Nejsnadnější způsob, jak vařit maso, je odhodit a smažit. Hovězí kotlety v pánvi nejsou však rozhodnuty, protože se mylně domnívají, že budou vysušeny a tvrdé. Ve skutečnosti existují recepty, pomocí kterých lze hovězí kotlety dobře vařit v roštu.
Vlastnosti přípravy
Hovězí maso opravdu nemá množství tuku, které může být vařeno šťavnaté podle některého z receptů. Chcete-li připravit chutné hovězí kotlety na pánvi, je třeba dbát na recepty, kde se maso vaří v těstíčku nebo v chlévě, které ho chrání před ztrátou vlhkosti, nebo po pečení jahody v omáčce, čímž se stává měkkým a něžným. To by mělo brát v úvahu několik bodů.
- Telecí maso jsou mnohem citlivější než z masa dospělé krávy. Při nákupu by měla věnovat pozornost barvu masa, množství vláken. Těstoviny nejsou příliš velké, barva - od růžové až po jasně červenou. Pokud má maso tmavý odstín, pak už není telecí.
- Kola z jakéhokoli masa jsou šťavnější, pokud nebyly zmrzlé.To platí zejména pro štíhlé maso, jako je hovězí maso. Proto při nákupu kotletů je lepší upřednostňovat chlazené nebo čerstvé maso. Pokud jste ještě koupili zmrazený produkt, musíte se ujistit, že maso rozmrazilo v přírodních podmínkách, nejlépe v chladničce. Pak konečný výsledek skutečnosti, že maso bylo zmrazené, a pak rozmrazené, téměř žádný účinek.
- Hovězí svíčková je vhodná pro kotlety více než maso z hrudníku, lopatky nebo zezadu. To je zvláště důležité, pokud je chcete smažit v pánvi. Pokud jste nedokázali koupit panenku, je lepší zvážit alternativní způsoby vaření hovězího masa.
- Když porazíte maso, zakryjte jej přilnavým filmem nebo jej vložte do sáčku, aby nedošlo k rozstříknutí.
- Klobáska s máslem, před tím, než vložíte hovězí kotlety, by měla být zahřátá. Jinak budou trápit.
- Doporučujeme nejprve vyprážet vepřové kotlety z hovězího masa při vysokém teple, když se vytvoří kůrka - v průměru a potřebujete dokončit vaření sušením pod víkem na nízkém ohni. Víčko pokryté pouze posledním stupněm vaření.
Technologické kotle na vaření se mohou lišit v závislosti na zvoleném receptu.
Hovězí kotletky ve strouhách
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- strouhanka - 80-100 g;
- sůl, koření pro maso - na chuť;
- rostlinný olej - podle potřeby.
Způsob přípravy:
- Maso umyjte, nakrájíme na desky o průměru 1,5 cm přes vlákna.
- Běhněte filmem nebo sáček na obou stranách. Třepe se směsí soli a koření.
- V misce porazte vejce.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Vezměte kotleta, nakrájejte ho ve vejce a nasaďte na strouhanku. Opařte znovu ve vejci a zapanirujte. Vložte do vroucího oleje.
- Stejně jako u zbývajícího masa.
- Chraňte kotlety na jedné straně po dobu 7 minut (bez víka na středním ohni). Překlopte na druhou stranu a smažte po dobu 5 minut. Poté snížíme teplo, pokryjeme pánvi víkem a vaříme kotlety dalších 5 minut.
Hovězí kotlety ve vejci a chlebové omáčky mohou být podávány s jakýmikoli přílohami nebo se zeleninovým salátem.
Hovězí kotleta
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mléko - 80 ml;
- pšeničná mouka - 70 g;
- sůl, černá pepř - na chuť;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Po umytí a vysušení ubrousku z hovězí svíčkové nakrájejte na kusy a půl centimetru. Odražte se z obou stran, předtím je vložte do sáčku nebo obalete plastovým obalem.
- Slané a pepřové kotlety.
