsah kalorií 1 kešu (1,5 g) - 8,282 kcal.
- Obsah kalorií v másle kešu (100 g) - 821,561 kcal.
Užitečné prvky v kešu
Macronutrienty kešu (na 100 g ořechů):
- 552,911 mg draslíku;
- 205,844 mg fosforu;
- 269,097 mg hořčíku;
- 15,469 mg sodíku;
- 46 916 mg vápníku.
Stopové prvky kešu (na 100 g ořechů):
Užitečné vlastnosti kešu
- Pravidelná konzumace kešu pomáhá urychlit metabolické procesy.
- Jako součást ořechů jsou sloučeniny, které urychlují vylučování nadměrného cholesterolu. Proto jejich pravidelná konzumace přispívá ke snížení rizika ukládání cholesterolu na stěnách krevních cév a k rozvoji aterosklerózy.
- Kašew je dostatečně silný afrodiziakum. Vitamín E a další látky nalezené vědci v jeho složení mají pozitivní vliv na reprodukční systém u obou pohlaví.
- Kašew obsahuje látky, které jsou schopné ničit bakteriální mikroflóru, která ničí tkáně zubů. V lidové medicíně se k léčbě zánětlivých onemocnění dásní používá kašovitá břečka (rozmazává postižené oblasti).
- Plody západního anakardia obsahují sloučeniny, které stabilizují krevní tlak.Zkušení odborníci na výživu doporučují lidem, kteří trpí hypertenzí, co nejčastěji zahrnout do stravy.
- Užitečné látky nacházející se ve složení ořechů pomáhají posilovat kostní tkáň, snižují riziko vzniku některých onemocnění kostí.
- Kešu má tonický účinek, zlepšuje imunitu, pomáhá tělu odolávat bakteriálním a virovým infekcím.
- Západní ořechy kešu jsou vynikajícím prostředkem pro dermatologické onemocnění. Kešuhy jsou rozemleté na houby, zředěny teplou vodou a aplikovány na postiženou kůži psoriázou a ekzémem.
- Bohatá ozdoba skořápky ořechů se používá k léčbě trhlin v kůži, bradavicích a dermatitidě.
- Živiny přítomné ve složení kešu zpomalují proces stárnutí v těle.
- Jako součást kasha existují látky s protizánětlivými, expektorančními a antimikrobiálními vlastnostmi. Proto zkušení lékaři doporučují zahrnout tyto ořechy do stravy osob, u kterých byla zjištěna zánětlivá onemocnění dýchacího traktu s bakteriálním původem.
- Sloučeniny přítomné ve složení plodů západního anakardia posilují srdeční sval a pozitivně ovlivňují stav cév, čímž jejich stěny jsou odolnější a elastické. Pravidelná konzumace kešu v potravinách pomáhá předcházet vzniku mnoha kardiologických onemocnění.
- Tradiční léčitelé doporučují v terapeutickém menu obsahovat kešu pro úplavici, poruchy trávicího traktu.
- Ořechy západního kešu obsahují sloučeniny, které mají příznivý účinek na funkci hematopoetického systému, což umožňuje výrazně zlepšit stav lidí trpících anémií.
- Na základě ovoce západního kešu připravte masku pro uchopení obličeje a dekoltu (čerstvé ořechy se namočí po dobu 4-6 hodin ve studené vodě, pak se mletí s mixérem, v kombinaci s petrželkou nakrájenou na kaši a aplikují se na problémové oblasti v 35- 45 minut).
- Pravidelná konzumace kasha má pozitivní vliv na osoby s diabetem.
- Látky přítomné ve složení čerstvého ovoce západní kešu pomáhají dospívajícím zvládat zvýšené pocení během puberty, aby se zabránilo výskytu akné.
- V řadě zemí je odvar na základě kešu ořechů, jejich skořápky a plevy používán jako protilátka jedovatých kousnutí hadí.
- Vitamíny a příznivé mikroelementy obsažené v kasech mají pozitivní účinek na mozek, zvyšují účinnost, pomáhají tělu obnovovat rychleji po dlouhodobých onemocněních, zvyšují intelektuální a fyzickou námahu a vyrovnávají se s projevy syndromu chronické únavy.
- Zeleninové ořechy kešu s přidáním malého množství vody se používají jako účinná náplast pro pihy a neestetické pigmentové skvrny na otevřených plochách pokožky.
- Čerstvé ovoce západní kešu mají příznivý vliv na fungování nervového systému. Pravidelná konzumace pomáhá předcházet hlubokým depresím, vyrovnávat se s nespavostí a dalšími somnologicheskimi poruchami, zbavit se neurózy, zvýšené podrážděnosti a časté změny nálady. Látky obsažené v kešu mohou minimalizovat negativní dopad stresových faktorů na tělo.
Přínosné vlastnosti kešového másla
- Ovoce z ovoce západního ankardu s přídavkem malého množství extraktu levandule, pelargónie nebo růžového oleje se používá jako lék na spálenou pokožku.
- Kešukový olej se aktivně používá v kosmetologii pro přípravu masky na vlasy. Látky obsažené v jejím složení aktivně vyživují a hydratují suché, poškozené vlasy, poskytují jim krásný, zdravý lesk, podporují jejich růst, pomáhají zbavit se lupů.
- Olej vytlačený z kešu ořechů se používá v kosmetologii jako přírodní zvlhčovač kůže a těla.
- Ovoce ze západního anakardového ovoce se používá jako masážní olej (jak v čisté formě, tak v kombinaci s jinými rostlinnými oleji).
Kontraindikace a škodlivé vlastnosti kešu
- Pod kašovitou kůží je žíravina, která dráždí pokožku a vyvolává na povrchu její bolest. Z tohoto důvodu odborníci doporučují opatrnost při konzumaci oříšků.
- Koncentrace tuku v složení kešu je mnohem nižší než u jiných ořechů. Nicméně plody západního kešu jsou vysoce kalorické potraviny, jejichž zneužití může vést k obezitě.
- Kašew je potenciální alergen.Osoby trpící alergií na plody západní kešu by měly být zcela opuštěny. Lidé, kteří dříve identifikovali reakce přecitlivělosti na působení jiných podnětů, by měli také obezřetně věnovat pozornost při zařazování kešu ve stravě.
- Zneužívání ořechů západního anakardia (zejména v dětství) může vést k rozvoji průjmu, nevolnosti, svědivého vyrážky a edému.
