Pecan je listnatý strom z rodiny vlašských ořechů. Rodina této rostliny je Severní Amerika: domorodí obyvatelé kontinentu po mnoho staletí považovali své ovoce za klíčovou součást své stravy. V současné době je tato kultura rozšířena v jihovýchodních Spojených státech, na Kavkaze, na Krymu a na území střední Asie.
Pecan je poměrně velká dřevinová rostlina dosahující výšky 55 metrů. Výkonný kmen stromu pokrývá rozkročenou kůru šedo-hnědé barvy. Velká koruna rostliny má kohoutkový, oválný nebo sférický tvar.
Pekanové listy vypadají jako popel. Komplikované zpeřené letáky, dosahující délky 50 cm, se skládají z 11-17 jasně zelených podlouhlých kopinatých letáků. Pecan je monoecious rostlina: samec (vícebarevné klesající náušnice) a samice (přisedlé, shromážděné od 3-11 kusů v žertovných květech) květy mohou vyvíjet současně na stejném stromu. Za příznivých podmínek trvá od května do června kvetení zástupců tohoto druhu.
Pekanové ovoce jsou podlouhlé čtyřhranné pseudoprostřené, dosahující šířky 27 mm a délky 83 mm.Nahoře je každá oříška pokrytá masivním kožovitým perikarpem, vytvrzováním a praskáním během dozrávání. Pod kůží se nachází tenká hnědá ořechová skořápka, která skrývá olejové, světlečervené jádro. Plody dozrávají pouze do poloviny podzimu.
Pekani mají vynikající chuť. Plody této kultury se konzumují v potravinách čerstvé, sušené a smažené, používají se k přípravě ovocných nebo zeleninových salátů, cukrářských výrobků, cukrovinek a rostlinného oleje, nejasně připomínající vůni a chuť oliv. Kromě toho se pekanové ořechy používají v tradiční medicíně.
Nutriční hodnota pekanového ovoce a vitamínů v jejich složení
Nutriční hodnota pekanová matice (100 g):
- 9,117 g bílkovin;
- 71,981 g tuku;
- 13,779 g sacharidů;
- 0,459 g dextrinů a škrobu;
- 3,967 g cukrů;
- 0,981 g omega-3 mastných kyselin;
- 20,618 g omega-6 mastných kyselin;
- 9,577 g vlákniny;
- 1,488 g popela;
- 3,498 g vody.
Vitamíny v pekaních (100 g):
- 0,859 mg kyseliny pantothenové (B5);
- 21,894 μg folátu (B9);
- 1,166 mg vitaminu PP;
- 2998 μg retinolového ekvivalentu (A);
- 0,654 mg thiaminu (Bl);
- 1,378 mg alfa-tokoferolu, TE (E);
- 0,028 mg beta-karotenu;
- 0,206 mg pyridoxinu (B6);
- 3,471 mcg fylochinonu (K);
- 0,129 mg riboflavinu (B2);
- 0,683 mg betainu;
- 1,089 mg kyseliny askorbové (C);
- 40,489 mg cholinu (B4).
Kalorie Pecans
- Kalorie z pekanů (100 g) - 690,814 kcal.
- Kalorická hodnota jedné pekanové matice (4 g) je 27,633 kcal.
- Kalorický obsah pekanového másla (100 g) je 883,376 kcal.
Mikro a makronutrienty v pekaních
Macronutrienty 100 g ovoce pekanů:
- 409,611 mg draslíku;
- 276,116 mg fosforu;
- 120,583 mg hořčíku;
- 69,799 mg vápníku.
Stopové prvky 100 g ovoce pekanů:
- 3719 mkg selénu;
- 2,519 mg železa;
- 9,616 ug fluoru;
- 1,198,547 μg mědi;
- 4,521 mg zinku;
- 4,484 mg manganu.