- V misce zavařte vejce, promíchejte je prosévanou moukou, přidejte mléko a roztlačte těsto šlehačkou, aby se získala jednotná struktura bez hrud.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Po namočení každého kotleta do těsta položte maso na pánvi. Smažte na středním ohni bez víka po dobu 7-8 minut na každé straně.
Těsto pomůže dělat kotlety měkké a šťavnaté, protože zabraňuje ztrátě vlhkosti masa.
Hovězí kotlety s hořčicí
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- hořčice - 40 ml;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- majonéza - 20 ml;
- směs chleba - 0,2 kg;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, pepř - na chuť.
Způsob přípravy:
- Připravte kotlety z hovězí svíčkové řezáním a porážením masa, třlete každý kus se solí a pepřem. Kartáč s hořčicí na obou stranách, nechte 15 minut.
- Bít vajíčka, promíchat je s majonézou.
- Ohřejte olej v pánvi.
- Po namočení každého kotleta do směsi majonézy a vejce, která ho dobře obalila ve strouhankách nebo speciální směsi, naplňte je pánví s vařícím olejem.
- Pečeme bez víčka na středním ohni. Celková doba vaření je 15 minut. V tomto případě musíte z první strany vyprážet trochu víc než z druhého.
Kočky pro tento recept jsou měkké, s kořeněnou chutí.
Hovězí kotletky se švestkami
Složení:
- hovězí svíčková - 1 kg;
- švestky bez kamenů - 5 ks;
- cibule - 100 g;
- česnek - 2 hřebíčky;
- med - 5 ml;
- mletá paprika - 10 g;
- koření, sůl - podle chuti;
- bobkový list - 1 ks;
- rostlinný olej - jak potřebujete.
Způsob přípravy:
- Upejte panenku, osušte ji, nakrájejte na porce po vláknech, odpuzujte je z obou stran.
- Sůl a smažte na obou stranách vroucím olejem, přičemž každá strana je asi 5 minut.
- Maso položíme na talíř.
- Cibuli nakrájíme na poloviční kroužky a smažíme ve stejné pánvi, na které byly kotlety smažené.
- Odstraňte cibuli z pánve a promíchejte s medem, roztavenou do tekutého stavu.
- Odstraňte sliznice teplou vodou po 10 minutách, vyjměte, stlačte a nakrájíme na tenké proužky.
- Smíchejte slivky s cibulí.
- Položte kotlety do velké pánvy, rozetřete cibuli a švestky rovnoměrně, pokryjte další vrstvou kotletků.
- Posypeme kotlety s paprikou. Vložte bobkový list.
- Do pánve nalijte trochu vody. Zakryjte ho víčkem.
- Přikládat pánev na pomalém ohni a hovězí maso vařit po dobu jedné hodiny, pečlivě sledujíc, že v dolní části je alespoň málo vody, jinak masa spálí.
Podáváme takové kotlety s přílohou. Sladká a kyselá omáčka je činí jedinečnou chutí.
Hovězí kotletky s cibulkou a mrkví
Složení:
- hovězí svíčková - 0,5 kg;
- mrkev - 150 g;
- cibule - 150 g;
- rostlinný olej - podle potřeby;
- sůl, koření - chuť.
Způsob přípravy:
- Maso nakrájíme na kusy, odhodíme, trochu sůl a pepř.
- Hrubé strouhané mrkve. Dobrým nápadem by bylo použití struhadla pro korejské saláty.
- Cibule řezané do malých kostek.
- Smažte zeleninu v másle, dokud nebude měkká. Odstraňte z pánve.
- V pánvi zahřejte novou dávku másla a položte na něj kotlety. Smažte po dobu 8-10 minut na jedné straně a otočte.
- Položte na kotlečky praženou mrkvu a cibuli. Přidejte trochu vody.Uzavřete kotlety víkem a vařte 15-20 minut, aniž byste zapomněli přidávat vodu.
Všestranná chuť těchto šťavnatých kotletků vás nezklame.
Nebojte se vařit hovězí kotlety v pánvi. S dodržováním technologie budou měkké a šťavnaté. Je pravda, že to bude vyžadovat dobrý recept. Budete určitě moci najít vhodný z výše uvedeného.