Výhody Pecans
- Pecans - nejbohatší přírodní zdroj vitaminu E, který je silným antioxidantem. Pravidelná konzumace těchto plodů pomáhá zpomalovat procesy spojené se stárnutím těla, což snižuje riziko rakoviny.
- Látky obsažené v pekaně mají tonický účinek. Odborníci na výživu a tradiční healeři radí osobám, které byly diagnostikovány s chronickým únavovým syndromem, aby je zahrnovaly ve své stravě co nejčastěji.
- Pravidelná konzumace pekanů v potravinách umožňuje vyhnout se nedostatku vitamínu.
- Látky nalezené ve složení jader pekanového ovoce, stimulují zažívací trakt, urychlují trávicí procesy a tím zvyšují chuť k jídlu.
- Denní konzumace 2-3 pekanových ovoce v potravinách může účinně snížit koncentraci cholesterolu v krvi a zabránit riziku aterosklerózy.
- Denní konzumace pekanů pomáhá zvýšit hladinu testosteronu v krvi, normalizuje reprodukční systém v silnějším pohlaví.
- Vitamíny a další užitečné látky nalezené v pekanových oříšcích normalizují činnost krevního systému. Osobám trpícím anémií a jiným krevním onemocněním se doporučuje, aby do stravy denně zahrnovaly 2-3 plody této rostliny denně.
- Pekany jsou nejbohatším zdrojem rostlinných bílkovin. Odborníci na výživu doporučují vegetariány a lidi, kteří jsou nuceni opustit maso a mléčné výrobky kvůli přítomnosti lékařských kontraindikací, co nejčastěji zahrnout do stravy.
- Látky obsažené v jádrech pekanů posilují stěny kapilár a činí je pružnějšími, mají příznivý účinek na činnost srdečního svalu. Zahrnutí 2-3 plodů této rostliny do denní stravy snižuje riziko srdečního infarktu a dalších kardiologických onemocnění.
- Látky obsažené v pekaních urychlují metabolické procesy.
- Karoten a další sloučeniny nacházející se v pekaních zlepšují fungování vizuálního přístroje, zpomalují jeho změny ve věku, zvyšují zrakovou ostrost.
- Látky obsažené v pekaních podporují odstraňování jedů a toxinů z těla.
Přínosné vlastnosti pekanového másla
- Olej získaný z pekanů přináší neocenitelné výhody starším lidem a těm, kteří podstoupili komplexní chirurgii nebo oslabující nemoci. Látky nalezené v jejím složení, aktivují regenerační procesy, pomáhají posílit imunitní systém a chrání tělo před infekcemi.
- Olej vytlačený z pekanů je považován za účinnou látku proti slunci.
- Pekanové máslo nahrazuje standardní masážní olej.
- V kosmetologii se olej získaný z pekanů používá jako hydratační a omlazující činidlo pro jakýkoli typ pokožky. Navíc na základě toho připravují výživné masky pro křehké, poškozené vlasy.
Kontraindikace a Pecan Harm
- Pekanové ovoce jsou potenciálním alergenem. Osoby, které byly předtím alergické na jakékoliv ořechy, by měly přestat používat.
- Je dokázáno, že tělo nemůže absorbovat více než 90 gramů pekanů v jednom kroku. Překročení této dávky může vyvolat vývoj alergických reakcí, výskyt problémů s trávením.
- Pekanové ořechy jsou vysoce kalorické ovoce. Nekontrolovaná konzumace těchto látek v potravinách vede k obezitě.
- Relativní kontraindikace konzumace pekanových ořechů v potravinách jsou dermatologické choroby a tendence k zácpě.
- Pediatři neodpovídají zahrnutí pekanů do stravy dětí mladších 3 let: tento přípravek je pro trávicí systém dítěte příliš těžký.
- Během těhotenství je nutné omezit spotřebu pekanů o 2-3 plody denně. Nedodržení tohoto požadavku zvyšuje riziko alergie na ovoce u novorozence.
